Plum (Prunus domestica L.) is mostly represented on the European market as fresh or industrially processed as dried fruit. The plum drying process is usually carried out at higher temperatures ...between 85 and 90 °C, which can result with loss of bioactive compounds, sensory attributes, texture, taste and aroma. Therefore, the aim of this study was to examine the efficiency of applying different pre-treatments in combination with a lower drying temperature (42 °C) in order to obtain a high quality product and the highest retention of bioactive compounds (total phenols, total hydroxycinnamic acids and total flavonols). Three plum cultivars: cv ‘Hauszwetschge Schuffer’, cv ‘President’ and cv 'Topend plus' were treated with 11 different pre-treatments: abrasion in duration of 5, 10 and 15 minutes; submersion in KOH solution in concentration of 0,5, 1,0 and 1,5% at two temperatures of 22 °C and 60 °C in duration of 1 minute, and submersion of fruits in distilled water at two temperatures (22 and 60 °C) in duration of 1 minute. The highest retention of bioactive compounds (total phenols, total hydroxycinnamic acids and total flavonols) was obtained in the dried fruits of all plum cultivars treated by chemical and thermal pre-treatment while the lowest values were determined in fruits pre-treated with abrasion.
Cilj ovog istraživanja bio je ispitati fizikalno-kemijska i senzorska svojstva plodova više sorti kupina, jagoda, malina i borovnica uzgojenih u neposrednoj okolici Zagreba tijekom 7 dana ...skladištenja pri 4 °C u svrhu boljeg poznavanja svojstava sorti uzgojenih u Hrvatskoj. Shodno tome, 1., 4. i 7. dan skladištenja provedeno je određivanje topljive suhe tvari, pH vrijednosti, ukupne kiselosti, parametara boje (CIELab), tvrdoće pomoću teksturometra i senzorski je ocijenjena opća prihvatljivost, a mikrobiološka analiza provedena je samo 1. dan. Temeljem dobivenih rezultata pokazalo se da su se od svih ispitivanih vrsta voća borovnice pokazale najstabilnijima tijekom skladištenja te su senzorski dobro ocijenjene i to posebno sorta 'Duke' iz ekološkog uzgoja. Za druge sorte i općenito druge vrste, pozitivan utjecaj ekološkog uzgoja nije uočen. Među ispitivanim sortama kupina sorta 'Thornfree' se pokazala najstabilnijom, a sorta 'Tulameen' je bila najstabilnija i najbolje senzorski ocijenjena sorta malina. Jagode nisu pokazale zadovoljavajuću stabilnost tijekom 7 dana skladištenja, pri čemu se sorta 'Joly' pokazala najboljom do 4. dana skladištenja. Općenito, uspoređujući sorte koje su se u pojedinim vrstama istaknule kao najbolje primjećuje se da su imale visok udio topljive suhe tvari i nižu ukupnu kiselost te da se za jagodu i malinu preferirala svjetlija boja i srednja tvrdoća plodova, a za kupinu i borovnicu tamnija boja te tvrđi plodovi. Rezultati mikrobiološke analize upućuju na potrebu za primjenom strožih higijenskih mjera tijekom berbe i rukovanja voćem.
Plum (Prunus domestica L.) is mostly represented on the European market as fresh or industrially processed as dried fruit. The plum drying process is usually carried out at higher temperatures ...between 85 and 90 degreesC, which can result with loss of bioactive compounds, sensory attributes, texture, taste and aroma. Therefore, the aim of this study was to examine the efficiency of applying different pre-treatments in combination with a lower drying temperature (42 degreesC) in order to obtain a high quality product and the highest retention of bioactive compounds (total phenols, total hydroxycinnamic acids and total flavonols). Three plum cultivars: cv 'Hauszwetschge Schuffer', cv 'President' and cv 'Topend plus' were treated with 11 different pre-treatments: abrasion in duration of 5, 10 and 15 minutes; submersion in KOH solution in concentration of 0,5, 1,0 and 1,5% at two temperatures of 22 degreesC and 60 degreesC in duration of 1 minute, and submersion of fruits in distilled water at two temperatures (22 and 60 degreesC) in duration of 1 minute. The highest retention of bioactive compounds (total phenols, total hydroxycinnamic acids and total flavonols) was obtained in the dried fruits of all plum cultivars treated by chemical and thermal pre-treatment while the lowest values were determined in fruits pre-treated with abrasion.
