Knjižnica je odprta od pon. do pet. od 7h do 15h.
Izposojeno gradivo lahko vrnete tudi v nabiralnik pred knjižnico.
13.
Vsebnost L-askorbinske kisline v izdelkih iz paprike : diplomska naloga = Content of L-ascorbic acid in the pepper products : graduation thesis
Mali, Boštjan
V nalogi smo določevali vsebnost L-askorbinske kisline (L-AK) v različnih kultivarjih paprik. Za poskus smo vzeli papriko kultivarjev Šorok šari, Kurtovska kapija in Kalifornijsko čudo. V ...laboratoriju smo izvedli pilotni poskus izdelave pasterizirane paprike v kisu. Spremljali smo temperaturni režim pasterizacije in hlajenja kozarcev pasterizirane paprike. Ugotavljali smo vpliv tehnoloških postopkov (blanširanje, pasterizacija) na obstojnost L-AK v posameznih fazah predelave. Analizirali smo tudi ajvar in pasterizirano papriko v kisu industrijske izdelave, po skladiščenju pri 10 in 37 °C. Analizo smo izvedli s HPLC metodo. Vsebnost L-AK v sveži papriki kultivarja Šorok šari se je gibala med 118,2 in 213,1 mg L-AK/100 g perikarpa. Po blanširanju je vsebnost L-AK v papriki padla za 3,8 do 13,8 %. V ajvarju se je vsebnost L-AK gibala med 110,0 in 130,1 mg L-AK/100 g ajvarja. Višja temperatura skladiščenja proizvoda (T = 37 °C), bistveno ne vpliva na znižanje L-AK v ajvarju.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Ljubljana : [BF, Oddelek za živilstvo] : [B. Mali], 1999
Hodnik DN 0000000902 a IN: 0011370
Hodnik DN 902 a IN: 0011370
prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes.
Vnos na polico
Dodajanje gradiva na polico je uspelo.
Dodajanje gradiva na polico je spodletelo.
Dodajanje gradiva na polico ni bilo potrebno.
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
Izposojeno gradivo lahko vrnete tudi v nabiralnik pred knjižnico.