E-viri
Recenzirano
Odprti dostop
-
Daniela Kanno Mathias; Costa, Jacqueline Piazentin; Carolina Rodrigues Calvo; Roberta Claro da Silva; Converti, Attilio; Segura, Nadia; Jachmanián, Iván; Gioielli, Luiz Antonio; Juliana Neves Rodrigues Ract
Food Technology and Biotechnology, 10/2021, Letnik: 58, Številka: 4Journal Article, Paper
Pozadina istraživanja. U posljednje se vrijeme istražuju novi izvori dokosaheksaenoične kiseline koji se mogu upotrijebiti za obogaćivanje hrane za dojenčad i dodatke prehrani, među ostalim i mikrobni lipidi što sadržavaju 40-50 % te kiseline. Eksperimentalni pristup. U tu su svrhu mikrobni lipidi pomiješani s kaprilnom kiselinom u molarnom omjeru od 1:1 do 5:1, a zatim su smjese interesterificirane pomoću katalizatora, lipaze Novozym 435 ili Lipozyme TL IM. Ispitan je utjecaj suviška slobodne kaprilne kiseline u supstratu i vrste enzima na promjenu strukture triglicerida tijekom sinteze strukturiranih lipida. Rezultati i zaključci. Regiospecifična lipaza Lipozyme TL IM izgleda potiče transesterifikaciju triglicerida u mikrobnim lipidima kaprilnom kiselinom, proporcionalno udjelu te kiseline u supstratu. U reakcijama kataliziranim nespecifičnom lipazom Novozym 435 u trigliceride mikrobnih lipida ugrađeno je više kaprilne kiseline nego pri uporabi lipaze Lipozyme TL IM, neovisno o molarnom omjeru lipida i kaprilne kiseline. Novina i znanstveni doprinos. Dobiveni rezultati pokazuju da je za proizvodnju strukturiranih lipida kao izvora dokosaheksanoične kiseline bitno odabrati pravu kombinaciju regiospecifične ili nespecifične lipaze i udjela slobodnih masnih kiselina u podlozi za kiselinsku hidrolizu.
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|
Vir: Osebne bibliografije
in: SICRIS
To gradivo vam je dostopno v celotnem besedilu. Če kljub temu želite naročiti gradivo, kliknite gumb Nadaljuj.