Cilj istraživanja bio je odrediti utjecaj načina sušenja (prirodno i u komornome sušioniku), kao i same pripreme sjemenki grožđa, na ekstrakciju ulja superkritičnim CO2 iz triju sorata grožđa ...(graševina, Zweigelt, Cabernet Sauvignon). Najveći udio ulja ekstrahiran je iz prirodno osušenih i prethodno opranih sjemenki grožđa crne sorte Cabernet Sauvignon (14,85%), dok je najmanje ulja dobiveno iz sjemenki osušenih u komornome sušioniku bijele sorte graševina (7,67%). Vrijednost peroksidnoga broja dobivenih ulja bila je u rasponu 0,36-1,77 mmol O2/kg, slobodne masne kiseline 0,28-8,0%, a netopljive nečistoće 0,05-0,28%. U ulju dobivenome iz prirodno osušenih sjemenki grožđa određene su sljedeće masne kiseline: palmitinska (6,98-11,58%), stearinska (3,82-6,59%), oleinska (14,90-19,97%) i linolna kiselina (61,82-71,96%). U ulju sjemenki grožđa prethodno osušenih u komori određene su sljedeće masne kiseline: palmitinska (6,84-8,68%), stearinska (4,12-5,73%), oleinska (15,10-20,18%) i linolna kiselina (67,88-70,76%). Nakon ekstrakcije superkritičnim CO2 u odmašćenim pogačama određen je udio proteina (8,17-9,85%) i vlakana (34,58-43,96%). Priprema uzorka i način sušenja sjemenki grožđa te sorta imaju značajan utjecaj na ekstrakciju i kvalitetu dobivenoga ulja.
Izolacija kurkuminoida iz kurkume (Curcuma longa L.) provedena je različitim metodama ekstrakcije i otapala. Dobiveni ekstrakti analizirani su s obzirom na sadržaj kurkumina, demetoksikurkumina i ...bisdemetoksikurkumina pomoću HPLC. Nadalje, utvrđeno je hvatanje slobodnih radikala i antibakterijska aktivnost ekstrakata. Rezultati pokazuju da se najveći prinos ekstrakta postiže konvencionalnom ekstrakcijom uz miješanje u etanolu, što rezultira i najvećom koncentracijom kurkuminoida. Svi dobiveni ekstrakti pokazuju jaka antifungalna svojstva, ali nisku antibakterijsku aktivnost.
Ulje se iz uljarica može dobiti mehaničkom ekstrakcijom (prešanjem), ekstrakcijom u vodenom mediju ili ekstrakcijom pomoću organskih otapala. Iako je ekstrakcija pomoću otapala najučinkovitija ...metoda, organska otapala mogu štetno utjecati na zdravlje radnika, kao i na okoliš, zbog isparavanja koja zagađuju okoliš i potiču stvaranje ozona. Prešanje je sigurnija i ekološki prihvatljiva metoda, kojom se vrijedni prirodni sastojci uljarica zadržavaju u dobivenom ulju. Nedostaci ove metode su velika potrošnja energije i manji prinos ulja, jer primijenjena mehanička sila ne uništava u potpunosti strukturne komponente stanica u kojima je pohranjeno ulje. U sjemenim stanicama ulje je prisutno u obliku lipidnih kapljica okruženih fosfolipidnim slojem te površinskim proteinskim slojem. Ta su lipidna tijela dodatno zaštićena staničnom stijenkom, koju uglavnom čine polisaharidi poput pektina, hemiceloloza i celuloza, ali i glikoproteini. Primjena hidrolaza za razgradnju takvih zaštitnih slojeva učinkovita je metoda prethodne obrade sjemena uljarica radi poboljšanja mehaničke ekstrakcije i povećanja prinosa ulja. Imajući na umu složenost strukture stanica uljarica preporučljivo je koristiti više enzima različitih načina djelovanja. U ovom je revijalnom prikazu dan opis mikrostrukture i sastava stanica uljarica, zatim pregled enzima koji mogu razgraditi stanične komponente koje sadržavaju ulje, te su sažete glavne značajke enzimskih obrada, kao što su sastav mješavine enzima, količina enzima i vode, temperatura, pH-vrijednost i trajanje postupka. Naposljetku je ispitana učinkovitost prethodne obrade sjemenki uljane repice pomoću proteolitičkih i pektolitičkih enzima, te enzima što razgrađuju celulozu, na povećanje prinosa mehanički ekstrahiranog ulja iz različitih sirovina, s primarnim fokusom na sjeme uljarica.
