-
Razvoj različnih vrst testenin za potrebe dejavnosti na kmetji [i. e. kmetiji] : diplomsko deloSlanič, ValentinaDiplomsko delo predstavlja razvoj različnih vrst testenin iz različnih mok in dodatkov za potrebe kmetije in njenih dejavnosti. Predstavljene so recepture za izdelavo širokih rezancev iz pirine, ... pšenične, ajdove, ovsene in koruzne moke z dodatki kurkume in bučnih semen ter recepture za izdelavo njokov iz ajdove moke z dodatki blitve, muškatne buče, krompirja, korenja in skute. Testenine so izdelane ročno, pri čemer so uporabljeni gospodinjski strojčki za pripravo dodatkov in izdelavo širokih rezancev. Za senzorično ocenjevanje smo uporabili pripravljene tabele za senzorično ocenjevanje surovih in kuhanih testenin. Testenine je na senzoričnem ocenjevanju ocenjevala 6-članska komisija (člani kmetije, strokovni sodelavci kmetijsko svetovalne službe). Pri ocenjevanju širokih rezancev smo opazili, kako vrste mok in dodatki vplivajo na različno debelino testenin po kuhanju ter kako se sestavine ujemajo med seboj. Kljub manjšim senzoričnim napakam so bile testenine na ocenjevanju odlično ocenjene. Pri ajdovih njokih z muškatno bučo in ajdovih njokih s korenčkom smo ugotovili nekoliko večje težave pri izdelavi testa in nekoliko slabše ujemanje z ajdovo moko.Type of material - undergraduate thesis ; adult, seriousPublication and manufacture - Maribor : [V. Slanič], 2021Language - slovenianCOBISS.SI-ID - 66145283
Author
Slanič, Valentina
Other authors
Vombergar, Blanka |
Kovačec, Marija, agronomka, 1959-
Topics
testenine |
inovativni izdelki |
ajda |
pšenica |
pira |
oves |
koruza |
vrtnine |
senzorično ocenjevanje |
turistične kmetije |
pasta |
innovative products |
buckwheat |
wheat |
spelta |
oats |
corn |
vegeatables |
sensory evaluation |
tourist farm
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Call number – location, accession no. ... |
Copy status | Reservation |
---|---|---|
čitalnica d 0000000664 SLANIČ, V. Razvoj različnih IN: 000019661 čitalnica d 664 SLANIČ, V. Razvoj različnih IN: 000019661 |
available - reading room
|
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Shelf entry
Permalink
- URL:
Impact factor
Access to the JCR database is permitted only to users from Slovenia. Your current IP address is not on the list of IP addresses with access permission, and authentication with the relevant AAI accout is required.
Year | Impact factor | Edition | Category | Classification | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Select the library membership card:
DRS, in which the journal is indexed
Database name | Field | Year |
---|
Links to authors' personal bibliographies | Links to information on researchers in the SICRIS system |
---|---|
Slanič, Valentina | ![]() |
Vombergar, Blanka | 08961 |
Kovačec, Marija, agronomka, 1959- | ![]() |
Select pickup location:
Material pickup by post
Notification
Subject headings in COBISS General List of Subject Headings
Select pickup location
Pickup location | Material status | Reservation |
---|
Please wait a moment.