Influence of ham weight, trimming and pressing on Istrian dry-cured ham seasoning loss [Croatia] Karolyi, D. (Zagreb Univ. (Croatia). Dept. of Animal Science); Salajpal, K. (Zagreb Univ. (Croatia). Dept. of Animal Science); Dikiæ, M. (Zagreb Univ. (Croatia). Dept. of Animal Science) ...
Italian Journal of Animal Science/Italian journal of animal science,
01/2005, Letnik:
4, Številka:
sup3
Journal Article
Recenzirano
Odprti dostop
The influence of raw ham weight, trimming form and pressing on seasoning weight loss of Istrian dry-cured hams was studied. Swine thighs were shaped traditionally with skin and subcutaneous fat ...removed. The pelvis bones were left in the ham (B hams) or experimentally deboned (boneless or BL hams). After trimming, the raw hams were weighted and classified into the weight classes. The hams were pressed after dry salting with different loads. High seasoning weight loss (46.31 %) of Istrian hams was expected due to raw ham skinning. However, deboning had no influence on differences in seasoning weight loss. Significantly higher weight loss of light class hams suggests to use raw hams heavier than 10 kg and 9 kg after B and BL dressing, respectively. There was no significant press load effect on seasoning weight loss
E´ stata studiata l´influenza del peso della coscia, della forma di rifilatura e della pressatura sulle perdite di peso di prosciutti crudi istriani nel corso della stagionatura. Cosce di suino sono state modellate secondo l´uso tradizionale con la rimozione della cotenna e del grasso sottocutaneo. Le ossa pelviche sono state lasciate nel prosciutto (prosciutti B) o asportate a fini sperimentali (prosciutti disossati o BL). Dopo la rifilatura, le cosce sono state pesate e raggruppate in classi di peso. I prosciutti sono stati pressati, dopo la salatura a secco, con carichi diversi. Era prevista una perdita di peso elevata durante la stagionatura (46,31%) dei prosciutti istriani per l´asportazione della cotenna dalle cosce fresche. Tuttavia, la disossatura non ha avuto influenza sulle differenze di perdita di peso per stagionatura. La perdita di peso significativamente più alta dei prosciutti della classe leggera fa ritenere opportuna l´utilizzazione di prosciutti più pesanti di 10 kg e 9 kg dopo il trattamento B e BL, rispettivamente. Non è stato osservato alcun effetto significativo del carico di pressione sulla perdita di peso nel corso della stagionatura.
Sheep internal parasites on Rab and Pag [Croatia] Kosteliæ, A. (Zagreb Univ. (Croatia). Dept. of Animal Science); Stojceviæ, D. (Zagreb Univ. (Croatia)); Rupiæ, V. (Zagreb Univ. (Croatia). Dept. of Animal Science) ...
Italian Journal of Animal Science/Italian journal of animal science,
01/2005, Letnik:
4, Številka:
sup3
Journal Article
Recenzirano
Odprti dostop
The purpose of our research was to determine which groups and species of internal parasites endanger the health of sheep on the islands of Rab and Pag. The research was carried out in 10 flocks on ...both islands taking the fresh dung out of 30% of the total number of sheep in each flock. It was ascertained that the gastrointestinal parasites and protozoa of Eimeria genus are present in most flocks on both islands. The presence of the fluke Dicrocoelium dendriticum was ascertained in considerably larger number of flocks on the island of Rab than on the island of Pag. On the other hand, the presence of parasites of Moniezia and Nematodirus genus was ascertained in larger number of flocks on the island of Pag. In two flocks on Rab, parasites of Protostrongylus genus were ascertained while on the island of Pag they were not found in any flock
La nostra ricerca aveva lo scopo di determinare quali gruppi di specie di endoparassiti compromettono la salute degli ovini nelle isole di Rab e Pag. La ricerca è stata effettuata in 10 greggi su ambedue le isole prelevando le deiezioni fresche dal 30% del numero totale di capi di ogni gregge. E´ stato accertato che i parassiti gastrointestinali e protozoi del genere Eimeria sono presenti nella maggior parte delle greggi di ambedue le isole. La presenza del distoma Dicrocoelium dendriticum è stata accertata in un numero notevolmente maggiore di greggi sull´isola di Rab rispetto a Pag. Una situazione contraria è stata verificata per i parassiti dei generi Moniezia e Nematodirus. In due greggi di Rab sono stati ritrovati parassiti appartenenti al genere Protostrongylus, che sono risultati assenti nei greggi dell´isola di Pag.
