U ovom radu opisana su osnovna svojstva i značajke viskoznosti, prikazanisu najčešći instrumenti i metode za određivanje koeficijenata dinamičke ikinematičke viskoznosti te je pojam viskoznosti ...sagledan kroz reološki dijagram.Na temelju viskozimetra s padajućom čeličnom kuglicom različitih promjera imasa, u hidrotehničkom laboratoriju Građevinskog fakulteta u Rijeci provedenoje laboratorijsko određivanje dinamičkog i kinematičkog koeficijenta viskoznostina fizikalnom modelu na temelju 4 različite vrste kapljevina (voda iz gradskogvodoopskrbnog sustava, morska voda, suncokretovo ulje i mlijeko) u ovisnosti opromjeni temperature.
This paper describes the basic properties and characteristics of viscosity andpresents the most common instruments and methods for determining the dynamicand kinematic viscosity coefficients. Using a viscometer with a falling steel ball ofdifferent diameters and masses, in the hydrotechnical laboratory of the Faculty of CivilEngineering in Rijeka a laboratory determination of dynamic and kinematic viscositycoefficient was performed on physical model of 4 different types of liquids (drinkingwater, seawater, sunflower oil and milk) depending on the change in temperature.
U ovom radu obrađena je tematika primjene i svrhe Računalne dinamike fluida (RDF) u svakodnevnoj praksi te metode vizualizacije strujanja fluida. Radi lakšeg shvaćanja pojma modela turbulencije u ...radu su navedene osnovne karakteristike fluida od kojih je fokus dan na viskoznosti i kompresibilnosti. U svrhu opisa dinamike gibanja fluida definirane su osnovne vladajuće jednadžbe strujanja fluida, koje uključuju laminarani i turbulentni režim toka. Značajan fokus ovog rada posvećen je kreiranju numeričkih modela primjenom Računalne dinamike fluida, od samog predprocesiranja, definiranja domene problema, izrade numeričke mreže, sve do parametara potrebnih za definiranje pojedinih turbulentnih modela te načina vizualizacije rješenja promatranog problema kroz postprocesiranje. Drugi dio rada razmatra eksperimentalne i računalne metode vizualizacije strujanja fluida unutar kojih su dani pojedini primjeri za svaku od metoda vizualizacije.
This paper deals with application and purpose of Computational Fluid Dynamics (CFD) in everyday practice and methods of fluid flow visualization. In order to facilitate the understanding of the concept of turbulence model the paper presents the basic characteristics of the fluid, of which the focus is on viscosity and compressibility. For the purpose of describing the dynamics of fluid motion, the basic governing equations of fluid flow are defined, which include laminar and turbulent flow regimes. A significant focus of this paper is given to the creation of numerical models using CFD, from preprocessing, defining the problem domain, creating a numerical network, to necessary parameters for defining individual turbulent models and methods of visualizing the solution of the observed problem through postprocessing. The second part of the paper discusses experimental and computational methods of fluid flow visualization, within which individual examples for each of the visualization methods are given.
In situ forming intragastric controlled-release formulation is a new technology in the field of oral controlled-release delivery systems. The objective of this study was to develop formulations that ...can control drug release up to 24 hours. In addition, a combination of appropriate polymers and solvents was selected that could form a drug loaded gel at the process temperature of 60-70 °C, which gel could turn into a rigid mass upon exposure to dissolution fluid at body temperature. The drug release mechanism from this rigid mass was controlled by different formulation factors such as different polymer grades, polymer concentrations, hydrophobicity or hydrophilicity of solvents, different drug loadings, and physicochemical properties of additional excipients. After evaluating different formulation factors, Ethocel 10 FP and triethyl citrate were selected for further studies using hydrochlorothiazide as a model drug. Polynomial correlation between viscosity of the blank gel and drug release profile was also obtained.
