Water and ethanol extracts of broccoli (Brassica oleracea L. var. italica) florets were studied for the following in vitro antioxidant properties: total antioxidant activity, reducing power, free radical scavenging, superoxide anion radical scavenging, hydrogen peroxide scavenging and metal chelating activities. Both extracts exhibited strong total antioxidant activity. The concentrations of 20, 40, and 60 microng/ml of the water and ethanol extracts of broccoli showed 74, 83, 91 and 87, 94 and 99% inhibition of peroxidation of linoleic acid emulsion, respectively. Controls at a concentration of 60 microng/ml of butylated hydroxyanisole (BHA), butylated hydroxytoluene (BHT) and alpha-tocopherol exhibited 97, 99, and 61% inhibition of peroxidation of linoleic acid emulsion, respectively. Both extracts of broccoli florets displayed effective reducing power, free radical scavenging, superoxide anion radical scavenging, hydrogen peroxide scavenging and metal chelating activities at 20, 40, and 60 microng/ml. Total phenolic compounds in both broccoli floret extracts were determined as gallic acid equivalents and found to show no correlation with the antioxidant activities of the extracts Su estratti acquosi e alcolici di fiori di broccoli sono state valutate, in vitro, le seguenti proprietà antiossidanti: potere antiossidante totale, potere riducente, attività scavenger di radicali liberi, attività scavenger di radicale anionico superossido, attività scavenger di perossido di idrogeno e attività di chelazione di metalli. Ambedue gli estratti hanno dimostrato un forte potere antiossidante totale. Gli estratti, sia acquosi, sia alcolici, di broccoli, alla concentrazione di 20, 40 e 60 microng/ml, hanno dato luogo a una riduzione della perossidazione di una emulsione di acido linoleico pari, rispettivamente, al 74, 83, 91% e 87, 94 e 99%. I controlli, a una concentrazione di 60 microng/ml di BRA, BHT e alfa-tocoferolo, hanno dato luogo a una riduzione della stessa emulsione pari a 97, 99 e 61%. Ambedue gli estratti di fiori di broccoli hanno mostrato potere riducente, attività scavenger di radicali liberi, attività scavenger di radicale anionico superossido, attività scavenger di perossido di idrogeno e attività di chelazione di metalli efficace a concentrazioni pari a 20, 40 e 60 microng/ml. Il contenuto di polifenoli totali dei fiori di broccoli è stato determinato come equivalente di acido gallico. La loro concentrazione non è risultata correlata con l'attività antiossidante degli estratti