Koze su primarni konzumenti sredozemne grmolike vegetacije i stoga oblikuju raznolikost, strukturu i dinamiku ekstenzivnih grmolikih ekosustava. Niska hranidbena vrijednost i visoki sadržaj sekundarnih metabolita najčešće rezultira niskom konzumacijom sredozemnih grmova od strane herbivora. Kozama je omogućen izbor između sredozemnih grmova koji sadrže tanine i druge skupine sredozemnih grmova koji sadrže tanine i saponine. Dvanaest koza kojima su ponuđeni grmovi bogati taninima manje su konzumirali biomase grmova nego koji druga skupina koza kojima su ponuđeni grmovi koji sadrže tanine i saponine. Istovremeno konzumiranje grmova koji sadrže tanine i saponine može se postići kemijska interakcija i tako spriječiti apsorpcija biljnih otrova iz intestinalnog trakta. Osim komplementarne interakcije između tanina i saponina, biološka raznolikost sredozemnih grmova igra važnu ulogu u povećanju konzumacije biomase grmova od strane koza.