Izbor kultura s antimikrobnim svojstvima za proizvodnju fermentiranih napitaka

E-viri

Odprti dostop

Izbor kultura s antimikrobnim svojstvima za proizvodnju fermentiranih napitaka

Mitić, Stojanka; Videnović, Stanimirka; Jović, Ranko

Mljekarstvo, 08/1981, Letnik: 31, Številka: 8

Paper

Za proizvodnju fermentiranih proizvoda upotrebljava se asocijacija sojeva Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus, kod kojih nisu dovoljno definirane metabolitske sposobnosti pojedinih sojeva. Danas se koriste čisti sojevi bakterija mliječne kiseline sa poznatim biokemijskim karakteristikama naročito u pogledu brzine stvaranja aciditeta, acetilaldehida, viskoziteta, evolucije aciditeta na niskim temperaturama.

Išči dalje

Avtor

Mitić, Stojanka | Videnović, Stanimirka | Jović, Ranko

Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.

Leto	Faktor vpliva		Izdaja		Kategorija		Razvrstitev
Leto	JCR	SNIP	JCR	SNIP	JCR	SNIP	JCR	SNIP

Povezave do osebnih bibliografij avtorjev	Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS

Vir: Osebne bibliografije in: SICRIS

Naloži sliko

Vnos na polico

Dodajanje gradiva na polico je uspelo.

Dodajanje gradiva na polico je spodletelo.

Dodajanje gradiva na polico ni bilo potrebno.

Trajna povezava

E-pošta

Faktor vpliva

Izberite knjižnično izkaznico:

Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana

Citiranje

Tema