Pozadina istraživanja. Vinski kvasci su heterogena skupina mikroorganizama velikog enzimskog potencijala, zbog čega imaju važnu ulogu u proizvodnji vina. Bolje razumijevanje njihovih enoloških ...svojstav omogućuje optimiranje postupka selekcije kvasaca radi izolacije sojeva učinkovitijih u proizvodnji vina. Svrha je ovoga rada bila izolirati i odabrati kvasce s površine grožđa ispitivanjem njihove sposobnosti proizvodnje enzima koji hidroliziraju polimere staničnih stijenki biljaka, te povezati ih s tehnološkim parametrima i antioksidacijskom aktivnosti vina.
Eksperimentalni pristup. Prvo su selekcionirani i identificirani kvasci koji proizvode karbohidrolaze i srodne enzime od enološkog značaja. Zatim su odabrani kvasci prema tehnološkim utjecaju njihovih izvanstaničnih ezima na kratkotrajnu maceraciju. Na taj su način ispitani sljedeći parametri: ekstrakcija pigmenata, ukupni udjel polifenola, bistrenje, filtrabilnost i antioksidacijska aktivnost vina. Ovim se pristupom može povezati sposobnost mikroorganizma da proizvodi enzime što razgrađuju staničnu stijeku biljaka s njihovim tehnološkim učinkom.
Rezultati i zaključci. Od 366 izolata, njih 96 (26,2 %) pokazalo je aktivnost barem jedne polisaharidaze, a 55 sojeva (57,3 %) pokazalo je aktivnost više enzima koji razgrađuju stanične stijenke biljaka. Odabrano je šesnaest sojeva kvasaca, koji su identificirani kao vrste rodova Aureobasidium, Candida, Debaryomyces, Hanseniaspora, Metschnikowia, Pichia, Saccharomyces i Torulaspora. Utvrđeno je da su pektinolitički enzimi imali najveću hidrolitičku aktivnost. Vrsta Aureobasidium pullulans proizvodila je velik broj različitih enzima izraženije aktivnosti, i to najviše pektinaza, zatim ksilanaza i celulaza. Osim toga, soj Torulaspora delbrueckii m7-2 proizveo je veliku količinu polisaharidaze, za čiju je aktivnost potvrđeno da ovisi o soju kvasca. Sojevi koji su proizvodili enzime sa širokim spektrom najizraženijih aktivnosti imali su i najbolje kromatske i tehnološke značajke. Klaster analiza potvrdila je da su sojevi A. pullulans R-22, m11-2, m86-1 i m86-2 te T. delbrueckii m7-2 odgovorni za bolja svojstva filtrabilnosti, bistrenja i ekstrakcije bioaktivnih spojeva, što predstavlja poticaj za buduća istraživanja njihove primjene u proizvodnji vina.
Novina i znanstveni doprinos. Ispitivanje višeenzimskih sustava u kvascima koji utječu na maceraciju grožđa omogućava pravilnu uspostavu kriterija odabira vinskih kvasaca za poboljšanje ekstrakcije pigmenata, tehnoloških parametara i antioksidacijske aktivnosti vina Malbec. U radu je pokazano da sojevi A. pullulans i T. delbruekii sadržavaju enzime s velikim potencijalom u proizvodnji vina.
Pozadina istraživanja. Rajčica (Solanum lycopersicum L.) je bogata karotenoidima i tokoferolima, izuzetno jakim antioksidansima, a njezin se plod konzumira diljem svijeta. Nativni se genotipovi ...rajčica rijetko u većoj mjeri uzgajaju za tržište, već služe kao izvor genske raznolikosti te se mogu koristiti za izolaciju funkcionalnih spojeva. Postupci ekstrakcije su u novije vrijeme usmjereni ka primjeni učinkovitijih i ekološki prihvatljivih metoda koje ne koriste toksična otapala što zagađuju okoliš.