The aim of this study was to establish the exact haematological and clinical biochemistry reference values for horses of the Murinsulaner breed, using the complete population in Croatia (n = 33) for ...the sampling. Haemoglobin concentrations (HB), red blood cell count (RBC), white blood cell count (WBC), packed cell volume (PCV), mean corpuscular volume (MCV), mean corpuscular haemoglobin concentration (MCHC), mean corpuscular haemoglobin (MCH), platelet count and differential white blood cell counts were determined. Clinical biochemistry included the activity of GGT, AST, ALT, CK, ALP, LDH and AMYL, concentrations of glucose (GLUC), total protein (TP), albumin (ALB), cholesterol (CHOL), triglycerides (TRI), calcium (Ca), phosphorus (P), magnesium (Mg), iron (Fe), urea (UREA), creatinine (CREA) and total bilirubin (TBIL). The animals were sorted into groups according to sex and age, and analysis of variance (ANOVA) was preformed using the GLM procedure and Tukey's studentized range test. The results of the two-way ANOVA showed a significantly higher mean for CREA in stallions, for ALB in old horses and CK in young horses. The two-way ANOVA showed significant differences in the means for HB, PCV, and globulins, CK, GLUC, ALB and CREA. The significantly higher means of HB, PCV, GLUC and CREA in the group of old stallions should be further investigated. The influence of age and sex is difficult to interpret due to the critically small population. The reference values for Murinsulaner horses are within ranges for other cold-blooded breeds except TP, Ca and UREA. Key words: Murinsulaner horse; hemogram; clinical bio chemistry; sex; age Svrha ovoga rada bila je utvrditi referentne vrijednosti hematologije i klinicke biokemije za konje pasmine medimurski konj, pri cemu je koristena cjelokupna preostala populacija (n = 33). Takoder se zelio utvrditi utjecaj dobi i spola na vrijednosti krvne slike i klinicke biokemije. Dobiveni rezultati jesu referentne vrijednosti za pasminu medimurski konj. Takoder upucuju na razlike medu spolovima za hematokrit i hemoglobin. Nije bilo razlike medu dobnim skupinama za ukupni bilirubin, ureju, Ca, AP, AST, LDH, GGT, TP, globulin i MCH, iako je postojala neznatna razlika za CK i albumine. Referentne vrijednosti za konje pasmine medimurski konj uklapaju se u vec objavljene referentne vrijednosti za ostale pasmine hladnokrvnih konja, iako od njih neznatno odstupaju. Znatno odstupaju TP, Ca i ureja. Potrebna su dodatna istrazivanja kako bi se utvrdilo radi li se o pasminskom svojstvu ili o necemu drugom. Bilo bi korisno provesti niz mjerenja s ponavljanjem uzorkovanja krvi, kako bi se tocno utvrdilo o cemu se radi. Kljucne rijeci: medimurski konj; klinicka biokemija; hemogram; dob; spol
The aim of this study was to investigate characteristics of calves rearing technologies at family farms in northern Croatia (Varazdin and Medjumurje County). Calves up to eight weeks of age at family ...farms in Varazdin County were kept mostly tied (57.7%). After eight weeks of age, calves in both analysed Counties are dominantly kept tied. First colostrums ration was given to calves within first three hours after calving, i.e. on 99.2% of analysed farms in Varazdin County and 90% of analysed farms in Medjimurje County. On the majority of farms colostrums is given to the calves in amount of 1-1.5 litres (51.9% Varazdin, i.e. 65% Medjimurje County). Freezing of colostrum is done at 10.5% of analysed farms in Varazdin and 15% of analysed farms in Medjimurje County. In Varazdin County farmers feed calves with milk or milk replacer significantly longer (P<0.001) than farmers in Medjimurje County. Consequently, calves in Medjimurje County consumes significantly lower quantities of milk or milk replacer (P<0.001). Calves in the Medjimurje County are significantly earlier fed with solid feed: hay (P<0.05), pre-starter or starter (P<0.001), and water (P<0.001) than on farms at the Varazdin County. Total mixed ratio (TMR) was used neither in Varazdin nor in Medjmurje County in calves' nutrition, and colostrums quality was checked only at 3% of farms in Varazdin County (4 farms), and only at one farm in Medjimurje County.
