Nekontrolirana uporaba antimikrobnih sredstava u veterinarskoj medicini može rezultirati prisustvom njihovih rezidua u matricama hrane životinjskog podrijetla kao što je i mlijeko. Ovaj rad ima za cilj proučavanje fizikalno-kemijske kakvoće i detekcije ostataka antibiotika (β-laktama i tetraciklina), čije je određivanje u mlijeku prouzročilo odbijanje znatnih količina za plasman na tržištu. Istraživanje je provedeno na 274 uzorka mlijeka dostavljena u tri jedinice za preradu mlijeka koje se nalaze u predgrađima Alžira i drugih gradovima (Blida i Boumerdes). Detekcija ostataka antibiotika provedena je brzim testom (BetaStar® Combo), s rezultatom očitanja unutar pet minuta. Rezultati su pokazali da je najveća količina odbijenog mlijeka u industriji prerade mlijeka iz jedinice Blida (43,4 %), a slijede Alžir (24 %) i Boumerdes (19,1 %). Nesukladnost kiselosti mlijeka bila je prvi uzrok odbacivanje mlijeka (47,6 %), a zatim slijede: prisutnost antibiotskih ostataka (26,8 %), gustoća (13,4 %) i nesukladnost razine masti (FL) (12,2 %). Od svih procijenjenih uzoraka, studija je otkrila 22 pozitivna slučaja (8,03 %) na ostatke antibiotika. Među njima je 90,91 % bilo pozitivno na β-laktame, dok je samo 9,09 % pozitivno na tetracikline. Svi slučajevi tetraciklina i polovica β-laktama pronađeni su u mljekoprerađivačkoj tvrtki Blida, što ukazuje da se u toj kompaniji mora ojačati dobra praksa uzgoja i prikupljanja mlijeka.