Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari hubungan formulasi MOCAF dan maizena dan waktu penyimpanan terhadap nilai kadar air, aw (tepung premiks), sifat fisik kimia dan organoleptik (cookies) ...berdasarkan formula terbaik. Rancangan Acak Lengkap (RAL) dua faktor digunakan dalam penelitian ini. Formulasi MOCAF dan maizena (100:0, 95:5, 90:10, 85:15, 80:20, 75:25, dan 70:30%) sebagai faktor pertama dan lama penyimpanan sebagai faktor kedua (0, 1 dan 2 minggu). Hasil formula terbaik dilakukan analisis proksimat dan uji organoleptik. Proporsi MOCAF dan maizena pada tepung premiks cookies berpengaruh nyata dan menyebabkan peningkatan terhadap nilai kadar air, aktivitas air (tepung premiks), daya patah, chroma, dan lightness (cookies) dengan perlakuan terbaik yaitu formulasi 75% MOCAF dan 25% maizena) dengan lama penyimpanan 2 minggu.
Premiksi za izradu ljekovite hrane za životinje svrstani su u veterinarsko-medicinske proizvode (VMP). Ljekovita hrana mora biti propisana od veterinara i može se pripremati samo od premiksa koji ...imaju odobrenje za stavljanje u promet. Osim aktivnih tvari, premiksi sadržavaju i nosače koji omogućavaju njihovo bolje umješavanje u hranu za životinje. Pšenične posije kao nosač aktivnih tvari mogu biti potencijalni izvor različitih opasnih ili toksičnih tvari kao što je npr. aflatoksin. U našem istraživanju imunoenzimnim testom (ELISA) analizirano je 15 različitih proizvodnih serija premiksa za izradu ljekovite hrane za životinje na aflatoksin B1 (AFB1). Testirani uzorci imali su od 1,5 do 35 ng/g (M = 19,79 ng/g) AFB1. Međutim u našem istraživanju nije ustanovljena povezanost količine AFB1 s godišnjim dobom proizvodnje. S obzirom na sastav premiksa vjerojatno su pšenične posije izvor kontaminacije, a kontaminacija je nastala vjerojatno prije proizvodnje premiksa, odnosno prije ili tijekom skladištenja pšeničnih posija. Količina aktivnih tvari i limunske kiseline koja je potencijalni neutralizator AFB1 odgovarala je deklaraciji proizvođača. Nalaz potencijalno štetnih tvari (AFB1) u VMP-u u suprotnosti je s ulogom veterinarskog lijeka te se ovim istraživanjem željelo upozoriti na izostanak kontrole sirovina biološkog podrijetla u proizvodnji premiksa. Iako nosači nisu farmakološki aktivne tvari, kontrola kontaminanata kao što su mikotoksini ili druge toksične tvari trebala bi se povećati u cilju zaštite zdravlja životinja i ljudi (potrošača, osoba koje rukuju premiksima i sirovinama).
PDF
