Knjižnica je odprta od pon. do pet. od 7h do 15h.
Izposojeno gradivo lahko vrnete tudi v nabiralnik pred knjižnico.
13.
Vpliv genske stabilnosti Saccharomyces pastorianus na kakovost piva : diplomska naloga = Influence of genetic stability of Saccharomyces pastorianus on the quality of beer : graduation thesis
Stražiščar, Matej
V nalogi smo preučevali deleže "petite" mutantov v populaciji med simulacijo procesa propagacije starter kulture pivske kvasovke Saccharomyces pastorianus ZIM 158 (6 neodvisnih ponovitev) in med ...fermentacijo piva v industrijskem merilu (spremljanih 11 fermentacij). Preučevan je bil vpliv zaporedne uporabe iste starter kulture na kakovost piva (ista starter kultura je zaporedno prefermentirala 6 oz. 5 vark pivine). Med fermentacijo piva so bili poleg deleža "petite" mutantov v populaciji starter kulture spremljani naslednji parametri: koncentracije patočnih olj (mg/l) in diacetila (mg/l), koncentracija kvasnih celic v fermentorju (10exp6/ml), ocenjen je bil delež mrtvih celic, ocenjen je bil delež flukuliranih celic. Delež "petite" mutantov v populaciji je bil določen na selektivnem gojišču (GluGly agar), "petite" mutante se je dokazovalo s specifičnim reagentom (TTC agar). Koncentracija patočnih olj in diacetila so bile določene s tehnikami plinske kromatografije, koncentracijo kvasnih celic se je določalo s hematometrom in turbidimetrično s "cellcounterjem", delež mrtvih celic je bil določen pod mikroskopom z diferencialnim barvilom-metilensko modro, delež flokuliranih celic je bil ocenjen pod mikroskopom. Rezultati so pokazali, da se deleža "petite" mutantov oz. pogostost mutacije med simulacijo procesa propagacije (1,4 %) in med industrijsko fermentacijo piva (0,13 %) značilno razlikujeta (t-test), razliko gre pripisati različnim načinom kultivacije (aerobna in fakultativno anaerobna). "Petite" mutanti z deležem (0,13 %) v populaciji ne morejo vplivati na kakovost piva. Pivo je glede na zaporedno uporabo starterske kulture izenačene in dobre kakovosti, po vonju in okusu odstopa pivo fermentirano s čistogojno startersko kulturo (starter kultura pripravljena z namnoževanjem v propagatorju).
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Ljubljana : [BF, Oddelek za živilstvo] : [M. Stražiščar], 1999
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
Izposojeno gradivo lahko vrnete tudi v nabiralnik pred knjižnico.