Status systems bring social order to markets, but they are non-meritocratic arrangements that benefit those of a higher status and penalize those of a lower status. Paradoxically, these systems are also maintained by those who suffer the most from their inequalities. The literature tends to explain the persistence of these systems through macro-oriented or micro-oriented mechanisms. We propose an alternative path by investigating relational mechanisms that might explain the persistence of this paradox. In an haute cuisine market, we used the social network analysis perspective to identify relational mechanisms that maintain this collective system. The results revealed a three-role structure of symbolic deference/appreciation (diffuse, selective, and egocentric). To conclude, we highlight the social order as a continuous tension between normality and chaos in the relationships between roles and the procedural aspect of structuring market roles, which we call authorizing the representation of a market category. Keywords: markets, status, social order, social network analysis, mixed-method. Los sistemas de estatus traen orden social a los mercados, pero son arreglos no meritocraticos que benefician a los de mayor estatus y penalizan a los de menor estatus. Paradojicamente, estos sistemas tambien son mantenidos por quienes mas sufren sus desigualdades. La literatura tiende a explicar la persistencia de estos sistemas por mecanismos macro o micro orientados. Proponemos un camino alternativo al investigar los mecanismos relacionales que pueden explicar la persistencia de esta paradoja. Teniendo como objeto la jerarquia de estatus categorial en un mercado de alta gastronomia, utilizamos la perspectiva de analisis de redes sociales para identificar mecanismos relacionales que mantienen este sistema colectivo de produccion de desigualdades. Los resultados revelaron una estructura de deferencia/apreciacion simbolica de tres roles (difusa, selectiva y egocentrica). Para concluir, destacamos el orden social como una tension continua entre la normalidad y el caos en las relaciones entre roles y el aspecto procedimental de la estructuracion de roles de mercado, lo que llamamos: autorizacion de la representacion de la categoria de mercado. Palabras clave: mercados, estatus, orden social, analisis de redes sociales, metodo mixto. Sistemas de status trazem ordem social aos mercados, mas eles sao arranjos nao meritocraticos que, em essencia, privilegiam positivamente aqueles de mais alto status e penalizam desproporcionalmente aqueles de status inferior. Paradoxalmente, esses sistemas sao mantidos nao apenas por seus maiores beneficiados, mas tambem por aqueles que mais sofrem com suas desigualdades. A literatura tende a explicar a persistencia desses sistemas por mecanismos macro ou micro orientados. Propomos uma via alternativa e complementar ao investigar os mecanismos relacionais que possam explicar a persistencia desse paradoxo nas ordens de status. Tendo como objeto a hierarquia de status categorico de restaurantes em um mercado de alta gastronomia, empregamos a Perspectiva da Analise de Redes Sociais para identificar mecanismos relacionais (via modelagem em bloco) que atuam na manutencao desse sistema coletivo de producao de desigualdades. Os resultados da modelagem em bloco na rede de atribuicao de deferencias entre os produtores desse mercado revelaram uma estrutura de tres papeis de deferencia/ apreciacao simbolica (difusa, seletiva e egocentrada). Como conclusao, destacamos a ordem social como uma continua tensao entre normalidade e caos nas relacoes entre papeis e o aspecto processual da estruturacao de papeis dos mercados, o qual denominamos autorizacao da representacao da categoria de mercado. Palavras-chave: mercados, status, ordem social, analise de redes sociais, metodo misto.