Sitna riba od ekonomske vrijednosti u jezeru Eğirdir, četvrtom po veličini u Turskoj, ubija se električnim vodenim pumpama koje se koriste za navodnjavanje i vodu za piće. U ovom je radu konstruirana ...električna barijera koja ribu drži dalje od crpilišta električnih vodenih pumpi. Rezultati su provjeravani u laboratorijskim uvjetima. Svaki je eksperiment ponovljen tri puta s 30 riba (odnosno, ukupan broj riba za svaki eksperiment bio je 90). Rezultati su se provjeravali analizom varijance (ANOVA) uz primjenu SPSS programa. Eksperimentalni rezultati su pokazali da se vrijednost 50 V/10 Hz ne može koristiti zbog negativnih učinaka. Kao barijera za ribu odgovarajuće vrijednosti su 20 V/10 Hz i 35 V/10 Hz.
U posljednja dva desetljeća istraživanja na području procesiranja hrane intenzivno su usmjerena na ispitivanje i optimiranje primjene novih, netermalnih postupaka obrade hrane. Ovaj rad opisuje ...nekoliko netradicionalnih postupaka poput visokog hidrostatskog tlaka, ultrazvuka, mikrofiltracije i pulsirajućeg električnog polja, čija se primjena intenzivno istražuje i u mljekarskoj industriji. Za svaku je metodu dan poseban osvrt na princip inaktivacije mikroorganizama, dosad postignute rezultate vezane uz mikrobiološku redukciju te pozitivne, ali i negativne učinke koje imaju na sastojke i svojstva mlijeka. Među metode koje su se pokazale najviše obećavajućim za primjenu u mljekarskoj industriji, spadaju u prvom redu mikrofiltracija te kombinacija visokog hidrostatskog tlaka, odnosno pulsirajućeg električnog polja i umjerenih temperatura, obzirom da do sada nisu dokazani negativni učinci njihove primjene na senzorska svojstva mlijeka i mliječnih proizvoda. Primjena tih metoda također pozitivno utječe na homogenizaciju mliječne masti, brzinu i mehanizam sirenja mlijeka, trajanje fermentacije mlijeka i sl. Dosta dobri rezultati postignuti su i primjenom kombinacije ultrazvuka i umjerenih temperatura, ali zabilježeno je narušavanje senzorskih svojstava mlijeka zbog pojave neželjenih tvari arome nastalih uslijed oksidacije mliječne masti prouzročene ultrazvučnom kavitacijom. U radu je ukratko razmatrana i primjena prirodnih anitmikrobnih tvari poput bakteriocina, laktoperoksidaze i lisozima. Međutim, njihova uporaba je ograničena zbog visoke cijene, sklonosti interakcijama s drugim sastojcima namirnice, loše topljivosti, promjene senzorskih svojstava proizvoda, uskog spektra djelovanja, spontanog gubitka baktericidnosti, itd. Također, ukratko su opisani principi antimikrobnog djelovanja mikrovalova i ultraljubičastog zračenja, no njihova primjena nije značajnije zaživjela uglavnom iz tehničkih i komercijalnih razloga.
Visoki hidrostatski tlak, ultrazvuk i pulsirajuće električno polje pripadaju novim metodama procesiranja hrane čija primjena, najčešće u kombinaciji s toplinom ili međusobnoj kombinaciji, omogućava ...postizanje odgovarajuće mikrobiološke kvalitete uz minimalne gubitke prirodnih svojstava namirnica. Primjena sve tri metode je intenzivno proučavana na mlijeku kao mediju te je objavljen veliki broj radova sa obećavajućim rezultatima vezanim uz inaktivaciju mikroorganizama. Međutim, mnoštvo provedenih istraživanja rezultiralo je spoznajama koje se odnose na promjene u mineralnom sastavu mlijeka, denaturaciju proteina sirutke, promjene na ostalim sastojcima poput mliječne masti te promjene u mehanizmima grušanja mlijeka. Cilj ovoga rada je pružiti pregled o promjenama koje visoki hidrostatski tlak, ultrazvuk i pulsirajuće električno polje izazivaju na pojedinim sastojcima mlijeka te kako iste mogu doprinijeti poboljšanjima pojedinih procesa u mljekarskoj industriji.
Suzbijanje štetnika u poljoprivrednim kulturama oduvijek je izazovan problem. Razvijene su mnoge mjere za suzbijanje štetnika, koje se mogu podijeliti na agrotehničke, mehaničke, fizikalne, biološke ...i kemijske. Međutim, kemijske mjere, posebno korištenje insekticida, često prevladavaju. Mnogi insekticidi izgubili su dozvolu za upotrebu, a oni koji su još uvijek u upotrebi često dovode do razvoja rezistentnosti kod štetnika i smanjene učinkovitosti. Zbog toga je važno istraživati i implementirati nove alternativne, ekološki prihvatljive metode zaštite biljaka. Jedna je od takvih alternativnih metoda korištenje visokonaponskih električnih polja. Temeljito smo pregledali relevantnu literaturu da bismo ovim radom prikazali djelovanje visokonaponskih električnih polja na kukce i istražili mogućnost repelentnog djelovanja ove metode, kao i sposobnost hvatanja kukaca putem sile koju stvara visokonaponsko električno polje. Rezultati pregledanih istraživanja pokazali su visoku učinkovitost te metode u zaštiti bilja. Testirana je na 82 različite vrste kukaca i pet vrsta paukova, i na svim vrstama, ovisno o voltaži, postigla je stopostotnu učinkovitost. Visokonaponska električna polja pokazala su se vrlo učinkovitima, i u budućnosti, gdje je smanjenje korištenja pesticida prioritet, mogla bi postati jedna od ključnih alternativa za suzbijanje štetnika u poljoprivredi.
U današnjem modernom svijetu elektromagnetska onečišćenja postala su intenzivna, pa izazivaju strah kod ljudi, koji put opravdan, a koji put pretjeran. Bez obzira što su se u svijetu posljednjih ...30-tak godina obavljala brojna ispitivanja u najuglednijim svjetskim laboratorijima, nije se došlo do nepobitnih dokaza, da su ta onečišćenja štetna za ljudski organizam. U članku se utvrđjuju izvori elektromagnetskih zračenja, njihova jakost, te frekventno područje u kojem se manifestiraju. Osim toga na temelju međunarodnih preporuka i propisa predlažu se određene mjere zaštite koje bi trebali provesti svi sudionoci u procesu stvaranja elektromagnetskog onečišćenja. Navedeni su principi za sprječavanje štetnih utjecaja i zaštitne razine dopuštenih vrijednosti električnih i magnetskih polja koje su donijele Međunarodna udruga za zaštitu od neionizirajućeg zračenja (ICNIRP), Vijeće Europske unije i naše Ministarstvo zdravstva. Prikazan je kratki pregled stavova zakonodavstva pojedinih zemalja Europe. Članak je posebno aktualan u današnje vrijeme kada pojedinci iz raznih udruga sa svojim znanstveno neutemeljenim tvrdnjama nastoje zaustaviti tehnološki napredak.
PDF