U posljednjih nekoliko godina lijeska se sve više uzgaja na području Republike Hrvatske, te se velik broj proizvođača odlučuje za ekološki uzgoj te voćarske kulture. Lijeska se smatra manje ...zahtjevnom kulturom s gledišta zaštite od štetnih organizama, međutim unazad nekoliko godina, u nasadima lijeske počele su se sve češće uočavati i razne bolesti, katkad i u jačem intenzitetu. Tako je od uzročnika gljivičnih bolesti na plodovima lijeske zabilježena pojava Botrytis cinerea, Monilinia fructigena i Nematospora coryli, a na listovima pojava Phyllactinia guttata. Utvrđena je i trulež korijena uzrokovana gljivom Armillaria mellea. U članku su ukratko opisani simptomi nekih bolesti lijeske i mogućnosti zaštite.
Lijeska (Corylus spp.) u odnosu na ostale voćne vrste posljednjih godina bilježi najveći rast u količini deklariranog sadnog materijala iz domaće proizvodnje i uvoza. S evidentiranih 4 137 ha ...proizvodnih površina lijeska je četvrta voćna vrsta po zastupljenosti u RH. Većina proizvodnje smještena je na području kontinentalne Hrvatske s naglaskom na obronke Papuka, Krndije i Bilogore. Najzastupljeniji uzgojni oblik je modificirana grmolika vaza, ali se u novijim nasadima uočava uzgojni oblik stablo te gušći sklopovi sadnje koji bi trebali olakšati strojnu berbu. Prema podacima FAO-a u Hrvatskoj se godišnje proizvede od 1 000 do 1 500 tona lješnjaka u ljusci. U nasadima su najzastupljenije sorte 'Istarski duguljasti' i 'Rimski'. Rezultati istraživanja lijeske u našim agroekološkim uvjetima pokazuju da sorte lijeske imaju dobru i redovitu rodnost. Zbog zahtjeva konditorske industrije daljnja istraživanja treba usmjeriti na poboljšanje sortimenta uvođenjem novih sorti sitnijeg ploda i okrugle jezgre.
U istraživanju su uspoređene tradicionalne ('Ovčji nos', 'Mašanka' i 'Zlatna zimska parmenka') s otpornim ('Topaz', 'Pinova®' i 'Querina-Florina') i komercijalnim sortama ('Gala Schnitzer Schniga®', ...'Golden Delicious Reinders®', 'Idared') s ciljem bolje procjene potencijala i kvalitete plodova sorti te za implementaciju ekološki prihvatljivije proizvodnje pojedinih sorti jabuka u intenzivnom sustavu uzgoja. U usporedbi s komercijalnim sortama u istraživanju, otporne sorte 'Topaz' i 'Pinova' pokazale su komparativna svojstva s obzirom na produktivnost, dok je sorta 'Querina-Florina' imala značajno manju učinkovitost priroda. Od tradicionalnih sorti izdvaja se sorta 'Ovčji nos' čiji je prirod komparativan s nekim komercijalnim sortama. Kvaliteta ploda svih sorti u istraživanju bila je zadovoljavajuća s obzirom na veličinu ploda te sadržaj topljive suhe tvari
Istraživanja su provedena u Orahovici na tri sorte lijeske: Istarski duguljasti, Rimski i Haleški. Pojedinačno je promatrana cvatnja muških i ženskih cvjetova prema čemu je izrađen fenogram cvatnje. ...Cilj istraživanja je utvrđivanje fenofaza cvatnje lijeske, pojave homogamije i dihogamije te ovisnost cvatnje o klimatskim prilikama. Pokazalo se da pojava protandrije, protoginije i homogamije nije isključivo sortno svojstvo već je ovisna o sezonskim klimatskim prilikama. Na području Orahovice najčešće se pojavljuje protoginija. Protandrija se pojavljuje rjeđe i to u godinama s većom sumom srednjih dnevnih temperatura u dekadi koja prethodi cvatnji. Na osnovi izrađenog fenograma cvatnje vidljivo je da se tri odabrane sorte dobro nadopunjuju i međusobno osiguravaju dobro oprašivanje bez obzira na nepovoljne klimatske prilike koje vladaju za vrijeme cvatnje.
PDF
