UNI-MB - logo
UMNIK - logo
 
(UM)
  • Načrtovanje kontinuirnih reaktorskih sistemov proizvodnje kefirnih zrn : doktorska disertacija = Design of continuous reactor systems for kefir grains production : doctoral dissertation
    Tramšek, Marko
    Povečano povpraševanje po kefirnih zrnih, kot ključne komponente v mnogih komercionalno-vizionarskih industrijskih aplikacijah, bodisi v živilskem ali biokemijskem sektorju, zahteva izboljšanje ... obstoječih diskontinuirnih in hkrati intenzivni razvoj novih ekonomsko učinkovitih kontinuirnih obratov njihove proizvodnje s povečano kapaciteto. Pri tem so ključnega pomena tehnološke inovacije na področju reaktorskih sistemov proizvodnje kefirnih zrn. V doktorski disertaciji smo podrobneje obravnavali inovativno načrtovanje kontinuirnih reaktorskih sistemov tradicionalne proizvodnje kefirnih zrn z gojenjem v mleku. Osrednji cilj disertacije je bil določiti optimalne volumne reaktorjev v eno-, dvo- ali več-stopenjskih kontinuirnih reaktorskih sistemih. V ta namen smo razvili nove kompleksne matematične izraze in problem nelinearnega programiranja (NLP) za ocenjevanje optimalnih volumnov reaktorjev pri različnih presnovah glede na pH vrednost fermentacijskega medija in kapacitetah proizvodnje kefirnih zrn. Med eno-stopenjskimi reaktorskimi sistemi smo analizirali pretočno mešalni reaktor(PMR) in cevni reaktor (CR). Pri dvo- oz. več-stopenjskih sistemih smo obravnavali kaskade PMR in CR, dveh PMR ter N-tih PMR. Prav tako smo v disertaciji razvili in validirali t. i. tri-dimenzionalni napovedni (TDN) model, ki podaja eksplicitno matematično formulacijo za izračun optimalnega volumna j-tega reaktorja v kaskadi N-tih PMR. TDN model predstavlja učinkovitoin hkrati uporabniku prijazno alternativno tehnološko orodje, saj poenostavlja kompleksni nelinearni problem ocenjevanja optimalnih volumnov PMRv različnih reaktorskih sistemih. Na omenjeno tematiko disertacije do sedajni bilo znanstvenih objav, zato smo predlagali nov pristop k razvoju reaktorskih sistemov proizvodnje kefirnih zrn, ki temelji na t. i. strukturirani in eksperimentalno podprti metodologiji načrtovanja. Gre za celovit sklop uporabe kombinacije rezultatov preliminarne raziskave in modeliranja rastne krivulje pri razvoju novih modelov oz. metod ocenjevanja optimalnih volumnov kontinuirnih reaktorjev, ki upoštevajo edinstvene karakteristike kefirnih zrn. Tako v širšem kontekstu doktorska disertacija obravnava tudi eksperimentalno optimiranje procesnih parametrov šaržnega gojenja kefirnih zrn v mleku, izboljšanje postopka aktivacije kefirnih zrn, statistično primerjavo različnih primarnih napovednih modelov rasti klasično ter optimalno aktiviranih kefirnih zrn, ipd. Doktorska disertacija je nedvomno samostojni izvirni znanstveni prispevek na področju bioreakcijske tehnike, saj obravnava najzahtevnejše vidike na znanju temelječega načrtovanja kompleksnih reaktorskih sistemov. Hkrati v globalnem merilu predstavlja pomemben korak k izboljšanju obstoječih oz. razvoju novih kontinuirnih obratov proizvodnje kefirnih zrn.
    Vrsta gradiva - disertacija ; neleposlovje za odrasle
    Založništvo in izdelava - Maribor : [M. Tramšek], 2008
    Jezik - slovenski
    COBISS.SI-ID - 242657792

    Povezava(-e):

    Digitalna knjižnica Univerze v Mariboru – DKUM
    Digitalna knjižnica Slovenije - dLib.si

    Dostop z namenskih računalnikov v prostorih NUK



Knjižnica Signatura – lokacija, inventarna št. ... Status izvoda
Knjižnica tehniških fakultet, Maribor pisarna A-003 (FERI) DD TRAMŠEK M. Načrtovanje prosto - za čitalnico
loading ...
loading ...
loading ...

Vnos na polico