Među funkcionalnim namirnicama posljednjih godina često se ističu microgreens različitog povrća, aromatičnog bilja i žitarica kao izvor polifenola, vitamina i minerala, koji pokazuju pozitivan ...utjecaj na ljudsko zdravlje. Microgreens se konzumiraju u fazi kotiledona i nepotpuno razvijenih prvih pravih listova u svježem stanju pa ne dolazi do gubitka hranjivih tvari tijekom obrade. Nutricionisti preporučuju konzumaciju microgreensa zbog veće količine vitamina i minerala, odnosno, manje količine nitrata u odnosu na potpuno razvijene biljke. U radu je, na temelju pregleda literature, prikazan izbor vrsta, nutritivna vrijednost, tehnologija uzgoja i upotreba microgreensa.
Dvodomna kopriva (Urtica dioica L.) je u novije vrijeme nepravedno zapostavljena biljna vrsta, posebice kao prehrambena namirnica. Zbog dokazanih nutritivnih i ljekovitih svojstva, svrstava se u ...kategoriju funkcionalnih namirnica. U fazi intenzivnog porasta ima velike potrebe za dušičnim gnojivima što može umanjiti kvalitetu finalnog proizvoda, pa se istražuju preprati dozvoljeni i u ekološkom uzgoju. Biostimulatori su proizvodi prirodnog porijekla koji imaju efikasnu primjenu kod biljaka u stresnim uvjetima ublažavajući nepovoljne čimbenike tijekom uzgoja. U ovome radu istražene su potencijalne koristi od primjene biostimulatora na morfološke pokazatelje i osnovni kemijski sastav koprive. Monofaktorijalni poljski pokus postavljen je na dvogodišnjem usjevu koprive po metodi slučajnog bloknog rasporeda u tri repeticije. Nasad je tretiran s četiri različita biostimulatora (Humistar, Phylgreen, Aminovital, Delphan Plus) u usporedbi s kontrolnom varijantom. Biostimulatori nisu imali opravdani utjecaj na morfološke pokazatelje niti na ukupni prinos, no imali su različit utjecaj na razinu minerala i specijaliziranih metabolita u biljci, pri čemu se mogu se izdvojiti proizvodi na bazi aminokiselina (Delphan Plus) i huminskih kiselina (Humistar).
Peršin se od ostalih povrtnih vrsta ističe visokim sadržajem vitamina C. Sadrži minerale, esencijalna ulja, pigmente, polifenole i ostale iz skupine biološki aktivnih spojeva karakterističnih po tome ...što ispoljavaju visoku antioksidacijsku aktivnost. Peršin se uzgaja i konzumira zbog lisnih plojki i korijena, a najčešća su tri tipa: Petroselinum crispum ssp. tuberosum i Petroselinum crispum ssp. crispum (peršin kovrčavih liski), Petroselinum crispum ssp. neapolitanum (peršin glatkih liski). Cilj ovog rada bio je utvrditi razlike u kemijskom sastavu i sadržaju bioaktivnih spojeva 6 kultivara peršina: 'Arat', 'Eagle', 'Halblange', 'Rialto', 'Mooskrause' i 'Petra'. Također, utvrditi razlike u nutritivnom sastavu različitih dijelova biljke: lisna plojka, stabljika, korijen. Najveći sadržaj vitamina C u listu (162,09 mg/100 g FW) utvrđen je za kultivar 'Rialto'. U korijenu, kultivari Petroselinum crispum var. tuberosum ('Halblange') imali su veće vrijednosti vitamina C. Najveći sadržaj ukupnih fenola (425,76 mg GAE/100 g FW) utvrđen je u listu kultivara 'Arat'. Najviši sadržaj ukupnih klorofila utvršen je u listu kultivara 'Mooskrause', dok je najniži utvrđen kod kultivara 'Arat'. Prosječne vrijednosti ukupnih klorofila u listu Petroselinum crispum ssp. neapolitanum i Petroselinum crispum ssp. crispum cultivars (0,69 mg/g) ne razlikuju se od proječne vrijednosti Petroselinum crispum ssp. tuberosum kultivara (0,69 mg/g). Svi istraživani kultivari peršina pokazali su visok antioksidacijski kapacitet uslijed značajnog sadržaja bioaktivnih spojeva poput klorofila, karotenoida, fenola, flavonoida, neflavonoida i vitamina C.
