-
Vino iz sušenega grozdja kultivarja chardonnay in refošk : diplomska naloga = Wine made from dried grapes of two cultivars, chardonnay and refošk : graduation thesisStančič, AnamarijaNamen raziskave je bil ugotoviti ali se na kraškem vinorodnem okolišu lahko pridela naravno desertno vino vrhunske kakovosti, kjub temu da na tem območju ni naravnih danosti za sušenje grozdja na ... trti. Zato smo se poslužili sušenja grozdja v zaprtem prostoru s prepihovanjem zraka. V času sušenja smo spremljali: količine sladkorja, titrabilne kisline, organske kisline, pH in količino acetaldehida. Ko je grozdje doseglo željeno sladkorno stopnjo, smo se odločili za predelavo. Grozdje smo najprej stisnili in dodali pektolitične encime za povečanje izplena mošta. Moštu smo dodali kvasni nastavek in nato spremljali potek alkoholnega vrenja. Po končanem vrenju smo vino pretočili in ga žveplali. Tudi med posameznimi tehnološkimi fazami predelave smo spremljali kemijske parametre in sicer poleg prej naštetih še: količino fenolov, itenziteto barve, ton barve, količino alkohola-etanola, količino višjih alkoholov in prosti ter celokupni žveplov dioksid. Na koncu smo vino senzorično ocenili po Buxbaumovem 20-točkovnem sistemu.Vrsta gradiva - diplomsko delo ; neleposlovje za odrasleZaložništvo in izdelava - Ljubljana : [BF, Oddelek za živilstvo] : [A. Stančič], 1997Jezik - slovenskiCOBISS.SI-ID - 1970808
Avtor
Stančič, Anamarija
Drugi avtorji
Hribar, Janez, 1947- |
Plestenjak, Anamarija
Teme
grozdje |
cv. chardonnay |
cv. refošk |
Slovenija |
Kras |
klima |
trgatev |
sušenje grozdja |
tehnologija predelave |
naravno desertno vino |
sestava |
senzorične lastnosti |
kakovost naravnega desertnega vina |
kakovost naravnega desertnega vina |
grapes |
cv. chardonnay |
cv. refošk |
Slovenia |
Kras area |
climate |
drying grapes |
harvesting grapes |
winemaking |
natural dessert wines |
sensory properties |
chemical compounds |
chemical compounds
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Rezervirajte gradivo na želenem mestu prevzema.
Mesto prevzema |
Status gradiva | Rezervacija |
---|---|---|
BF, Oddelek za živilstvo, Ljubljana |
prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes.
|
Signatura – lokacija, inventarna št. ... |
Status izvoda |
---|---|
Hodnik DN 0000000857 IN: 0010247 Hodnik DN 857 IN: 0010247 |
prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes.
|
Hodnik DN 0000000857 a IN: 0010248 Hodnik DN 857 a IN: 0010248 |
prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes.
|
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Hribar, Janez, 1947- | 00927 |
Plestenjak, Anamarija | 03873 |
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Obvestilo
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Prosimo, počakajte trenutek.
Izposojeno gradivo lahko vrnete tudi v nabiralnik pred knjižnico.