This article studies Celestina’s encomium of wine in Act 9 as a manifestation of the role she plays throughout the work as a pseudo-priestess, whether in its Christian aspect, when she presides over ...the «Eucharist» during the banquet scene, or in its Dionysian aspect, in which as a fundamental part of the cult of this pagan deity, wine played a key role. The article also analyzes the importance of serpent imagery in the work, especially with respect to the myth of Tiresias.
En este año, la pandemia impactó fuertemente el sector turístico; sin embargo, las esperanzas en la recuperación están depositadas en los flujos domésticos. En este sentido, los destinos apuntan ...hacia la diversificación de la oferta apostando a modalidades de turismo no masivo. Así, el enoturismo es una opción emergente para la provincia del Pichincha que cuenta con un viñedo reconocido a nivel nacional. Por lo que, se plantea determinar los factores que impactan en las intenciones de participar de actividades enoturísticas en la provincia, desde el enfoque del consumidor de vino. Para esto, se estudiaron los criterios de 417 turistas potenciales a través de un análisis factorial; y, en conjunto con barreras para cualquier tipo de turismo, se efectuó un análisis de regresión para determinar predictores significativos de participar en enoturismo. Los resultados indicaron que los servicios ofertados por bodegas y aprendizaje sobre el vino; la distancia hasta las zonas vinícolas; y, el interés por el producto enoturístico, fueron los factores clave que influencian en las intenciones de los turistas potenciales. Por lo tanto, con el fin de desarrollar el turismo del vino en Pichincha es preciso establecer estrategias enfocadas en los factores encontrados en el presente estudio.
En los poemas homéricos el vino aparece como una valiosa mercancía y una bebida de carácter divino con la cual los seres humanos se deleitan. A lo largo de toda Ilíada y Odisea es presentado por el ...poeta como un componente principal de los ritos religiosos y, por sobre todas las cosas, constituye uno de los elementos esenciales del banquete en el marco de la ξενία. El presente trabajo tiene como propósito abordar la conceptualización del vino como elemento de cohesión social y política en los poemas homéricos. En primer lugar, se indagará sobre el valor poético que Homero atribuye al vino en sus diferentes contextos para, luego, demostrar la función que tiene como dispositivo político en el cumplimiento de las normas sociales regidas por la sacralidad de los ritos y la realización de la ξενία como observancia de los mandatos divinos.
RESUMEN La cepa Gros Colman es una cepa tinta, originaria de Georgia, de la antigua Unión Soviética. En la región de Tarapacá data de mediados del siglo XX, y se cultiva en la Pampa del Tamarugal, el ...desierto más árido del mundo. Retoma importancia, como parte del rescate de cepas antiguas en la región, efectuado en el año 2003, en el cual, mediante análisis molecular, logró ser identificada, y es una de las cepas que están bajo la denominación de Vino del Desierto. Se cultiva en espaldera, a 960 msnm, cuya vinificación se realiza en cubas de acero inoxidable. Da origen a un vino tinto, con características distintivas e identitarias, de la región de Tarapacá. Posee calidad comercial, lo que lo ha hecho merecedor de reconocimiento nacional. Fue catalogado como Súper Premium, en el Concurso Guía Mesa de Cata, La CAV 2020, y figura entre los mejores vinos de Chile del 2020. Constituye una alternativa productiva, como vino de nicho, del desierto más árido del mundo.
Se estudió la fauna asociada a Attalea butyracea en un agroecosistema de Galeras, Sucre, Colombia. Se efectuaron muestreos en junio de 2016 en la nca Mi Ranchito, donde se revisaron 42 palmas. De ...las palmas se extrajeron artrópodos y se buscaron vertebrados. Posteriormente, el material se identi có y se registraron 13 órdenes, con las siguientes frecuencias de aparición y abundancias: Hymenoptera (100 %; 232), Coleoptera (97,62 %; 240), Araneae (95,24 %; 169), Blattodea (88,09 %; 143), Hemiptera (88,09 %; 82), Amblypygi (85,71 %; 166), Polydesmida (78,57 %; 103), Lepidoptera (73,81 %; 69), Archaeognatha (71,43 %; 81), Orthoptera (69,04 %; 31), Scorpiones (69,04 %; 30), Ixodida (66,66 %; 34) y Opiliones (66,66 %; 57). Se identi caron las siguientes 18 especies: Arachnida: Charinus sp., Hapalopus sp., Phrynus barbadensis y Tityus tayrona; Insecta: Phileurus sp., Rhodnius pallescens y Triatoma dimidiata; Amphibia: Elachistocleis pearsei y Rhinella humboldti; Sauropsida: Bothrops asper, Cnemidophorus lemniscatus, Gonatodes albogularis, Gymnophthalmus speciosus y Mabuya sp.; y Mammalia: Artibeus lituratus, Didelphis marsupialis, Molossus sp. y Mus musculus. En conclusión, la palma de vino, por su arquitectura, funciona como microambiente para artrópodos y vertebrados pequeños; es utilizada como vivienda, dormitorio o refugio ocasional, lo que hace de esta planta un sitio importante en las interacciones de animales silvestres.
