Bu çalışma, yavaş ve hızlı gelişen etlik piliç soyları ile ekonomik verim dönemini tamamlamış (EVD) farklı yaştaki yumurta tavuklarının bilinçsizleştirme, kesim, et ve kemik özelliklerinin ...karşılaştırılmasını amaçlamıştır. Denemede yavaş (YG) ve hızlı gelişen (HG) etlik piliçlerin dişileri ile tüy dökümü uygulanmamış 90 (EVD1) ile 122 haftalık (EVD2) ve tüy dökümü uygulanmış 122 haftalık yaşta (EVDT) Lohmann kahverengi yumurta tavukları kullanılmıştır. Kesim öncesi kanatlıların elektrik akımıyla bilinçsizleştirme işlemi sırasında vücut dirençleri belirlenmiştir. Vücut direnç değerleri 1063 Ω ile YG piliçlerde en yüksek ve 635 Ω ile HG piliçlerde en düşük olarak elde edilmiştir. Yumurta tavukları ile etlik piliçlerin göğüs ve but eti kalite özellikleri arasında önemli farklılıklar belirlenmiştir. Yumurtacı tavuk etlerinin daha mat, kırmızı ve sarı renkleri daha belirgin, su kayıpları ve kesme kuvvetinin daha yüksek olduğu belirlenmiştir. Ayrıca, 90 ve 122 haftalık yumurta tavuklarında tibia ve femur kemik kalitesi etlik piliçlere göre daha düşük bulunmuştur. Verim dönemini tamamlamış tavuk etlerinde saptanan göğüs ve but eti ile kemik özellikleri dikkate alındığında, bunların işlenmiş kanatlı et ürünlerinin üretiminde kullanılmasının daha uygun olacağı sonucuna varılmıştır.
Felsefe ve Hemşirelik Etiği Okuroğlu, Gülten Karahan; Araş. Gör., Marmara Üniversitesi Haydarpaşa Kampüsü Hemşirelik Bölümü, İstanbul; Bahçecik, Nefise; Doç. Dr., Marmara Üniversitesi Haydarpaşa Kampüsü Hemşirelik Bölümü, İstanbul; Ecevit Alpar, Şule; Prof. Dr., Marmara Üniversitesi Haydarpaşa Kampüsü Hemşirelik Bölümü, İstanbul
Kilikya Felsefe Dergisi; Sayı 1 (2014),
10/2014, Volume:
1, Issue:
1
Journal Article
Peer reviewed
Open access
Philosophycould be defined as away of systematic thinkingof human beings who tryto understandnature of reality. The philosophy of morality or ethicsis a branch of philosophy that examines human ...actions and the principles behind these actions. Ethicstries to understand the nature of the “morality”in order to distinguish “right”from “wrong”. Nursing is a scientific health discipline which considers theory, practice,and researchin relation to philosophy.Nurse should evaluate the individual as a wholeconsisting of values, beliefs,attitudes, acts, and behaviors and should believe in his/her right to receive high level carewhile providing services for an individual who needs care.This belief is the ethical obligation of nursing care. In this article, the concepts of “ethics”and “philosophy”are examined in the context of nursing ethicsand philosophy of nursing.
Felsefe, gerçekliğin doğasını sistematik düşünme yolu ile anlamak isteyen insanın bir etkinliği olarak tanımlanabilir. Ahlak felsefesi ya da etik insan eylemlerini ve bu eylemlerin dayandığı ilkeleri konu edinen felsefe dalıdır. Etik “yanlış”ı“doğru”dan ayırabilmek amacıyla “ahlak” kavramının doğasını anlamaya çalışır. Hemşirelik kuram, uygulama ve araştırmayı felsefe ile ilişkili olarak ele alan bilimsel bir sağlık disiplinidir. Hemşire, bakıma ihtiyacı olan bireye hizmet sunarken, bireyi değerleri, inanç ve tutumları, eylem ve davranışları ile bir bütün olarak görmeli ve onun üst düzey hizmet alma hakkına sahip olduğuna inanmalıdır. Bu inanç hemşirelik bakımının etik zorunluluğudur. Bu makalede “etik” ve “felsefe” kavramları hemşirelik etiği ve hemşirelik felsefesi çerçevesinde incelenmiştir.
