Son yıllarda kronik hastalıkların ortaya çıkmasında, kronik düşük derece inflamasyonun rolü üzerinde durulmaktadır. Kronik düşük derece inflamasyon, sistemik dolaşım ve çeşitli dokularda inflamatuvar medyatörlerin ve bazı proinflamatuvar sitokinlerin artışı ile karakterize olan metabolik bir süreçtir. C reaktif protein (CRP), tümör nekrozis faktör-α (TNF-α), interlökin-1 (IL-1), interlökin- 4 (IL-4), interlökin-6 (IL-6), toll benzeri reseptör-4 (TLR- 4) kronik düşük derece inflamasyonda rol oynayan bazı proinflamatuvar moleküllerdir. Güncel çalışmalarda, hazır ve işlenmiş besinlerin tüketimiyle artan fruktoz ve doymuş yağ asitleri alımının kronik düşük derece inflamasyon oluşumunda etkileri olduğu gösterilmektedir. Bu derlemede, diyetle yüksek fruktoz ve doymuş yağ asitleri alımının, proinflamatuvar medyatörler aracılığıyla kronik düşük derece inflamasyon oluşumuna etkisi incelenmiştir.