BF, Oddelek za živilstvo, Ljubljana (BFZIV)
-
Vpliv tehnoloških postopkov predelave grozdja na kakovost mošta za peneče vino : diplomska naloga = Effect of individual winemaking technique on quality of musts used for production of sparkling wines : graduation thesisŽmavc, RobertProučeval sem vpliv posameznih tehnoloških postopkov predelave grozdja na kakovost mošta namenjenega za predelavo penečega vina. V K.K. Gornja Radgona sem vzorčil med trgatvijo, po transportu, po ... pecljanju in drozganju, pred stiskanjem do različnih tlakov ter pred in po samobistrenju. Opravil sem kemijske analize vsebnosti sladkorja, titrabilnih kislin, acetaldehida, skupnih fenolov, flavonoidov, neflavonoidov, taninskih in netaninskih fenolov, organskih kislin ter vrednosti pH. Rezultati kemijskih analiz so pokazali, da s tehnološkimi postopki predelave vplivamo predvsem na vsebnost fenolnih snovi(predvsem flavonoidov in taninskih fenolov), vsebnosti vinske in jabolčne kisline ter vrednosti pH. Na ostale sestavine tehnološki postopki predelave sicer vplivajo, vendar v manjši meri. Največji vpliv na kakovost mošta sta pokazala predvsem temperatura in trajanje maceracije ter tlak stiskanja.Vrsta gradiva - diplomsko delo ; neleposlovje za odrasleZaložništvo in izdelava - Ljubljana : [BF, Odelek za živilstvo] : [R. Žmavc], 1997Jezik - slovenskiCOBISS.SI-ID - 1929592
Avtor
Žmavc, Robert
Drugi avtorji
Hribar, Janez, 1947- |
Rudan Tasič, Darja
Teme
mošt |
predelava grozdja |
sestava mošta |
fenolne snovi |
pH |
organske kisline |
sladkor |
titrabilne kisline |
acetaldehid |
acetaldehid
Rezervirajte gradivo na želenem mestu prevzema.
Mesto prevzema |
Status gradiva | Rezervacija |
---|---|---|
BF, Oddelek za živilstvo, Ljubljana |
prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes.
|
Signatura – lokacija, inventarna št. ... |
Status izvoda |
---|---|
Hodnik DN 0000000844 IN: 0010221 Hodnik DN 844 IN: 0010221 |
prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes.
|
Hodnik DN 0000000844 a IN: 0010222 Hodnik DN 844 a IN: 0010222 |
prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes.
|
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Hribar, Janez, 1947- | 00927 |
Rudan Tasič, Darja | 09633 |
Vir: Osebne bibliografije
in: SICRIS
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Naslov za dostavo:
Med podatki člana manjka naslov.
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Gradivo iz matične enote je brezplačno. Če je gradivo na mesto prevzema dostavljeno iz drugih enot, lahko knjižnica to storitev zaračuna.
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Rezervacija v teku
Prosimo, počakajte trenutek.
Rezervacija je uspela.
Rezervacija ni uspela.
Rezervacija...
Članska izkaznica:
Mesto prevzema:
Izposojeno gradivo lahko vrnete tudi v nabiralnik pred knjižnico.