Progressive decrease in fossil fuel resources as a natural consequence of rapid population growth anddeveloping technology has increased the need for renewable and sustainable energy resources. ...Inrecent years, interest in energy obtained from biomass (i.e. biofuel) has increased as an alternative toexisting energy sources due to its contribution to sustainable development. Food industry wastes arevaluable sources of biomass. In this study, the amount of food waste generated in fruit juice, vegetableoil and meat industry as well as biofuel (biogas, bioethanol, biodiesel) potentials that can be producedfrom these wastes were estimated for Turkey. The amount of wastes generated from fruit juice, vegetableoil and meat industry are 209.9 thousands tons, 111.3 thousands tons and 118 million tons respectively.From these wastes 6.9 thousands tons bioethanol, 33.5 thousands tons biodiesel and 25.3 billion m3biogas can be generated
Geliflen teknoloji ve hızlı nüfus artıflının do¤al bir sonucu olarak fosil yakıt kaynaklarının giderekazalması; yenilenebilir ve sürdürülebilir enerji kaynaklarına olan ihtiyacı arttırmıfltır. Son yıllardamevcut enerji kaynaklarına alternatif olarak, ülkelerin sürdürülebilir kalkınmasına olan katkısı sebebiylebiyokütleden elde edilecek enerjiye (biyoyakıta) duyulan ilgi artmıfltır. Gıda endüstrisi atıkları oldukçade¤erli biyokütle kaynaklarıdır. Bu makalede Türkiye'deki meyve suyu, bitkisel ya¤ ve et endüstrisiüretim faaliyetleri sırasında ortaya çıkan atık potansiyeli ve bu atıklardan üretilebilecek teorik biyoyakıt(biyogaz, biyoetanol ve biyodizel) miktarları hesaplanmıfltır. Bir yılda üretilen meyve suyu, bitkisel ya¤ve et endüstrisi atık miktarları sırasıyla 209.9 bin ton, 111.3 bin ton ve 118 milyon tondur. Bu atıklardan6.9 bin ton biyoetanol, 33.5 bin ton biyodizel ve 25.3 milyar m3biyogaz elde edilebilir
Bu makale, Râgıb el-Isfahânî’nin hayatı, kisiligi, mezhebî mensubiyeti ve çok yönlü bilimselligikonularını ihtiva eden birinci makalemizin mütemmimi olarak tasarlanmıstır. Burada öncelikleRâgıb ...el-Isfahânî’nin, yetkin oldugu bilimsel alanlar basta olmak üzere, yazma ve matbu eserleriyletüm ilmî mirası tanıtılacaktır. "kinci olarak da bu eserler üzerinde yapılan -ulasabildigimiz- bütünçalısmalar ele alınacaktır. Maksadımız, bir taraftan Râgıb’ın ilmî mirasını yazmasıyla matbusuylaortaya koymak; kendisine nispet edilen eserlerin ona ait olup olmadıgını tespite çalısmak; öteyandan da üzerine yapılan çalısmaları serdetmek suretiyle Râgıb’ın hak ettigi ileri akademik ilgiyiartırmaktır.