Se presentan los resultados de un proyecto interdisciplinar que ha tenido como objetivo la reproducción experimental de los procesos de producción, almacenamiento y conservación del vino de acuerdo a ...los datos histórico-arqueológicos procedentes del nordeste peninsular durante la Edad del Hierro (ss. VII-I a. C.). El experimento ha documentado el ciclo anual, desde la recolección de la uva, la elaboración del mosto y su transformación en vino, hasta la posterior conservación de la bebida resultante. Con el fin de comprobar su evolución, calidad y aptitud para el consumo, se han analizado y valorado el grado alcohólico, la acidez total, el pH, la acidez volátil, el color y la concentración de potasio. Asimismo se han realizado catas trimestrales para determinar la calidad organoléptica y su grado de aceptabilidad gustativa. Paralelamente, se ha efectuado un control microbiológico básico de las principales levaduras y bacterias localizadas durante el proceso. Los resultados aportan datos relevantes sobre las fases del proceso productivo y las condiciones de conservación del vino, ambas claves para analizar el papel de su consumo en la práctica social de las comunidades de la Edad del Hierro del noreste peninsular.
The article considers Dinner by V. S. Filimonov (1837) as a literary and gastronomic poem. The dishes mentioned by the poet are not only of practical use, they are incorporated into the system of ...literary relationships, and become a source of intertextual connections and allusions. V. S. Filimonov’s characters taste not only and not so much the dishes and drinks served; they rather taste life itself: over dinner they satisfy their hunger of long-expected meetings with true friends, have polemic conversations, relish literary novelties. The research focuses on the food culture of Ancient Rome. The poem Dinner follows the forming system of images of the Russian Italiana of the 1840s, but its thematic peculiarity allows S. V. Filimonov to show the power, the eternity of Rome from another point of view – the everyday one. Five categories, recreating the picture of the gastronomic life of the great empire, have been singled out: popular phrases and Latin expressions; culinary dishes; names and events; elements of everyday life and customs; quotes from the works of Roman authors. The object of research in this article is the first category: popular phrases and Latin expressions. A transformation of the expressions “edimus ut vivamus”, “non vivimus ut edamus”, “sub rosā”, “in vino veritas” can be traced. A probable source of the Latin expression “nubes exculenta“ for V. S. Filimonov is assumed to be the treatise of a French political leader J. A. Brillat-Savarin. By studying the culinary encyclopedia, dictionaries and cookbooks of the 18–21st centuries, an attempt is made to identify the dishes included in the notion of “nubes exculenta“ (edible clouds). The poem Dinner is compared to the original texts of the Roman authors – Natural History by Pliny the Elder, On Nature, On the Blessed Life by Seneca. The Latin sources have been translated by the author of the article.
El presente estudio buscó brindar una alternativa económica a los pobladores de la parroquia Pacto, como iniciativa a la producción, optimización en postcosecha e industrialización del área frutícola ...local, considerando además las potencialidades turísticas de la zona, donde el enoturismo representa una oportunidad. El objetivo planteado fue encontrar la viabilidad técnica para la elaboración de vino a partir de la naranjilla. El enfoque de investigación aplicado fue de carácter mixto, y se hizo una exhaustiva revisión bibliográfica sobre las técnicas de elaboración del vino. El ensayo evaluó la cantidad de azúcares en el mosto (18, 21 y 24 ?Brix), adición de agua (4:1) (Ma) y mosto íntegro (Mo). Se determinó el rendimiento, el tiempo de fermentación, y las propiedades organolépticas del producto final (color, olor y sabor) mediante una escala hedónica de 5 puntos y características fisicoquímicas de vinos con mejor aceptación. Como inóculo se utilizó Saccharomyces cerevisiae comercial. El rendimiento promedio para Ma fue 70,6% p/p y Mo 45,0% p/p, y se observó fermentación hasta 288 horas. La adición de agua afectó negativamente al sabor; sin embargo, la valoración organoléptica general tuvo una ponderación entre 3 y 4 de 5 puntos. Los vinos con mejor aceptación fueron Mo24 y Ma21, apegados a requisitos de la Norma Técnica Ecuatoriana para vino de frutas, caracterizándose como semidulce. Es necesario trabajar en la mejora y la transferencia del proceso técnico establecido, especialmente para obtener mayores rendimientos, disminución de la acidez e incorporar nuevos estudios con frutas tropicales en beneficio del agro, gastronomía, turismo y desarrollo local.
Nuevos paradigmas productivos y tendencias de consumo están cuestionando el establishment del vino en España; transformaciones sociales que requieren una reflexión crítica y analítica por parte de la ...economía, la antropología, la sociología y el ámbito de la alimentación en general, o al menos así debería ser. Luis Gutiérrez, en su primer libro, nos introduce en este debate preguntándonos qué comparte un caballero que ha elaborado durante toda su vida prestigiosos vinos de Jerez, con el hijo de un albañil que lleva trabajando más de una década para una gran bodega industrial, pero que se ha gastado su salario en comprar pequeñas parcelas de viñas viejas en su pueblo para evitar su abandono. O qué tienen estas personas en común con un grupo de amigos de la universidad que deciden montar una consultora de vinos y elaborar los vinos más innovadores en sus territorios. Esta lectura nos introduce en diversas trayectorias de un grupo heterogéneo de personas, cuyas vidas tienen un hilo conductor: una nueva generación de productores que está revolucionando el sector vitivinícola español.
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