Eksperimentalni pristup. U ovom je radu primjenom potpunog i djelomičnog faktorskog plana pokusa ispitan učinak probavnih enzima, ultrazvuka i zelenih otapala na ekstrakciju lipofilnih antioksidansa iz nativnih genotipova rajčica. Za utvrđivanje uspješnosti ekstrakcije spektrofotometrijski su ispitani maseni udjel ukupnih karotenoida u ekstraktima i njihova antioksidacijska aktivnost, a zatim je pomoću metode HPLC određen maseni udjel pojedinih karotenoida i tokoferola u ekstraktima.
Rezultati i zaključci. Maseni udjel karotenoida i antioksidacijska aktivnost ekstrakata povećali su se nakon obrade probavnim enzimima ili ultrazvukom, međutim njihovom kombiniranom primjenom uz dodatak izopropil-acetata kao zelenog otapala dobiveni su ekstrakti s najvećim udjelom karotenoida i tokoferola te najvećom antioksidacijskom aktivnosti. Rezultati korelacijske analize pokazuju da je antioksidacijska aktivnost rezultat sinergijskog učinka, a ne djelovanja pojedinog spoja. Ekstrakti rajčice dobiveni su brzim i ekološki prihvatljivim postupkom i njihova se antioksidacijska aktivnost poboljšala.
Novina i znanstveni doprinos. Iako je plod rajčice predmet mnogih istraživanja, ekstrakcija funkcionalnih spojeva iz nativnih genotipova rajčica pomoću ekološki prihvatljivih postupaka je naročito zanimljiva jer se njome povećavaju proizvodne mogućnosti i iskorištava velik dio proizvoda industrije rajčica. Dostupan je mali broj radova u kojima su autori koristili kombinaciju različitih ekološki prihvatljivih postupaka ekstrakcije, a još su rjeđa istraživanja u kojima su korištena i zelena otapala. U ovom je radu kombinacijom različitih ekološki prihvatljivih postupaka poboljšana ekstrakcija karotenoida i tokoferola i povećana učinkovitost procesa. Dobiveni rezultati mogu potaknuti primjenu čistih tehnologija i korištenje nativnih genotipova rajčica u industrijskoj proizvodnji ili ekstrakciji spojeva.
Borovnica sadrži niz tvari koje su važne za ljudsko tijelo te mogu spriječiti kardiovaskularne bolesti, zaštititi mrežnicu i poboljšati stanje krvnih žila. Antocijanin, ekstrahiran iz borovnice, može ...aktivirati mrežnicu, ojačati vid, smanjiti serumski kolesterol, triglicerid i lipoprotein visoke gustoće te zaštititi tkivo stanica od radikalske oksidacije; dakle, borovnica je važna znanstvenicima diljem svijeta. Kako bi se istražili učinci čimbenika kao što je volumni omjer etilnog alkohola pri ekstrakciji antocijanina i tehnologija odvajanja, antocijanin je u ovoj studiji ekstrahiran i odvojen iz borovnice etanolom. Otopina za ekstrakciju je zatim pročišćena makroretikularnom smolom radi ispitivanja učinaka koncentracije etanola i doziranja eluenta na ekstrakciju antocijanina tijekom čišćenja. Rezultati istraživanja pokazali su da su volumni udjel etanola od 60 %, maseni omjer čvrste tvari i tekućine od 1 : 10 i ultrazvučna kupelj pri 60 °C najbolji uvjeti za ekstrakciju antocijanina. Najbolji uvjeti za pročišćavanje bili su 95 % etilnog alkohola koji je bio zakiseljen s 0,3 % klorovodične kiseline i 70 ml eluenta. Ovaj rad daje referenciju za primjenu etanola u ekstrakciji antocijanina.
Ovo djelo je dano na korištenje pod licencom Creative Commons Imenovanje 4.0 međunarodna .
