VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
-
Determination of fagopyrins, rutin, and quercetin in Tartary buckwheat productsKočevar Glavač, Nina ...Buckwheat grain is a valuable source of various phytochemicals: health promoting flavonoids (rutin), as well as substances such as phototoxic fagopyrin. In this study, total fagopyrins, rutin, and ... quercetin were determined in Tartary buckwheat grains, milled fractions, and food products. HPLC was used for analyses; fagopyrins were detected by fluorescence, flavonoids by UV/VIS. After steaming, the fagopyrin content in the grain decreased. The remaining fagopyrins were unequally distributed; minor amounts were found in groats and higher concentration in hulls. Similarly, the concentration of rutin decreased, although to a lesser extent. Unlike fagopyrins, rutin was concentrated in groats. In the bread making procedure, a minor decrease of fagopyrins was seen comparing its concentration in grains, dough, and bread, while large amounts of rutin were degraded into quercetin during baking. Our results may stimulate further research on edible parts and products of buckwheat, particularly, the quantitative evaluation of total fagopyrin content in relation to flavonoids, providing information about the treatment process needed to prepare buckwheat products with the highest utilization value.Vir: Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie. - ISSN 0023-6438 (Vol. 79, 2017, str. 423-427)Vrsta gradiva - članek, sestavni delLeto - 2017Jezik - angleškiCOBISS.SI-ID - 4284017
Avtor
Kočevar Glavač, Nina |
Stojilkovski, Katja |
Kreft, Samo |
Park, Cheol Ho |
Kreft, Ivan, 1941-
Teme
Ajda |
Tartary buckwheat |
Fagopyrum tataricum |
Fagopyrin |
Rutin |
Quercetin |
tatarska ajda
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Kočevar Glavač, Nina | 26495 |
Stojilkovski, Katja | 34011 |
Kreft, Samo | 15460 |
Park, Cheol Ho | |
Kreft, Ivan, 1941- | 00950 |
Vir: Osebne bibliografije
in: SICRIS
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Naslov za dostavo:
Med podatki člana manjka naslov.
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Gradivo iz matične enote je brezplačno. Če je gradivo na mesto prevzema dostavljeno iz drugih enot, lahko knjižnica to storitev zaračuna.
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Rezervacija v teku
Prosimo, počakajte trenutek.
Rezervacija je uspela.
Rezervacija ni uspela.
Rezervacija...
Članska izkaznica:
Mesto prevzema: