Uvajanje HACCP sistema v pripravi dietne hrane : diplomska naloga
Ploj, Martina, 1982-
Po definiciji predstavlja danes HACCP sistem zaporedje operacij, ki zagotavljajo najvišji nivo proizvodnje varnih (higiensko neoporečnih živil). Zdravilišča skrbijo za zdrav način življenja tudi z ...zdravo prehrano in gostom in bolnikom nudijo tudi različne diete, glede na njihove diagnoze. Priprava varne dietne hrane je velikega pomena za hitro in učinkovito zdravljenje. V nalogi so opredeljeni postopki, ki so vezani na uvajanje, izvajanje in vzdrževanje HACCP sistema v pripravi dietne hrane. HACCP tim je upošteval spremljajoče higienske programe v sklopu gostinskega področja zdravilišča kot osnovo za vzpostavitev HACCP sistema. Za pripravo dietne hrane v hotelski kuhinji je pripravljen HACCP plan po principih HACCP sistema. Le ta zajema določitev bioloških, kemijskih in fizikalnih tveganj v vseh fazah priprave hrane, določitev kontrolnih ukrepov, določitev in monitoring kritičnih kontrolnih točk, upoštevanje mejnih vrednosti, določitev korekcijskih ukrepov in verifikacijo dokumentiranega postopka priprave varnih živil.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Maribor : [M. Ploj], junij 2005
knjižnica pk Ploj M Uvajanje diplomska IN: 000016347
knjižnica pk Ploj M Uvajanje diplomska IN: 000016347
prosto - za čitalnico
Vnos na polico
Dodajanje gradiva na polico je uspelo.
Dodajanje gradiva na polico je spodletelo.
Dodajanje gradiva na polico ni bilo potrebno.
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
