Šest uzoraka lebdećih čestica podijeljeno je na jednake dijelove i analizirano na sadržaj olova i kadmija u laboratorijima triju različitih zemalja. Rezultati su se vrlo dobro slagali, što je važno ...pri usporedbi rezultata u okviru međunarodne suradnje.
Biološka vrijednost mlijeka je vrlo velika. Mlijeko sadrži gotovo sve potrebne hranjive tvari: energetske i zaštitne u takvim odnosima da ih organizam može najbolje koristiti. U sastav mlijeka pored ...vode ulaze: bjelančevine, lipidi, ugljikohidrati, vitamini, enzimi i mineralne tvari. Mlijeko posjeduje miris koji je posljedica mnogih sastojaka a kuhanjem ovaj miris postaje specifičan. Energetska vrijednost jedne litre mlijeka iznosi oko 640 kal.
Prikazani su povijest i razvoj tehnologije gojidbe kanalnog soma u ribnjacima te statistički podaci o proizvodnji, doradi i vrijednosti proizvoda u tijeku posljednjih 15 godina. Povećanje potrošnje u ...pučanstvu te sadašnje niske cijenež žitarica i soje povoljni su čimbenici za daljnje povećanje proizvodnje. Stalan razvoj industrije potiče nekoliko čimbenika: pionirski napori uzgajivača, istraživanja na sveučilištima i u državnim istraživačkim centrima od kojih neki imaju brojne pokusne ribnjake, rad kooperativne savjetodavne službe za ribnjačare, aktivnost udruga uzgajivača soma, suvremeni marketing, visoku kvalitetu proizvoda dorade i vertikalno povezivanje industrije. Neprikladna okusno-mirisna kakvoća soma uzrokovana metabolitima algi jedna je od glavnih poteškoća u industriji. Spomenuti su najvažniji rodovi algi koje proizvode takve metabolite, pojave mirisno-okusne neprikladnosti u drugih riba i u akumulacijama za pitku vodu, te sadašnji sustav sprečavanja dolaska kontaminirane ribe na tržište. Od nepoželjnih metabolita algi najvažniji su hlapljivi alkoholi geosmin i 2-methylisorborneol (MIB). Naglašena je potreba jeftinijih i bržih metoda određivanja tih metabolita. Istraživanja na Sveučilištu Arkansas u Pine Bluffu, SAD, o kontroliranju nepoželjnih vrsta algi u pokusnim ribnjacima s pomoću bijelog glavaša (Hypophthalmichthys molitrix Val.) i tilapija u kavezima pokazala su da taj pristup obećava uspješnost.
Pojam kvalitete star je koliko i proizvodnja materijalnih dobara. Organizirana kontrola kvalitete proizvoda sreće se, prema pisanim dokumentima, već u starom Egiptu, Babilonu i Rimu. Danas se u ...svijetu, a i našoj zemlji, pojačavaju aktivnosti oko unapređenja kvalitete proizvoda u odnosu na druge radne zadatke i obaveze. Kvaliteta prehrambenih proizvoda ovisi o nizu činilaca među kojima značajno mjesto zauzima primijenjena ambalaža i postupci pakovanja.
U industrijskoj proizvodnji mljekarski razvijenih zemalja gdje vladaju ekonomske zakonitosti, sve veći značaj daje se kvaliteti i kontroli kvalitete. Zato su mlijeko i mliječni proizvodi stalan ...predmet istraživanja i usavršavanja. U svijetu su dobro poznate i priznate institucije koje se bave problemima samo pojedinih proizvoda, najčešće sireva kao što su cedar, rokfor, kamamber i dr. U našoj zemlji još uvijek ne postoji obaveza redovne kontrole i ocjenjivanja kvalitete mlijeka i proizvoda od mlijeka. Ona se obavlja na bazi dobrovoljnog prijavljivanja mljekara na odgovarajućim sajmovima i pod različitim uvjetima ocjenjivanja. Zadnjih godina pojavile su se i odgovarajuće asocijacije potrošača, kao organizacije ocjenjivanja kvalitete u pojedinim većim gradovima koji imaju materijalne mogućnosti za financiranje takvog posla. Predmet ovog rada bio je uvid u način kontrole i kvalitete mlijeka i proizvoda od mlijeka u 1987. godini.
