Proces oksidacije performičnom kiselinom cisteina i metionina, što rezultira stvaranjem cisteične kiseline i sulfona metionina primijenjen je kako bi se izbjegao gubitak te dvije aminokiseline koje ...sadrže sumpor, za vrijeme acidične hidrolize bjelančevina, potrebne prije analize aminokiselina. Cilj istraživanja potakli su sve veći zahtjevi za određivanjem količina enantiomera aminokiselina: primjenjivost oksidacije performične kiseline ocijenjena je s tog gledišta. Racemizacija L-cisteina i L-metionina nije se pokazala značajnom za
vrijeme oksidacije s performičnom kiselinom pa se, stoga, taj proces može primijeniti prije hidrolize tijekom kvantifikacije cisteinskih i metioninskih enantiomera. Osim toga, kvantifikacija cisteične kiseline i enantiomera metionskog sulfona izvedena je u obliku derivata njihovih dijastereosomera putem razvoja obrnute faze metode tekuće kromatografije visoke performance.
Dijastereoizomeri L. i D-triptofana formirali su se s kiralnira reagensom L-thio- -D tetracetatom glukoze (TATG) io-phthaldialdehidom (OPA) te su odvojeni od derivata drugih aminokiselina, što se ...nalaze u bjelančevinama u hrani, u kiralnom stupcu (vrlo djelotvorne) tekuće kromatografije visoke performance. Merkaptoetansulfonična kiselina, odgovarajući agens za hidrolizu bjelančevina, onemogućila je derivaciju OPA/TATG suprotno reakciji dovršenoj u prisutnosti p-toluenlulfonske kiseline. Za vrijeme vrenja racemizacija triptofana mogla se uočiti nakon 12 sati iznad pH=9, ali stopa konverzije bila je niža od očekivane (<1%). Smanjenje koncentracije Ltriptofana nakon 24 sata bilo je 2 do 5%, ovisno o pH. Osim racemizacije druge su reakcije, npr. slabljenje oksidacije, mogle igrati ulogu u gubitku L-triptofana