Fermentation characteristics of grass and grass silage at different maturities were studied using in situ and in vitro gas production methods. In situ data determined difference between grass and ...silage. Degradable fraction decreased as grass matured, while the undegradable fraction increased. Rate of degradation (kd) was slower for silage than fresh grass. Gas production method (GP) data showed that fermentation of degradable fraction was different between stage of maturity in both grass and silage. Other data did not show any difference, with the exception for the rate of GP of soluble and undegradable fraction. The in situ degradation characteristics were estimated from GP characteristics. The degradable and undegradable fractions could be estimated by multiple relationships. Using the three-phases model for gas production kd and fermentable organic matter, they could be estimated from the same parameters. The only in situ parameter that could not be estimated with GP parameters was the soluble fraction. The GP method and the three-phases model provided to be an alternative to the in situ method for animal feed evaluations
Sono state studiate le caratteristiche di fermentazione dell´erba e dell´insilato d´erba a stadi diversi di maturazione utilizzando metodi di produzione di gas in situ e in vitro. I dati derivati dalle prove in situ hanno determinato la differenza fra erba e insilato. La frazione degradabile è diminuita all´aumentare della maturazione, mentre la frazione non degradabile aumentava. La velocità di degradazione (kd) era inferiore per l´insilato rispetto al materiale fresco. I dati ottenuti dal metodo di produzione di gas (GP) hanno dimostrato che la fermentazione della frazione degradabile era diversa fra gli stadi di maturazione sia nell´erba, sia nell´insilato. Altri dati non hanno evidenziato alcuna differenza, con l´eccezione della velocità di GP della frazione solubile e non degradabile. Le caratteristiche della degradazione in situ sono state stimate a partire dalle caratteristiche di GP. Le frazioni degradabile e non degradabile potevano essere stimate mediante relazioni multiple. Utilizzando il modello a tre fasi per la kd della produzione di gas e la sostanza organica fermentabile, si è potuto stimarle dagli stessi parametri. L´unico parametro in situ che non si è potuto stimare con i parametri di GP è stata la frazione solubile. Il metodo GP e il modello a tre fasi possono rappresentare un´alternativa al metodo in situ per le valutazioni degli alimenti per gli animali.
Cilj istraživanja bio je odrediti učinak nove intramamarne formulacije na bazi pčelinjih proizvoda, Apimasta®, na oksidacijski status muznih krava. Apimast® je apliciran u tri navrata s razmacima od ...12 sati u 10 krava na tri različite farme. Izmjereni su markeri oksidacijskog statusa kao i određeni metabolički pokazatelji u mlijeku (GSH-Px, d-ROM, SOD, BAP, TAS) i serumu (SOD, GSH-Px, NEFA, BHB, glukoza). Učinak Apimasta® bio je uglavnom lokalan, bez obzira na primijenjenu koncentraciju (1 i 3 %), jer porast koncentracija GSH-Px i TAS-a u mlijeku nije pratio porast u serumu. Promjene svih mjerenih pokazatelja bile su kratkotrajne i nakon sedam dana vraćale su se na približne vrijednosti početnih koncentracija. U bakteriološki pozitivnim četvrtima vimena nije zabilježen porast ROM-a. Ovo istraživanje potvrđuje lokalni antioksidacijski učinak Apimasta® u vimenu, što je relevantno s aspekta neantibiotskog liječenja supkliničkog mastitisa.
