-
Reološke lastnosti vina : doktorska disertacija = The rheological properties of wine : dissertation thesisKošmerl, TatjanaS kemijsko analiyo sem okarakteriyirala Ǵtirideset vyorcev rdeřega in belega stekleniřenega vina iy vseh treh vinorodnih deÍel Slovenije. Dolořila sem nekatere fiyikalno-kemijske parametre, kot npr. ... gostoto in viskoynost, elektrolitsko prevodnost, lomni koliřnik in osmolalno koncentracijo. Gostota vina kot tudi viskoynost nelinearno padata y naraǴřajořo temperaturo v temperaturnem obmořju od 293 K do 323 K. Iy eksperimentalno dolořene gostote sem iyrařunala koeficiente prostorninskega rayteyka vina pri temperaturi 298 Kin njihovo temperaturno odvisnost. Ugotovila sem, da odvisnost viskoynosti vina od temperature yadovoljivo opiǴe modificirana oblika Andradejeve enařbe. Korelacija med gostoto vina ali viskoynostjo pri temperaturi 293 K in med vsoto koncentracij alkohola, reducirajořih sladkorjev in sladkorja prostega ekstrakta je statistiřno ynařilna. Med energijo aktivacije viskoynega toka vina, iyrařunano y Arrheniusovo relacijo in koncentracijo nekaterih topljencevobstaja dobra korelacija. Statistiřno ynařilna je tudi korelacija med lomnim koliřnikom pri temperaturi 293 K in viskoynostjo, kakor tudi koncentracijo reducirajořih sladkorjev. Elektrolitsko prevodnost vina sem korelirala s pH vrednostjo, celotno koncentracijo kislin in vsoto koncentracijposameynih mikroelementov. Iy elektrolitske prevodnosti pri temperaturi 293 K, koncentracije alkohola in koncentracije skupnega ekstrakta sem iyrařunala koncentracijo pepela. Med osmolalno koncentracijo in viskoynostjo vina obstaja tesna yveya ya vse preiskovane vyorce vina. Yveya med osmolalno koncentracijo vina in elektrolitsko prevodnostjo ni statistiřno ynařilna, yato lahko yakljuřim, da je osmolalna koncentracija vina odvisna predvsem od koncentracije neelektrolitskih topljencev.Vrsta gradiva - disertacija ; neleposlovje za odrasleZaložništvo in izdelava - Ljubljana : [T. Košmerl], 1999Jezik - slovenskiCOBISS.SI-ID - 2206328
Avtor
Košmerl, Tatjana
Drugi avtorji
Klofutar, Cveto |
Korošec-Koruza, Zora
Teme
vino |
kemijska sestava |
reološke lastnosti |
gostota |
viskoznost |
temperatura |
lomni količnik |
elektrolitska prevodnost |
osmolalna koncentracija |
osmolalna koncentracija |
wines |
chemical composition |
rheological properties |
density |
viscosity |
temperature |
refractive index |
electrical conductivity |
osmolality |
osmolality
Rezervirajte gradivo na želenem mestu prevzema.
Mesto prevzema |
Status gradiva | Rezervacija |
---|---|---|
BF, Centralna biotehniška knjižnica, Ljubljana |
prosto - na dom, čas izposoje: 30 dni
|
Signatura – lokacija, inventarna št. ... |
Status izvoda |
---|---|
Skladišče DR II 0000009114 IN: 01999056002 Skladišče DR II 9114 IN: 01999056002 |
prosto - na dom, čas izposoje: 30 dni
|
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Košmerl, Tatjana | 10688 |
Klofutar, Cveto | 00177 |
Korošec-Koruza, Zora | 03160 |
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Obvestilo
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Prosimo, počakajte trenutek.
Izposojeno gradivo lahko kadarkoli vrnete tudi v nabiralnik pred knjižnico.