In situ izrada pripravka za kontrolirano oslobađanje nova je tehnologija u području peroralnih sustava za kontrolirano oslobađanje ljekovite tvari. Cilj rada bio je razvoj pripravka za kontrolirano oslobađanje lijeka do 24 sata. Provedena su preliminarna ispitivanja fizikalne kompatibilnosti različitih otapala s tvrdom želatinskom kapsulom. Ispitane su različite kombinacije polimera i otapala kako bi se pronašle kombinacije koje mogu tvoriti gel s uklopljenom ljekovitom tvari pri temperaturi izrade od 60-70 °C koji prelazi u čvrstu strukturu nakon izlaganja tekućem mediju za oslobađanje pri tjelesnoj temperaturi. Mehanizam oslobađanja lijeka iz te čvrste strukture kontroliraju različiti faktori poput stupnja polimerizacije, koncentracije polimera, hidrofobnosti ili hidrofilnosti otapala, količine uklopljenog lijeka i fizičko-kemijskih svojstava dodanih pomoćnih tvari. Nakon evaluacije različitih formulacijskih faktora, za daljnja ispitivanja odabrani su Ethocel 10 FP i trietil-citrat. Kao model-lijek upotrijebljen je hidroklortiazid. Utvrđena je polinomska korelacija s viskoznošću gela bez ljekovite tvari. Određen je profil oslobađanja lijeka.
Tvorbe u desnom atriju (DA) su rijetke, no predstavljaju dijagnostički izazov zbog heterogene diferencijalne dijagnoze koja uključuje trombotske mase, metastaze tumora, primarne tumore srca kao što ...su miksom atrija, papilarni fibroelastom ili rabdomiosarkom. Centralni venski kateter (CVK) i elektrode elektrostimulatora srca naročito
povećavaju rizik nastanka tromba.
U ovom članku dva modela zasnovana na metodologiji umjetne neuronske mreže (ANN) optimizirana su za predviđanje gustoće (ρ) i kinematičke viskoznosti (μ) različitih sustava biogoriva i njihovih ...mješavina s dizelskim gorivom. Za razvoj tih modela upotrijebljena je eksperimentalna baza podataka od 1025 točaka, uključujući 34 sustava (15 čistih sustava, 14 binarnih sustava i 5 ternarnih sustava). Ti modeli koriste šest ulaza: temperatura (T) u rasponu od −10 do 200 °C, volumni udjeli (X1, X2, X3) u rasponu 0 – 1, a za razlikovanje tih sustava korištena je kinematička viskoznost pri 20 °C u rasponu 0,67 – 74,19 mm2 s–1 i gustoća pri 20 °C u rasponu 0,7560 – 0,9188 g cm–3. Najbolji rezultati dobiveni su arhitekturom {6-26-2: 6 neurona u ulaznom sloju – 26 neurona u skrivenom sloju – 2 neurona u izlaznom sloju}. Rezultati usporedbe eksperimentalnih i simuliranih vrijednosti u smislu korelacijskih koeficijenata bili su: R2 = 0,9965 za gustoću i R2 = 0,9938 za kinematičku viskoznost. Za provjeru točnosti dva prethodno razvijena modela ANN upotrijebljeno je 238 novih eksperimentalnih baza podataka s 4 sustava (2 čista sustava, 1 binarni sustav i 1 ternarni sustav). Rezultati performansi predviđanja s obzirom na korelacijske koeficijente bili su: R2 = 0,9980 za gustoću i R2 = 0,9653 za kinematičku viskoznost. Usporedba rezultata validacije s rezultatima drugih studija pokazuje da su modeli neuronske mreže dali znatno bolje rezultate.
Ovo djelo je dano na korištenje pod licencom Creative Commons Imenovanje 4.0 međunarodna .
U ovom je radu mijenjan sastav koncentrata proteina soje (od 2,95 do 17,05 %) i biljne masnoće (od 7,95 do 22,05 %) pomoću eksperimentalnog dizajna da bi se ispitala strukturna svojstva sladoleda od ...soje. Sladoled s ekstraktom koncentrata proteina soje topljivim u vodi umjesto mlijeka predstavlja proizvod s jedinstvenim svojstvima, i to osobito zbog sastava proteina, topljivosti, viskoznosti, točke topljenja, porasta volumena i prihvatljivosti. Dodatkom do 5 % (m/V) koncentrata proteina, 14 % (po volumenu) ekstrakta soje topljivog u vodi i 15 % (po masi) biljne masnoće poboljšana su strukturna svojstva sladoleda, viskoznost je bila od 0,45 do 0,70 Pa∙s pri 10 °C, te je zapaženo nenjutnovsko ponašanje i stabilnost proteina (ukupni udjel proteina 8,44 % i topljivost 41 %). Rendgenska difrakcijska analiza sladoleda od soje pokazala je difrakcijske kuteve od 15° i 35° pri 2Θ, što potvrđuje kristaličnost proizvoda. Toplinskom je analizom opažen gubitak mase u rasponu temperature od 40 do 600 °C, što je u skladu s gubitkom vlage, razgradnjom proteina soje i masnoće. Zaključeno je da je sladoled od soje inovativan proizvod koji ne sadržava laktozu i mliječne proteine, čija je namjena prvenstveno osobama intolerantnim na takve spojeve.