Et ürünleri günlük beslenmede büyük öneme sahiptir. Tüketici beğenisini et ürünlerinin fiziksel ve fonksiyonel özellikleri sağlamaktadır. Bu özelliklerinin yanı sıra insan sağlığına olan etkileri ...bakımından da bir değerlendirme yapılmaktadır. Bu çalışmada et ürünlerinin formülasyonlarının fonksiyonel özelliklere göre düzenlenmesi, işleme, depolama ve tüketim modifikasyonları ve fonksiyonel gıda olarak tanımlanan et ürünleri ele alınmıştır. Et ve et ürünleri; yağ asitleri, mineraller, diyet lifi, antioksidanlar ve biyoaktif peptitler gibi önemli besinleri diyete vermek için büyük potansiyele sahiptir. Bununla birlikte, bu bileşenlerle başarılı ürünler üretmek, stabilitelerini arttırmak ve lezzetli olmaları için yeni teknolojiler geliştirilmektedir. Kullanılan bileşenlerin doğal olması, yapılarındaki mevcut sağlığa faydalı bileşenlerin de diyet ile alınmasını sağlaması bakımından önem taşımaktadır. Gıda ürünlerinin sindirim ile metabolizmaya katılması sebebiyle yapılan in vitro çalışmalar da doğal bileşenler ile geliştirilmiş et ürünleri için önemli bir değerlendirme kriteridir.
In this study which was carried on by Yumurtalik district of Adana province, by catching with the shrimp net, marketable and discarded part of the catch, such as shrimp and other species were ...investigated.
Adana ili Yumurtalık ilçesinde yürütülen bu çalışmada karides ağı ile yapılan avcılıkta, karides ve karides dışında avlanan türlerin pazarlanan ve atılan kısımları incelenmiştir. 2004 yılının Nisan, Mayıs, Haziran, Temmuz, Ağustos ve Eylül aylarında on beş günlük periyotlar halinde avlanılan su ürünlerinin kayıtları alınmıştır.
Son yıllarda gıda kaynakları dünya nüfusu ve ekolojik problemlerin artışına bağlı olarak büyük bir hızla tükenmektedir. Bu nedenle gıdaların üretilmesi kadar korunması ve dayanıklılığının ...geliştirilmesi de büyük önem taşımaktadır. Özellikle et ve balık ürünleri hassas gıdalar olduklarından uygun olmayan depolama koşulları altında çok çabuk bozulabilmektedir. Taze veya işlenmiş et ve balık ürünlerinde, depolama süresince biyokimyasal ve mikrobiyal bozulmaların bir sonucu olarak çeşitli kalite kayıpları meydana gelebilmektedir. Et ve balık ürünlerinde arzu edilen duyusal özelliklerin korunması, biyolojik, kimyasal ve mikrobiyolojik bozulmaların geciktirilmesi amacıyla kullanılan ambalajlama yöntemleri arasında ilgi çekici bir yaklaşım olarak yenilebilir film ve kaplama uygulamaları dikkat çekmektedir. Protein, lipit veya polisakkarit gibi doğal kaynaklardan elde edilen, çevre dostu ve biyolojik olarak parçalanabilir materyallerin kullanıldığı yenilebilir film ve kaplamalar düşük maliyetli ve kolay uygulanabilir olması nedeniyle ön plana çıkmaktadır. Ayrıca yenilebilir film ve kaplamalar antimikrobiyaller, antioksidanlar ve lezzet arttırıcı maddeler gibi aktif bileşenler için taşıyıcı olarak hareket edebilmektedir. Aktif bileşenleri içeren yenilebilir film ve kaplamalar, et ve balık ürünlerinin muhafaza edilmesi için uygundur. Söz konusu ambalajlama yöntemi nem kaybını engelleyerek, mikrobiyolojik bozulmaları geciktirerek ve patojen mikroorganizmaların üremesini kısıtlayarak, lipit, protein ve pigment oksidasyonunu yavaşlatarak ve ürünlerin duyusal özellikler açısından kabul edilebilirliğini uzatarak et ve balık ürünlerinin depolama süresini uzatmayı hedeflemektedir. Bu derlemede aktif bileşenler ile zenginleştirilmiş yenilebilir film ve kaplamaların et, balık ve türev ürünlerine uygulanması ve depolama süresince bu ürünlerde meydana gelebilecek mikrobiyal ve oksidatif bozulmalara ve duyusal kalite kayıplarına karşı gösterdiği koruyucu etki hakkında bilgi verilmiştir.
PDF
