Proteinaze Lactobacillus i Lactococcus sojeva kataliziraju reakcije razgradnje kazeina iz fermentiranih mliječnih proizvoda pri čemu se mogu sintetizirati peptidi s bioaktivnim učincima. Određena su ...proteolitička svojstva Lactococcus lactis sojeva izoliranih iz tradicionalno proizvedenih hrvatskih svježih sireva i probiotičkih te funkcionalnih starter kultura iz roda Lactobacillus. Odabrani su sojevi Lactobacillus i Lactococcus vrsta kod kojih je ustanovljen Fmc+ fenotip, a koji se povezuje s prisutnošću proteinaza s kazeinolitičkim djelovanjem. Analizom fenotipa hidrolize kazeina ustanovljeno je značajnije kazeinolitičko djelovanje sojeva Levilactobacillus brevis D6 i Lactiplantilactobacillus plantarum D13 nakon kultivacije u optimalnoj hranjivoj podlozi za rast, a sojeva Lactococcus lactis ZGBP5-32 i Levilactobacillus brevis SF9B nakon rasta u obranom mlijeku. U svrhu procjene rasta sojeva u obranom mlijeku praćeno je zakiseljavanje mlijeka. Statistički značajna acidifikacija određena je nakon rasta L. plantarum D13 preko noći u optimalnom mediju odnosno nakon rasta proteolitičkog soja L. helveticus M92 u obranom mlijeku. Nakon pripreme ekstrakta proteina sojeva koji iskazuju kazeinolitičku aktivnost, proteinski uzorci su analizirani SDS-PAGE metodom. Djelomično pročišćene proteinaze sojeva Lc. lactis ZGBP5-32 i ZGZA7-10 i u vrlo niskim koncentracijama su pokazale kazeinolitičku aktivnost. Implementacija ultrafiltracije u postupku ekstrakcije doprinijela je pročišćavanju proteinaza što je potvrđeno SDS-PAGE metodom za proteinske ekstrakte sojeva L. brevis D6 i SF9B, L. fermentum D12 i L. plantarum D13. Daljnja istraživanja bit će usmjerena na karakterizaciju bioaktivnih peptida uslijed proteazne aktivnosti odabranih kazeinolitičkih bakterija mliječne kiseline.
Imunosni aspekt reumatskih simptoma Martinović, Duška
Medicus (Zagreb, Croatia : 1992),
01/2000, Letnik:
9, Številka:
1_Kronične bolesti
Journal Article
Recenzirano
Odprti dostop
Sinovija zgloba inicijalno je mjesto imunosnih
zbivanja u reumatoidnom artritisu. Istraživanja na molekularnoj
razini dala su nove informacije o kaskadi patofizioloških
zbivanja u aficiranom zglobu. ...Na celularnu homeostazu utječu
kako vanjski stimulusi tako i supcelularna genska regulacija.
Disregulacija signalnih molekula vodi staničnoj transformaciji
i apoptozi. Modulacija apoptoze primjenom usmjerenih molekula
pruža nove terapijske mogućnosti. Direktnim kontaktom
sinovijalnih fibroblasta i T-limfocita dolazi do produkcije matriks-
proteinaza, snažnih medijatora upale čija je produkcija
ovisna o interleukinu l beta i tumor-nekrotizirajućem faktoru
alfa. Nitritni oksidi i ciklooksigenaze također su inflamatorni
medijatori koji se prekomjerno stvaraju u aficiranom sinoviju
pod ujecajem istih kataboličkih citokina. Terapijski je cilj
pokušaj moduliranja bolesti kako bi se spriječila progresivna
destrukcija zgloba. Najpoznatiji iz ove skupine je metotreksat
(Metrotreksat, PLIVA), zatim inhibitori tumor-nekrotizirajućeg
faktora alfa, leflunomid i visoko specifični inhibitori ciklooksigenaze.
Reumatski simptomi mogu prikriti kliničku sliku
nekih drugih bolesti kao što su maligne bolesti, leukemije,
limfomi, bolesti crijeva, hemokromatoza i hepatitisi. Sarkoidoza
i familijarna mediteranska groznica mogu se također
prezentirati reumatskim simptomima. Zanimljivo je da reumatske
manifestacije mogu biti i posljedica lijekova koji se
rabe u liječenju autoimunosnih bolesti.
Glavna primjena proteinaza u mljekarskoj tehnologiji je u proizvodnji sira. Prikazana je prva enzimatska te druga ne-enzimatska faza koagulacije mlijeka sirilom. Ukratko su prodiskutirane mogućnosti ...zamjene telećeg sirila, a u detalje razvoj imobilizirajućih sirila. Razmatrana je također mogućnost ubrzanja zrenja sira dodavanjem proteinaza. Dat je pregled sporedne upotrebe proteinaza uključujući proizvodnju proteinskih hidrolizata, modifikaciju proteina i proizvodnju dječje hrane.
PDF