Ekstrakt maslačka je tradicionalni kineski lijek, a također ima i značajnu nutritivnu vrijednost. Cilj ovog istraživanja bio je ispitati optimalne uvjete fermentacije za dodavanje maslačka u jogurt ...korištenjem pojedinih faktorskih eksperimenata i ortogonalnog eksperimenta. Rezultati ove studije pokazali su da dodavanje ekstrakta maslačaka utječe na viskoznost, sposobnost zadržavanja vode i pH jogurta. Optimalni uvjeti za dodavanje maslačka u jogurt na temelju viskoznosti, vremena inkubacije, pH i senzorskog rezultata bili su 10 % saharoze, 0,3 % starter kulture, vrijeme inkubacije od 6,5 sati i dodatak 3 % ekstrakta maslačka. U ovoj studiji pripremljena je nova vrsta jogurta s dodatkom maslačka karakteriziranog visokom viskoznošću, dobrom sposobnošću zadržavanja vode i dobrim okusom.
Provider: - Institution: - Data provided by Europeana Collections- In this dissertation, densities ρ, refractive indices nD and viscosities η of eight binary and four ternary systems were ...experimentally measured at atmospheric pressure and at temperatures between 288.15 K and 323.15 K with a 5 K temperature increment. The following binary and ternary systems were selected: dimethyladipate + 1-butanol, dimethyladipate + 2-butanol, dimethyladipate + 2-butanone, dimethyladipate + tetrahydrofuran, 2-butanone + 1-butanol, 2-butanone + 2-butanol, tetrahydrofuran + 1- butanol, tetrahydrofuran + 2-butanol, and dimethyladipate + 2-butanone + 1-butanol, dimethyladipate + 2-butanone + 2-butanol, dimethyladipate + tetrahydrofuran + 1- butanol and dimethyladipate + tetrahydrofuran + 2-butanol. Experimental measurements were conducted on digital densimeter Anton Paar DMA 5000, refractometer Anton Paar RXA 156 and viscometer Anton Paar SVM 3000. Experimentally measured ρ, nD and η were used in calculation of the excess molar volumes VE, deviations of refractive indices ΔnD and viscosity deviations Δη. Experimental data were correlated by the Redlich-Kister and Nagata-Tamura equations. Prediction quality for the VE, ΔnD and Δη of the ternary systems was evaluated using the empirical polynomial models developed by: Radojković, Kohler, Jacob-Fitzner, Colinet, Tsao-Smith, Toop, Scatchard and Rastogi. Modeling of the volumetric properties included correlation of the binary, as well as the correlation and prediction of the ternary VE values, using the Peng-Robinson-Stryjek-Vera cubic equation of state (PRSV CEOS) combined with models for the excess Gibbs energy (CEOS/GE) and two mixing rules: van der Waals one fluid (vdW1) and the mixing rule developed by Twu et al. (TCBT). Refractive indices of the pure components were used for the prediction of VE and nD of the binary mixtures using the Lorentz-Lorentz, Dale-Gladstone, Eykman, Arago-Biot, Newton and Oster mixing rules. 43 viscosity correlation methods were analyzed and tested. Modeling of the η of the binary systems encompassed the application of the correlative (Teja-Rice, McAllister 3 and McAllister 4) and predictive (UNIFAC-VISCO) models. Prediction of η by the UNIFAC-VISCO model included optimization of the experimental data to develop the new interaction parameters of the UNIFAC-VISCO model.