BF, Dept. of Food Science and Technology, Lj. (BFZIV)
Knjižnica je odprta od pon. do pet. od 7h do 15h.
Izposojeno gradivo lahko vrnete tudi v nabiralnik pred knjižnico.
13.
Uporaba prostih in imobiliziranih celulaz za čiščenje belih moštov : magistrsko delo = White grape musts clarification with free and immobilized cellulases : master of science thesis
Plahuta, Primož
Namen raziskave je bil pripraviti biokatalizator z imobiliziranimi celulazami kot procesnimi agensi za čiščenje belih moštov. V prvem delu poizkusa so bile določene biokemijske lastnosti celulaz iz ...treh izvorov ▫{\sl Trichoderma reesei, Aspergillus niger}▫ in ▫{\sl Trichoderma viride}▫ (odstotek proteinov v suhi snovi encimskega pripravka, specifična encimska (CMC-azna) aktivnost, kinetične konstante, temperaturna stabilnost encimske aktivnosti pri temperaturi 60° C, sposobnost hidrolize karboksimetilceluloze (CMC)). V drugemdelu sta bila določena pH in temperaturni optimum imobiliziranih celulaz ▫{\sl A. niger}▫ na Ca-alginatu s kvasno biomaso (pH 3.0 in 60° C), ki po imobilizaciji doživljata le majhne spremembe. Imobilizirane celulaze ▫{\sl A. niger}▫ na Ca-alginatu s kvasno biomaso imajo večjo Michaelis-Mentenovo konstanto (▫{\sl KM}▫ iz 0.7720 % na 0.1861 %) in nižjo maksimalno hitrost encimske reakcije (▫{\sl Vmax.}▫ iz 17.3551 na 4.3900 ▫$\mu$▫mol/min mg proteina ▫$dm^3$▫) v primerjavi s prostimi celulazami ▫{\sl A. niger}▫. Po imobilizacijipride tudi do zmanjšanja encimske aktivnosti (12 % encimske aktivnosti prostih celulaz ▫{\sl A. niger}▫). Termična stabilnost prostih in imobiliziranih celulaz ▫{\sl A. niger}▫ na Ca-alginatu s kvasno biomaso je med dveurno inkubacijo pri temperaturah 60 in 70° C približno enaka. Imobilizirane celulaze na ▫{\sl A. niger}▫ na Ca-alginatu s kvasno biomaso v acetatnem pufru pri temperaturi 4° C izkazujejo encimsko aktivnost devet dni, v fosfatnem pufru z dodatkom laktitola in DEAE-dekstrana pa več kot petinštirideset dni. Obdelava belega mošta sorte rebula s prostimi in imobiliziranimi celulazami ▫{\sl A. niger}▫ na Ca-alginatu s kvasno biomaso pospeši čiščenje. V primeru mošta sorte laški rizling čiščenje s celulazami ni nujno potrebno, čeprav se tehnološke lastnosti po encimski obdelavi nekoliko izboljšajo. Čiščenje je potekalo pri temperaturah 25 in 50° C v mešalnem bioreaktorju (250/min) in bioreaktorju z nasutim slojem (z reciklacijo 10 ▫$cm^3$▫/min), vendar so hitrosti in stopnje očiščenja v vseh primerih podobne. Med dveurnim procesom čiščenja pri uporabi celulaz ▫{\sl A. niger}▫ v moštu sorte pergolin iz grozdja, okuženega s plesnijo, ni prišlo do izboljšanja spremljanih tehnoloških parametrov, zato so bili izvedeni oseminštirideseturni procesi, kidajejo zadovoljive rezultate. Med krajšimi čiščenji Ca-alginatni nosilci ne povzročajo negativnih senzoričnih zaznav v moštih.
Type of material - master's thesis
Publication and manufacture - Ljubljana : [P. Plahuta], 1996
Knjižnica MD 0000000063 a IN: 0008609
Knjižnica MD 63 a IN: 0008609
available - outside loan, loan period: 1 months
Shelf entry
Adding material to shelf was successful.
Adding material to shelf failed.
It was not necessary to add the material to the shelf.
Bibliographic material was successfully added on shelf.
Adding bibliographical material on shelf was not successful.
Material is already on the shelf.
Permalink
URL:
Impact factor
Access to the JCR database is permitted only to users from Slovenia. Your current IP address is not on the list of IP addresses with access permission, and authentication with the relevant AAI accout is required.
Year
Impact factor
Edition
Category
Classification
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Select the library membership card:
DRS,
in which the journal is indexed
Database name
Field
Year
Links to authors' personal bibliographies
Links to information on researchers in the SICRIS system
Subject headings in COBISS General List of Subject Headings
Select pickup location
The material from the parent unit is free. If the material is delivered to the pickup location from another unit, the library may charge you for this service.
Izposojeno gradivo lahko vrnete tudi v nabiralnik pred knjižnico.