Narodna in univerzitetna knjižnica, Ljubljana (NUK)
-
Meat quality, blood stress indicators and trimmed cut yield comparison of black Slavonian pig with modern pigs in the production of Slavonian kulen = Primerjava lastnosti kakovosti mesa, krvnih indikatorjev stresa in vsebnost pustega mesa pri prašičih za proizvodnjo izdelka slavonski kulen črne slavonske pasme in modernih pasemKarolyi, Danijel ...The muscle quality traits (pH1 and pH24 and colour of M. longissimus dorsi), blood stress indicators (CPK - creatine phosphokinase, LDH - lactate dehidrogenase, AST - aspartat aminotransferase and ... glucose) and trimmed cut lean yield (proportion of selected lean meat of hams, loin, shoulders and neck) were evaluated for traditional Black Slavonian (BS) and modern pig genotypes: Large White X Swedish Landrace (LWXSL) and Large White X Swedish Landrace sired with Duroc (LWXSL)XD used for the production of Slavonian Kulensausages. The BS pigs had the lowest serum CPK and AST activity which indicates their lower suspectability to stress (P<0.05). The pH values were inside normal pork quality range for all evaluated genotypes but the older BS and (XLWYSL)XD pigs have more desirable loin colour (lower L* and higher a* values) for Slavonian Kulen processing. The trimmed cut lean yield (%) of hamswas the lowest in BS pigs (29.31% of primal cut and 7.04% of carcass, P<0.05). The (XLW*SL)XD group had the highest trimmed cut lean yield of loin (34.14% and 4.93%, P<0.05) and the LWXSL group had the lowest utilization of neck (22.31% and 1.12%, P<0.05). For shoulders there were no statistically significant differences. In total, the utilization of primal cuts for the production of Slavonian Kulen in BS group (26.75%) were considerably lower than in (XLW*SL)XD group (32.33%, P<0.05) and utilization of carcass for production of Slavonian Kulen was higher within the (LWXSL)XD pigs (19.85%, P<0.05) than in BS (16.26%) and LWXSL (16.28%) pigs.Vir: Acta agriculturae slovenica. Suplement. = Supplement. - ISSN 1854-4800 (Št. 1, avg. 2004, str. 67-72)Vrsta gradiva - prispevek na konferenciLeto - 2004Jezik - angleškiCOBISS.SI-ID - 1614984
Avtor
Karolyi, Danijel |
Salajpal, Krešimir |
Sinjeri, Željko |
Kovačić, Damir, izredni profesor |
Jurić, Ivan, 1940- |
Đikić, Marija
Teme
prašiči |
pasme |
stres |
meso |
mesni izdelki |
kvaliteta |
slavonski kulen
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
vir: Acta agriculturae slovenica. Suplement. = Supplement. - ISSN 1854-4800 (Št. 1, avg. 2004, str. 67-72)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Karolyi, Danijel | ![]() |
Salajpal, Krešimir | ![]() |
Sinjeri, Željko | ![]() |
Kovačić, Damir, izredni profesor | ![]() |
Jurić, Ivan, 1940- | ![]() |
Đikić, Marija | ![]() |
Vir: Osebne bibliografije
in: SICRIS
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Naslov za dostavo:
Med podatki člana manjka naslov.
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Gradivo iz matične enote je brezplačno. Če je gradivo na mesto prevzema dostavljeno iz drugih enot, lahko knjižnica to storitev zaračuna.
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Rezervacija v teku
Prosimo, počakajte trenutek.
Rezervacija je uspela.
Rezervacija ni uspela.
Rezervacija...
Članska izkaznica:
Mesto prevzema:
Naročanje gradiva za izposojo v čitalnice
Naročanje kopij člankov
Urnik dostave gradiva z oznako DS v signaturi