Svrha ovoga rada bila je utvrditi referentne vrijednosti hematologije i kliničke biokemije za konje pasmine međimurski konj, pri čemu je korištena cjelokupna preostala populacija (n = 33). Također se ...želio utvrditi utjecaj dobi i spola na vrijednosti krvne slike i kliničke biokemije. Dobiveni rezultati jesu referentne vrijednosti za pasminu međimurski konj. Također upućuju na razlike među spolovima za hematokrit i hemoglobin. Nije bilo razlike među dobnim skupinama za ukupni bilirubin, ureju, Ca, AP, AST, LDH, GGT, TP, globulin i MCH, iako je postojala neznatna razlika za CK i albumine. Referentne vrijednosti za konje pasmine međimurski konj uklapaju se u već objavljene referentne vrijednosti za ostale pasmine hladnokrvnih konja, iako od njih neznatno odstupaju. Znatno odstupaju TP, Ca i ureja. Potrebna su dodatna istraživanja kako bi se utvrdilo radi li se o pasminskom svojstvu ili o nečemu drugom. Bilo bi korisno provesti niz mjerenja s ponavljanjem uzorkovanja krvi, kako bi se točno utvrdilo o čemu se radi.
Istražena je povezanost prevalencije i etiologije supkliničkog mastitisa s pojavnošću kliničkog artritisa u 543 francuske alpske koze serološki pozitivne na virus artritisa-encefalitisa (AEK) iz ...proizvodnih farmi sa sjeverozapada Hrvatske. Cilj je bio odrediti je li serološka pozitivnost na AEK povezana s pojavnošću supkliničkog mastitisa bakterijske etiologije i istražiti je li AEK glavni uzrok pojavnosti kliničkog artritisa u pretraženih koza. Sve su koze bile pregledane na pojavu kliničkog artritisa. Uzorci krvi iz jugularne vene bili su testirani na AEK imunoenzimnim testom. Uzorci mlijeka, uzeti iz svake polovine vimena zasebno, pretraženi su na prisutnost bakterijskih uzročnika mastitisa. Svi prikupljeni podatci unakrsno su klasificirani u kontingencijskim tablicama. Od ukupnog broja koza, AEK je serološki potvrđen u 50,8%. Supklinički mastitis je potvrđen u 52,3% koza. Istodobna pojava supkliničkog mastitisa i AEK zabilježena je u 30% od ukupnog broja, dok je 21,9% koza s kliničkim artritisom bilo serološki pozitivna na AEK. Statističke su analize potvrdile pozitivnu povezanost pojave supkliničkog mastitisa i AEK seropozitivnosti. Slični su rezultati dobiveni i za povezanost pojavnosti kliničkog artritisa i AEK seropozitivnosti. Također je zabilježena slaba pozitivna povezanost između supkliničkog mastitisa i kliničkog artritisa. Rezultati upućuju na to da bi AEK mogao utjecati na učestalost supkliničkog mastitisa. Rezultati također nalažu dodatno istraživanje AEK infekcije kao glavnog uzroka pojave kliničkog artritisa u istraženim stadima.
Istraživanje je provedeno sa svrhom utvrđivanja utjecaja infekcije virusom artritis encefalitisa koza (AEK) na ukupnu količinu i
sastav mlijeka u trajanju od jedne laktacije. Istraživanje je ...provedeno na 259 francuskih alpskih koza iz komercijalnih farmi
sjeverozapadne Hrvatske. Koze su držane i hranjene na sličan način. Kontrola i uzorkovanje mlijeka provedeno 2009. godine ICAR4 metodom. Istovremeno su prikupljeni uzorci krvi za serološko testiranje na prisutnost AEK antitijela koje je provedeno imunoenzim-nim testom (ELISA). Utjecaj infekcije na ukupno mlijeko , trajanje laktacije i sastav mlijeka (mast, protein i laktozu) testirano je analizom varijance (PROC GLM). Utjecaj kliničkoh artritisa na laktaciju također je testiran. AEK je serološki potvrđen u 37% koza. Nadalje, 24% AEK pozitivnih koza je imalo klinički artritis. Potvrđen je utjecaj serološkog statusa na sva istraživana svojstva. Klinički artritis utjecalo je na količinu (%) proteina i masti u mlijeku.
PDF
