Primerjava senzorične kakovosti klobas iz mesa in slanine krškopoljskega prašiča in modernih genotipov = Comparison of sensory quality of sausages from meat and fat of Krškopolje pig and modern genotypes
V raziskavi smo želeli ugotoviti, ali porabniki ločijo med različnimi vzorci klobas. Ponudili smo jim klobase, narejene iz prašičjega mesa hibrida 12, krškopoljskih prašičev in komercialnih pitancev. ...Prašiči hibrida 12 in krškopoljski prašiči so šli v zakol v dveh skupinah z dvomesečnim razmikom, krmljeni so bili z isto krmno mešanico in otavo po volji, pod enakimi pogoji reje. Komercilani pitanci so prihajali iz konvencionalne reje. V poskusu so nam služili kot primerjalna skupina in so bili pri obeh zakolih enako stari. Porabniki so ocenjevali izgled, mehkobo, aromo, prisotnost priokusa in skupni vtis. Senzorično kakovost klobas hibrida 12 in krškopoljskih prašičev je primerljiva. Optimalna starost prašičev ob zakolu za predelavo je devet mesecev. Vzorci klobas iz komercialnih pitancev so bili najmanjkrat izbrani za najboljše, predvsem pri aromi in skupnem vtisu, kjer so bili izbrani v 16,8%. V času skladiščenja so klobase iz komercialnih pitancev razvile največ neželenih priokusov.
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