Analizom molekularnih markera mogu se dobiti detaljne informacije za razumijevanje kompleksnog genoma organizma. Metode analize DNA koriste se u različitim područjima važnim za proizvodnju hrane. ...Učestale zaraze kontaminiranom hranom povećale su interes potrošača za što detaljnijim informacijama o proizvodu. Ovaj revijalni prikaz daje pregled područja u kojima je važna sljedivost hrane, te opis problema koje bi trebalo riješiti za njezino bolje praćenje. Ukratko su opisane metode PCR pomoću kojih se najčešće određuje porijeklo namirnica. Radi boljeg razumijevanja mogućnosti primjene tih metoda detaljno su opisani postupci utvrđivanja prisustva genetički modificiranih organizama i namirnica što izazivaju alergiju ili intoleranciju na hranu, te dokazivanja zaštićenog geografskog porijekla namirnica.
Posljednih godina dolazi do znatnog porasta broja implantiranih elektrostimulatora srca. Posljedično tomu raste i broj mogućih komplikacija te potreba za njihovom ekstrakcijom. Najčešća indikacija za ...ekstrakciju elektrostimulatora jest lokalizirana ili sustavna infekcija. S obzirom na to da je riječ o najkompleksnijim i najrizičnijim zahvatima iz područja kardiologije, iz godine u godinu razvijaju se nove tehnike i alati koji znatno olakšavaju ekstrakciju i smanjuju rizik od nastanka mogućih, pokatkad i vrlo teških komplikacija. S obzirom na navedeno, potrebno je organizirati dovoljan broj adekvatnih centara u kojima bi djelovao specijalizirani multidisciplinarni tim educiran za provođenje navedenih zahvata.
Od početka 2013. godine na Odjelu za aritmije i elektrostimulaciju Zavoda za kardiovaskularne bolesti Kliničkog bolničkog centra Rijeka započeo je program ekstrakcija elektroda. U razdoblju od dvije i pol godine učinjeno je ukupno 27 zahvata te je uklonjena ukupno 51 elektroda, od čega su dvije bile defibrilatorske. Glavni uzrok ekstrakcije elektroda bila je lokalizirana infekcija / dekubitus lože, dok je sustavna infekcija bila mnogo rjeđa. U postupku ekstrakcije prevladava tehnika trakcije i „locking” stileta. Najznačajnija je komplikacija razvoj simptomatskoga perikardijalnog izljeva. Smrtnih ishoda nije bilo.
Voće i povrće smatraju su dobrim izvorom polifenola i antioksidansa koji štite ljudski organizam od oštećenja uzrokovanih reaktivnim spojevima. Svrha je ovoga rada bila odrediti udjel polifenola u ...ekstrakatima različitog voća (kivi, kruška, zelena jabuka, malina, kupina, jagoda i borovnica) i povrća (bundeva, zelena i crvena paprika) te njihov antioksidacijski učinak, i to dvjema metodama, kemijskom ekstrakcijom i modificiranom ekstrakcijom in vitro pomoću probavnih enzima, te usporediti dobivene rezultate. Udjel polifenola određen je metodom Folin-Ciocalteu, a antioksidacijski kapacitet voća i povrća pomoću FRAP metode. Prosječni se udjel polifenola u gramu svježeg uzorka izražen u ekvivalentima galne kiseline bitno (p<0.05) razlikovao (310,3 mg u ekstraktu dobivenom pomoću enzima i 231,8 mg u metanolnom ekstraktu). Antioksidacijski kapacitet također se bitno (p<0.05) razlikovao, a bio je veći u ekstraktima dobivenim pomoću enzima (1,91 mmol Fe2+ u 100 g svježeg uzorka). Ispitivanjem uzoraka oguljenih i neoguljenih jabuka ustanovljeno je da udjel polifenola i antioksidacijski kapacitet jabuke ovise o tipu uzorka i primijenjenoj metodi ekstrakcije. Osim toga, uklanjanjem interferencija uzrokovanih prisutnošću ostataka proteina u ekstraktu poboljšana je enzimska ekstrakcija.
PDF
