-
Povezava med lastnostmi kolagena in drugimi lastnostmi mesa bikov rjave pasme : magistrsko delo = Relationships betwen collagen properties and other meat properties of brown bulls : master of science thesisZgubič, EvgenPri 49 bikih rjave pasme smo proučevali vpliv očetov, delež genotipa ameriške rjave (AR) pasme, telesne mase živali ob zakolu in dnevnih prirastov na lastnosti kolagena, delež intramuskularne ... maščobe, velikost mišičnih vlaken, na senzorične lastnosti mesa ter rezne trdote v m. longissimus dorsi. Biki so bili zaklani pri telesni masi od 501 do 658 kg in starosti od 406 do 559 dni. Analizirali smo tudi povezave med lastnostmi kolagena in senzoričnimi, fizikalno-kemičnimi lastnostmi mesa. Delež genotipa AR je statistično značilno vplival na količino in topnost kolagena. Vpliv očetov je bil statistično značilen pri količini in deležu topnega kolagena, pri intramuskularni maščobi ter pri reznih trdotah. Telesna masa je bila pozitivnopovezana z deležem intramuskularne maščobe. Prirast 60 in 90 dni predzakolom je vplival na delež topnega kolagena. Niti količina kolagena, nitinjegova topnost nista vplivali na senzorične lastnosti mesa. Kažejo pa se tendence povečevanja rezne trdote z zmanjževanjem topnosti kolagena. Med deležem intramuskularne maščobe in velikostjo mišičnih vlaken na eni strani insenzoričnimi lastnostmi ter reznimi trdotami na drugi strani ni bilo nobenih statistično značilnih povezav.Vrsta gradiva - magistrsko deloZaložništvo in izdelava - Domžale : [E. Zgubič], 1998Jezik - slovenskiCOBISS.SI-ID - 1381676
Avtor
Zgubič, Evgen
Drugi avtorji
Čepin, Slavko |
Žgur, Silvester
Teme
govedo |
pasme |
rjava pasma |
biki |
meso |
kakovost |
lastnosti |
vezivno tkivo |
beljakovine |
kolagen |
cattle |
breeds |
Brown breed |
bulls |
meat |
quality |
properties |
connective tissue |
proteins |
collagen
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Knjižnica | Signatura – lokacija, inventarna št. ... | Status izvoda |
---|---|---|
Fakulteta za kmetijstvo in biosistemske vede, Maribor | Čitalnica m 636.2 ZGUBIČ, E. Povezava IN: 19980342 |
prosto - za čitalnico |
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Zgubič, Evgen | 16112 |
Čepin, Slavko | 00261 |
Žgur, Silvester | 00921 |
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Obvestilo
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Prosimo, počakajte trenutek.