VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
13.
Vpliv dodajanja ohrovta in askorbinske kisline v procesu kisanja na kakovost kislega zelja : diplomska naloga
Kerbler, Marijanca
Osnovni namen te diplomske naloge je bil določiti vpliv dodajanja ohrovta in askorbinske kisline v procesu kisanja zelja in ugotoviti njunvpliv na kakovost kislega zelja. Določili smo vsebnost ...vitamina C v samem kislem zelju, v kislem zelju z dodatkom ohrovta in kislem zelju z dodatkom askorbinske kisline. Prve vzorce smo odvzeli neposredno iz bazena za kisanje, in jih analizirali, druge pa smo skladiščili v ustreznih in neustreznih pogojih, in sicer shranjene v primerni embalaži. Predpostavili smo, da bodo vzorci, skladiščeni v ustreznih pogojih, torej v hladilnici, še vedno ustrezne kakovosti; vzorci, skladiščeni v neustreznih pogojih, torej na sobni temperaturi, pa bodo oksidirali, zato ne bodo več uporabni. Vsebnost askorbinske kisline pa se bo med skladiščenjem spreminjala. Analiziranih je bilo 11 vzorcev, ki so vsebovali različne vsebnosti vitamina C. Skladiščili smo jih pri različnih temperaturah. S kemijsko analizo smo spremljali vsebnost vitamina C v razmiku 10 dni. Na podlagi opravljenih kemijskih in senzoričnih analiz lahko trdimo, da je zelje skladiščeno pri ustreznih pogojih po 10 dnevnem skladiščenju še vedno ustrezne kakovosti, zelje, ki pa je skladiščeno v neustreznih pogojih, pa ni primerno za nadaljnjo uporabo. Vsebnost vitamina C je padala pri vseh analiziranih vzorcih, še posebejpa pri tistih, ki so bili skladiščeni v neustreznih pogojih.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Maribor : [M. Kerbler], april 2008
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
