E-viri
Odprti dostop
-
Gullón, Beatriz; Falqué, Elena; Alonso, José Luis; Parajó, Juan Carlos
Food Technology and Biotechnology, 12/2007, Letnik: 45, Številka: 4Web Resource
Ispitani su sastav i enzimska razgradnja jabučnih otpadaka iz industrijske proizvodnje jabukovače radi mogućnosti njihove primjene u proizvodnji (mliječne kiseline, koncentrata bogatih vlaknima i pektina). Nakon sušenja otpadaka u pećnici, maseni je udio sastojaka topljivih u alkoholu (monosaharidi, oligosaharidi i jabučna kiselina) iznosio 32-45 %, od čega je najviše bilo glukoze i fruktoze. Ostatak od 55 do 68 % čine tvari netopljive u alkoholu, uglavnom neutralna detergentska vlakna (62-69 % masenog udjela) i pektin (16,2-19,7 % masenog udjela). Udio dušika, fosfora i iona metala (K, Mg, Fe i Mn) u sirovini povoljan je za daljnju fermentaciju mliječne kiseline. Jabučni se otpaci iznimno dobro razgrađuju enzimskom hidrolizom. U podlogama s 8,5 FPU celulaze po g jabučnih otpadaka i 5 IU/FPU celobiaze, od 80 % ukupnoga glukana nakon 15 sati dobiva se glukoza. Ako se uzme u obzir mala količina enzima, omjer tekuće i čvrste faze, vrijeme reakcije potrebno da bi se postigla maksimalna koncentracija šećera te udio dušika, fosfora i iona metala (K, Mg, Fe i Mn) u uzorcima, može se zaključiti da su jabučni otpaci prikladna sirovina za proizvodnju mliječne kiseline.
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|
Vir: Osebne bibliografije
in: SICRIS
To gradivo vam je dostopno v celotnem besedilu. Če kljub temu želite naročiti gradivo, kliknite gumb Nadaljuj.