Dinamika rasti kvasovk med spontano in vzpodbujeno fermentacijo mošta sorte refošk : diplomska naloga = Yeast growth dynamics during spontaneous and induced fermentation of "refošk" must : graduation thesis
Pečjak, Marija
V jeseni 1995 smo skupno odvzeli 6 vzorcev grozdja, 12 mikrobioloških brisov kletne opreme ter 37 vzorcev mošta med spontano in vodeno fermentacijo refoškav treh različnih kleteh koprskega ...vinirodnega okoliša. Namen raziskave je bil ugotoviti, kateri mikroorganizmi so prisotni med fermentacijskim procesom, Analizirati dinamiko rasti kvasovk, proučiti rast posameznih sevov kvasovk ter določiti poglavitne razlike med spontano in vodeno fermentacijo. Določili smo nekatere fizikalne - kemijske parametre mošta. Rezultati teh analiz so nam omogočili analizo vpliva nekaterih enoloških posegov (npr. zaviralni učinek žveplanja) na rast kvasovk. Konstruirali smo rastne krivulje kvasovk, na katerih smo lahko razbrali, da je, V primerjavi s spontano, za vzpodbujeno fermentacijo značilen hitrejši začetek burne fermentacije in višja koncentracija kvasovk tudi v poznejših fazah fermentacije. 212 čistih kultur kvasovk, izoliranih iz mošta, smo analizirali z uporabe metode pulzne elektroforeze in ugotovili, da se tekom fermentacije pojavi več različnih sevov, ki prevladajo v različnih fazah procesa. Nekateri sevi Sacch. cerevisiae se pojavijo le v določeni kleti, nekateri na vseh lokacijah fermentacije refoška, ob primerjavi rezultatov z rezultati raziskave kvasovk pri fermentacijah kraškega terana na Krasu, ki je potekala vzporedno s to raziskavo, pa smo ugotovili, da se štirje sevi pojavljajo tako med fermentacijami refoška v koprskem kot tudi terana na kraškem vinorodnem okolišu Primorskega vinorodnega rajona.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Ljubljana : [M. Pečjak], 1997
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
