University of Primorska University Library - all departments (UPUK)
13.
Varovalne jedi v restavraciji Nove Ljubljanske banke d.d. : diplomska naloga
Tihole, Dorina
Večja podjetja, kot Nova Ljubljanska banka d.d., imajo svojo kuhinjo z organizirano "družbeno prehrano". Kuhinja v NLB d.d. je tržno naravnana in želi zadovoljiti potrebe svojih strank, ki si žele ...zdrave, uravnotežene, varovalne prehrane. Zato je bil moj namen ugotoviti dejansko stanje glede kakovosti in ustreznosti jedi ter pridobiti oceno zadovoljstva strank s ponudbo. Cilj naloge je bil prilagoditi obstoječi jedilnik znotraj okvirja priporočenih vrednosti varovalne prehrane in predlagati nove možnosti za višjoraven storitve. Kot metode sem uporabila: analizo ankete o zadovoljstvu glede kakovosti hrane in storitev, ter kvantitativno in kvalitativno analizo jedilnika s pomočjo računalniškega programa Diet. Rezultati ocene zadovoljstvastrank glede kakovosti hrane: stranke so ocenile kakovost in izborhrane s podpovprečno oceno, osebje pa so ocenili s povprečno oceno. Kvalitativna in kvantitativna analiza jedilnika je pokazala, da jedilnik sicerupošteva delovne normative za pripravo hrane v obratih družbene prehrane,vendar pa zaradi pomanjkanja izračunov ne upošteva normativov priporočenih vrednosti varovalne prehrane, zato jih je bilo potrebno prilagoditi na priporočene vrednosti. V jedilnik bi bilo potrebno vnesti več žit, stročnic, zmanjšati bi bilo treba uporabo maščob ter povečati uporabo nenasičenih maščob z razširjeno uporabo morskih rib in olivnega olja. Servis ponudbe hrane bi bilo potrebno podaljšati, hrano pa bi morali pripravljati sproti. Marketing bi lahko podprli tudi s svetovalno dejavnostjo
Type of material - undergr. thesis
; adult, serious
Publication and manufacture - Portorož : [D. Tihole], 2000
It was not necessary to add the material to the shelf.
Bibliographic material was successfully added on shelf.
Adding bibliographical material on shelf was not successful.
Material is already on the shelf.
Permalink
URL:
Impact factor
Access to the JCR database is permitted only to users from Slovenia. Your current IP address is not on the list of IP addresses with access permission, and authentication with the relevant AAI accout is required.
Year
Impact factor
Edition
Category
Classification
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Select the library membership card:
DRS,
in which the journal is indexed
Database name
Field
Year
Links to authors' personal bibliographies
Links to information on researchers in the SICRIS system
Subject headings in COBISS General List of Subject Headings
Select pickup location
The material from the parent unit is free. If the material is delivered to the pickup location from another unit, the library may charge you for this service.
