UNI-MB - logo
UMNIK - logo
 

Rezultati iskanja

Osnovno iskanje    Izbirno iskanje   
Iskalna
zahteva
Knjižnica

Trenutno NISTE avtorizirani za dostop do e-virov UM. Za polni dostop se PRIJAVITE.

1 2
zadetkov: 12
1.
Celotno besedilo

PDF
2.
  • Kakvoća usoljene srdele (Sa... Kakvoća usoljene srdele (Sardina pilchardus)
    Levak, Stefani; dr. sc. Lidija, Lidija; Njari, Bela ... MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, 09/2014, Letnik: XVI, Številka: 5
    Paper
    Odprti dostop

    Riba je oduvijek bila iznimno važna u prehrani ljudi zahvaljujući svojim gastronomskim i nutritivnim vrijednostima. Tijekom povijesti razvijali su se različiti načini konzerviranja ribe ne bi li se ...
Celotno besedilo
3.
  • Izučavanja u području solje... Izučavanja u području soljenja sireva
    Vujičić, Ivica Mljekarstvo, 04/1963, Letnik: 13, Številka: 4
    Paper
    Odprti dostop

    Soljenje sireva predstavlja veoma važnu tehnološku operaciju te mu je obraćana posebna pažnja u svim mljekarskim monografijama i posebnim studijama.
Celotno besedilo
4.
  • Mogućnosti kontrole i regul... Mogućnosti kontrole i reguliranja soljenja sira kačkavalja
    Vujičić, Ivica Mljekarstvo, 06/1963, Letnik: 13, Številka: 6
    Web Resource
    Odprti dostop

    Izvjesna ispitivanja soljenja kačkavalja pokazala su da se fizičko-kemijski procesi kao i izvjesne promjene u siru pri soljenju odvijaju po određenim zakonitostima. Također se pokazalo da bi se ...
Celotno besedilo
5.
  • Sol i soljenje sireva Sol i soljenje sireva
    Mesner, Miloš Mljekarstvo, 07/1962, Letnik: 12, Številka: 7 i 8
    Paper
    Odprti dostop

    Sirarstvo svakim danom zauzima sve važnije mjesto. Tehnološki proces proizvodnje sira zahtijeva temeljito znanje lica koje ga proizvodi. Kao i bod svih ostalih radova boje susrećemo u proizvodnji ...
Celotno besedilo
6.
  • Trapist - soljenje Trapist - soljenje
    Markeš, Matej Mljekarstvo, 05/1952, Letnik: 2, Številka: 5
    Paper
    Odprti dostop

    Sir se soli radi toga da postane ukusniji i trajniji. Osim toga soljenjem možemo utjecati na djelatnost mikroba u siru, i time regulirati zrenje.
Celotno besedilo
7.
  • Utjecaj mase sirovine, nači... Utjecaj mase sirovine, načina soljenja i duljine zrenja na fizikalno-kemijska svojstva Dalmatinske pancete
    Ljubičić, Iva; Kegalj, Andrijana; Kalat, Ilijana ... MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu 25., Številka: 4.
    Paper
    Odprti dostop

    Cilj ovog rada je bio istražiti utjecaj početne mase sirovine, načina soljenja (količina dodane soli i vrijeme trajanja faze soljenja) i duljine prerade na kalo prerade, salinitet, pH-vrijednost i ...
Celotno besedilo
8.
  • Soljenje mlijeka u proizvod... Soljenje mlijeka u proizvodnji travničkog sira
    Dozet, Natalija Mljekarstvo, 11/1963, Letnik: 13, Številka: 11 i 12
    Paper
    Odprti dostop

    Travnički sir je bijeli meki sir koji zrije u salamuri. Proizvodi se na planinama centralne Bosne, s glavnom proizvodnjom na planini Vlašić. Način proizvodnje je vrlo jednostavan, često primitivan, a ...
Celotno besedilo
9.
  • KLASIČNI NAČINI PRERADE RIBE KLASIČNI NAČINI PRERADE RIBE
    Kalember, Đurica; Jelen, Tatjana Croatian Journal of Fisheries, 04/1998, Letnik: 56, Številka: 1
    Paper
    Odprti dostop

    Prodaja ribe čini veliku poteskoću u opskrbi ribom današnjega stanovništva, iako je ona vrlo vrijedna prehrambena namirnica. Klasična ponuda svježe ribe sve manje ima utjecaja na ionako malu njezinu ...
Celotno besedilo
10.
  • Privredne ribe u Poljskoj Privredne ribe u Poljskoj
    Lisac, H. Croatian Journal of Fisheries, 04/1960, Letnik: 15, Številka: 4
    Web Resource
    Odprti dostop
Celotno besedilo
1 2
zadetkov: 12

Nalaganje filtrov