Mrkva je povrtna kultura iz porodice štitarki i izrazito je bitna u ljudskoj prehrani zbog nutritivnog sastava njezinog korijena. Minerali zastupljeni u korijenu su kalij, kalcij, željezo, fosfor i ...jod. Kalcij je makroelement koji u biljkama ima brojne fiziološke uloge i nalazi se u brojnim staničnim organelama: mitohondriju, kloroplastima i ribosomima. Važnost kalcija u tlu odražava se kroz utjecaj na pH tla, utječe na raspoloživost pojedinih elemenata i ima ulogu u održavanju strukture tla. Kalcij se u ljudskom organizmu najvećim dijelom nalazi u strukturi kostiju i zuba. Sudjeluje u raznim fiziološkim procesima: u kontrakciji mišićnih vlakana, prijenosu živčanih impulsa, kontroli krvnog tlaka, sprječava razvoj osteoporoze u starijoj dobi i razvoj rahitisa kod djece zajedno s vitaminom D. Potrošači nemaju mogućnost uvida u stvarni mineralni sastav povrća prilikom kupnje te je provedeno istraživanje s ciljem utvrđivanja količine kalcija u narančasto obojenom korijenu mrkve kao i usporedba rezultata s obzirom na mjesto kupnje. Uzorkovanje mrkve provodilo se na 15 prodajnih mjesta u gradu Zagrebu: 5 trgovačkih lanaca, 5 tržnica i 5 trgovina ekološkim proizvodima. Kalcij je nakon digestije koncentriranom HNO3 i HClO4 u mikrovalnoj peći određen atomskom apsorpcijskom spektrometrijom. Količina kalcija kretala se u rasponu od 0,25% do 0,57% Ca u suhoj tvari, odnosno od 22,02 do 63,35 mg Ca 100 g-1 svježe tvari. Općenito, najveće vrijednosti kalcija utvrđene su u uzorcima korijena mrkve iz trgovačkih lanaca (0,41% Ca u suhoj tvari, odnosno 41,31 mg Ca 100 g-1 svježe tvari).
Recent studies of bioactive agents, simultaneous encapsulation in chitosan/alginate microcapsules revealed that encapsulation in the same compartment does not inhibit activity either of Trichoderma ...viride spores nor copper cations. The objective of this work was to investigate the influence of formulation variables (concentration of copper cations, chitosan layer and microcapsule size) on T. viride spores release. Results showed that the increase in copper cation concentration promoted, but the increase in microcapsule size and presence of the chitosan layer on microcapsule surface reduced T. viride spores release. Fitting to simple Korsmeyer–Peppas empirical model elucidated the underlying mechanism of release. Fickian diffusion controlled release from microcapsules without chitosan layer and smaller microcapsules with chitosan layer, whereas anomalous diffusion mechanism (a combination of the diffusion and erosion mechanisms) was found to be the rate-controlling mechanism from larger microcapsules with chitosan layer. The investigation showed that proper selection of formulation variables helps in designing microcapsules with the desirable release of T. viride for plant protection and nutrition.
