Sinteza in olfaktorno vrednotenje derivatov vanilina = Synthesis and olfactory evaluation of vanillin derivatives : univerzitetni študijski program Kozmetologija
Horvat, Nuša, farmacevtka
Vanilin je organska spojina z molekulsko formulo C8H8O3. Je glavna sestavina hlapnih spojin vaniljevega stroka. Velik pomen ima predvsem v prehrambni industriji kot ojačevalec arome in okusa. ...Uporabljajo ga tudi v parfumski in kozmetični industriji kot dišavo in v farmaciji kot sredstvo za prekrivanje neprijetnega vonja. Naravni vanilin oz. vaniljev izvleček pridobivajo iz strokov vrst Vanilla planifolia in Vanilla tahitensis, ki jih najprej posušijo, nato ekstrahirajo z organskim topilom. Končni produkt poleg vanilina vsebuje še približno dvesto drugih spojin, ki so v vaniljevem stroku v zelo majhnih koncentracijah. Sintezni vanilin pridobivajo s kemijskimi pretvorbami iz gvajakola, lignina in koniferina. Vse večje pa je zanimanje za biotehnološko pridobivanje vanilina. Namen diplomske naloge je bil sintetizirati derivate vanilina in jih ovrednotiti z vonjalnim testom, da bi ugotovili, kako sprememba v kemijski strukturi spojine vpliva na njihov vonj. Sintetizirali smo deset derivatov vanilina: etre, estre in reducirani derivat. Derivate smo očistili s kolonsko adsorpcijsko kromatografijo, kjer smo kot mobilno fazo uporabili mešanico etilacetata in heksana v razmerju 1 : 2. Identiteto sintetiziranih produktov smo potrdili z analiznimi metodami. Končne spojine smo olfaktorno ovrednotili z vonjalnim testom, kjer so nas zanimale prijetnost in jakost vonja ter asociacije na druge vonje. Rezultati vonjalne analize so pokazali, da spremembe v kemijski strukturi pomembno vplivajo na spremembo vonja. Trije derivati so ohranili prijeten vonj po vanilinu, ostali so bili neprijetni. Na intenzivnost vonja vpliva predvsem molekulska masa spojine in funkcionalne skupine oz. polarnost molekule. Večji kot sta molekulska masa in polarnost spojine, manjša je hlapnost in s tem intenzivnost vonja. Vonjalna analiza je pokazala, da imajo sintetizirani estri večjo jakost vonja kot etri. Z rezultati vonjalne analize smo ugotovili, da kemijska zgradba, predvsem funkcionalne skupine in velikost molekule, pomembno vplivajo na prijetnost in jakost vonja.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Ljubljana : [N. Horvat], 2020
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
