-
Vpliv zgoščevalcev na reološko stabilnost kremnih pasteriziranih omak : diplomsko delo, univerzitetni študij = The effects of thickeners on rheological stability of pasteurized cream sauces : graduation thesis, university studiesVovk, Mateja, 1987-Vrsta gradiva - diplomsko delo ; neleposlovje za odrasleZaložništvo in izdelava - Ljubljana : [M. Vovk], 2014Jezik - slovenskiCOBISS.SI-ID - 4385912
Avtor
Vovk, Mateja, 1987-
Drugi avtorji
Žlender, Božidar |
Polak, Tomaž, 1975- |
Cigić, Blaž
Teme
gotove jedi |
omake |
vinske kremne omake |
zgoščevalna sredstva |
škrob |
pšenična moka |
modificiran koruzni škrob |
rižev škrob |
zgoščevanje omak |
toplotna obdelava |
skladiščenje |
senzorične lastnosti |
reološke lastnosti |
viskoznost |
tekstura |
ready-to-eat meals |
sauces |
wine cream sauces |
thickening agents |
starch |
wheat flour |
modified corn starch |
rice starch |
sauce thickening |
heat treatment |
storage |
sensory properties |
rheological properties |
viscosity |
texture
Knjižnica/institucija |
Kraj | Akronim | Za izposojo | Druga zaloga |
---|---|---|---|---|
BF, Oddelek za živilstvo, Ljubljana | Ljubljana | BFZIV |
na dom 2 izv.
|
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Vovk, Mateja, 1987- | |
Žlender, Božidar | 03100 |
Polak, Tomaž, 1975- | 20349 |
Cigić, Blaž | 15581 |
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Obvestilo
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Prosimo, počakajte trenutek.