Zaštićeni prostori su svi načini zaštite biljaka od nepovoljnih klimatskih uvjeta, čime se omogućava proizvodnja na određenom prostoru i u određenom vremenu dok ista ta proizvodnja nije moguća na ...otvorenome. Njihova je glavna svrha očuvanje topline koja se akumulira od svjetlosne energije sunca ili uvodi sustavima grijanja. Ovisno o tipu i opremljenosti, u zaštićenim je prostorima moguće do određenog stupnja regulirati pojedine vegetacijske čimbenike (temperaturu, relativnu vlagu zraka, trajanje i intenzitet osvjetljenja, koncentraciju CO2). Temeljem interakcije vegetacijskih čimbenika biljke je potrebno opskrbiti optimalnim količinama vode i hraniva kako bi se osigurali nesmetani rast i razvoj. U suvremenim zaštićenim prostorima koriste se natrijeve žarulje visokog pritiska ili LED žarulje za dopunsko osvjetljenje. Za održavanje optimalnih temperatura tijekom hladnog dijela godine koriste se sustavi grijanja toplim zrakom i toplom vodom. dok se u toplom dijelu godine koriste različite metode snižavanja temperature (ventilacija, zasjenjivanje, zamagljivanje, adijabatsko hlađenje). Obogaćivanje zraka ugljičnim dioksidom provodi se posebnim uređajima i sustavom distribucije samo tijekom sunčanih (vedrih) i hladnih dana, kad se ventilacija otvara rjeđe, samo za snižavanje relativne vlage zraka.
Pozadina istraživanja. Budući da se proizvodnja hrane suočava s velikim izazovima, suvremene poljoprivredne prakse sve su više usmjerene na očuvanje resursa, smanjenje negativnog učinka na okoliš i ...održivu proizvodnju hrane s velikim udjelom fitokemikalija koje pozitivno utječu na ljudsko zdravlje. Tijekom uzgoja, brojni čimbenici mogu utjecati na kakvoću i kemijski sastav konačnog proizvoda. Pravilnim odabirom uvjeta uzgoja, posebice uravnoteženom ishranom (gnojidbom), može se znatno povećati nutritivna kakvoća sirovine te pozitivno utjecati na njezina biološka i funkcionalna svojstva. Kopriva je bogat izvor mineralnih tvari, vitamina, pigmenata, fenola i drugih bioaktivnih spojeva, a može se konzumirati kao zeleno lisnato povrće blagotvornog učinka na zdravlje ljudi. Stoga je svrha ovog istraživanja bila odrediti nutritivnu kakvoću i antioksidacijski kapacitet lista koprive tretirane različitim hranjivim otopinama tijekom tri ciklusa berbe.
Eksperimentalni pristup. Pokus je proveden u plutajućem hidroponskom sustavu u kojem su biljke tretirane različitim hranjivim otopinama tijekom tri ciklusa berbe. Korišteni su sljedeći postupci: tretman 1 – iscrpljivanje hranjive otopine vodom, tretman 2 – prihrana standardnom hranjivom otopinom i tretman 3 – korekcija sastava hranjive otopine dodatkom nutrijenata. Od bioaktivnih spojeva ispitani su maseni udjeli mineralnih tvari, askorbinske kiseline, ukupnih fenola i fotosintetskih pigmenata, te je utvrđen antioksidacijski kapacitet pomoću spektrofotometrije, dok su udjeli pojedinih fenola određeni tekućinskom kromatografijom.
Rezultati i zaključci. Različiti tretmani hranjivim otopinama i broj ciklusa berbe bitno su utjecali na udjele ispitanih bioaktivnih spojeva u listu koprive. Najveći udjel (u svježoj masi lista) ukupnih fenola izražen kao ekvivalent galne kiseline (377,04 mg/100 g), ukupnih flavonoida izražen kao ekvivalent katehola (279,54 mg/100 g), askorbinske kiseline (112,37 mg/100 g) i pigmenata (ukupni klorofili 1,84, ukupni karotenoidi 0,36 mg/g), te najveći antioksidacijski kapacitet izražen kao ekvivalent Troloxa (35,47 µmol/g) zabilježeni su u uzorcima prihranjenim standardnom hranjivom otopinom, ispitanim nakon treće berbe.
Novina i znanstveni doprinos. Kopriva je prvi put uzgojena u plutajućem hidroponskom sustavu s kontroliranom ishranom biljaka. Ovaj način uzgoja uz višestruke cikluse berbe je postavljen kao inovativna tehnika proizvodnje nove hrane, poboljšane nutritivne vrijednosti, koja se može konzumirati kao zeleno lisnato povrće.
PDF
