Porjavenje kože jabolk cv. Granny Smith med staranjem : magistrsko delo = Superficial scald in Granny Smith apples during senescence : master of science thesis
Brodnik, Urška
Na razvoj porjavenja kože jabolk cv. Granny Smith-scald vplivajo [alfa]-farnezen in njegovi oksidacijski produkti - konjugirani trienski hidroperoksidi (CTH). Med skladiščenjem vsebnost ...[alfa]-farnezena in CTH naraste. Jabolka kasnejših obiranj vsebujejo manjše količine [alfa]-farnezena in CTH, zato so manj občutljiva na porjavenje kože. Vsebnost [alfa]-farnezena in CTH na zdravem in obolelem delu kože jabolk se med seboj bistveno ne razlikujejo. Med vsebnostjo [alfa]-farnezena oz. CTH in barvo jabolk nismo opazili povezave. V jabolkih je scald povezan z zmanjševanjem vsebnosti vseh vrst oligomernih polifenolov, ter polimernih polifenolov, ki jih v močno oboleli koži jabolk skoraj ni. Obolela koža jabolk ne vsebuje glikozidov kvercetina, kar je posledica oksidacije [alfa]-farnezena in redukcije kvercetina do flavan-3,4-diola in nadalje oksidacijskega združevanja nastalih snovi do polimernih proantocianidinov. Najbolj prizadeti deli kože jabolk ne vsebujejo oligomernih polifenolov. Izginotje oligomernih polifenolov v rjavem delu kože je posledica zgoraj definiranega procesa. Novo nastali polimerni polifenoli se verjetno ireverzibilno vežejo na proteine v koži jabolk. Interakcija polimernih proantocianidinov s polifenol oksidazo, bi lahko povzročila tvorbo rjavih lis na koži jabolk, vendar šele po tem, ko pride do poškodbe tkiva jabolk.
Vrsta gradiva - magistrsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Ljubljana : [BF, Oddelek za živilstvo] : [U. Brodnik], 1998
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
