Kakovost mesnih jedi v družbeni prehrani = Quality of meat meals in social nutrition : poročilo o delu za leto 1984
Žlender, Božidar
Raziskan je bil vpliv različnih razmerij dodanega KCl in NaCl, toplotne obdelave do dveh središčnih temperatur in hlajenje, na jedilne in fizikalne lastnosti ter mikrobiološko sliko sestavljenih ...govejih pečenk v tipu roast beefa. Vzorci so primerno slani in sprejemljive arome ob dodatku 0,5% NaCl in 0,5 KCl. Vzorci pripravljeni do nižje temperature središča 65°C kažejo sprejemljive senzorične in mehanske lastnosti. Mikrobiološki izvid vseh vzorcev na patogene bakterije je negativen, povečano pa je število tehnoloških kvarljivcev.
Vrsta gradiva - raziskovalno poročilo
Založništvo in izdelava - Ljubljana : Biotehniška fakulteta, VTOZD za živilsko tehnologijo, 1984
Katedra za tehnologijo mesa 641.5 ŽLENDER Božidar Kakovost IN: 0011409
izposojeno - na dom, rok vrnitve: nedoločen
BF, Oddelek za živilstvo, Ljubljana
Katedra za tehnologijo mesa 641.5 ŽLENDER Božidar Kakovost IN: 0011408
izposojeno - na dom, rok vrnitve: nedoločen
Vnos na polico
Dodajanje gradiva na polico je uspelo.
Dodajanje gradiva na polico je spodletelo.
Dodajanje gradiva na polico ni bilo potrebno.
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