- U ovoj doktorskoj disertaciji izvršeno je eksperimentalno merenje gustine ρ, indeksa refrakcije nD i viskoznosti η osam binarnih i četiri ternerna sistema na atmosferskom pritisku i u temperaturnom intervalu od 288.15 K do 323.15 K sa korakom od 5 K. Izabrani su binarni sistemi: dimetiladipat + 1-butanol, dimetiladipat + 2-butanol, dimetiladipat + 2-butanon, dimetiladipat + tetrahidrofuran, 2-butanon + 1-butanol, 2- butanon + 2-butanol, tetrahidrofuran + 1-butanol, tetrahidrofuran + 2-butanol, i ternerni sistemi: dimetiladipat + 2-butanon + 1-butanol, dimetiladipat + 2-butanon + 2-butanol, dimetiladipat + tetrahidrofuran + 1-butanol i dimetiladipat + tetrahidrofuran + 2- butanol. Eksperimentalna merenja izvršena su na digitalnom gustinomeru Anton Paar DMA 5000, refraktometru Anton Paar RXA 156 i viskozimetru Anton Paar SVM 3000. Na osnovu eksperimentalno izmerenih vrednosti ρ, nD i η, izračunate su vrednosti dopunske molarne zapremine VE, promene indeksa refrakcije ΔnD i promene viskoznosti Δη pri mešanju. Eksperimentalni podaci obrađeni su pomoću empirijskih jednačina Redlich-Kister i Nagata-Tamura. Uspešnost predviđanja vrednosti VE, ΔnD i Δη ternernih sistema ispitana je primenom empirijskih modela polinomskog tipa: Radojković, Kohler, Jacob-Fitzner, Colinet, Tsao-Smith, Toop, Scatchard i Rastogi. Modelovanje volumetrijskih svojstava obuhvatilo je: korelisanje vrednosti VE binarnih sistema, kao i korelisanje i predviđanje vrednosti VE ternernih smeša pomoću Peng- Robinson-Stryjek-Vera kubne jednačine stanja (PRSV CEOS) kombinovane sa modelima za dopunsku Gibbs-ovu energiju (CEOS/GE) u koje su ugrađena dva pravila mešanja, van der Waals jedan fluid (vdW1) i model razvijen od strane Twu i saradnika (TCBT). Na osnovu vrednosti nD čistih komponenata, izvršeno je predviđanje vrednosti VE, kao i predviđanje vrednosti nD binarnih sistema, korišćenjem Lorentz-Lorentz, Dale-Gladstone, Eykman, Arago-Biot, Newton i Oster pravila mešanja. Izvršen je pregled i testiranje 43 korelativne metode za izračunavanje vrednosti viskoznosti. Za modelovanje η binarnih sistema korišćene su dve grupe modela: korelativni (Teja-Rice, McAllister 3 i McAllister 4) i prediktivni (UNIFAC-VISCO). Prilikom predviđanja vrednosti η UNIFAC-VISCO modelom, na osnovu eksperimentalnih merenja, optimizacionim metodama određene su nove vrednosti interakcionih parametara.- All metadata published by Europeana are available free of restriction under the Creative Commons CC0 1.0 Universal Public Domain Dedication. However, Europeana requests that you actively acknowledge and give attribution to all metadata sources including Europeana
Cilj ovog rada bio je usporediti kemijski sastav, reološka i senzorska svojstva kefira proizvedenog pomoću kefirnih zrnaca i starter kulture. Osim toga, namjera je bila ispitati i opravdanost uporabe ...inokuluma dobivenog kombinacijom kefirnih zrnaca i starter kulture u svrhu postizanja kefira poboljšanih senzorskih i reoloških svojstava. Uzorci kefira proizvedeni su pri 25 °C i 35 °C primjenom starter kulture XPL-1, kefirnih zrnaca i njihove međusobne kombinacije. Svim proizvedenim uzorcima određivana je kiselost, ukupna suha tvar, udio etanola, sinereza, viskoznost i senzorska svojstva. Pri tom nisu zamijećene značajnije razlike u ukupnoj suhoj tvari, sinerezi, udjelu etanola i kiselosti. Međutim, u uzorcima proizvedenim pri temperaturi fermentacije 35 °C utvrđena je prekomjerna viskoznost koju je senzorski panel okarakterizirao kao netipičnu, svojstvenu jogurtu i nezadovoljavajuću. Uzorak proizveden fermentacijom pri temperaturi od 25 °C primjenom inokuluma sastavljenog od podjednakih dijelova starter kulture i kefirnih zrnaca najbolje je ocijenjen od strane senzorskog panela te je pokazao najveći potencijal za optimiranje i daljnju uporabu. Buduća istraživanja trebala bi se usredotočiti na ispitivanje svojstava kefira tijekom skladištenja, prije svega u pogledu mikrobioloških i senzorskih svojstava, udjela etanola i teksture.
PDF
