Cet article traite de la consommation de viandes halals (produites et préparées selon les préceptes islamiques) par les musulmans vivant à Brasília, ainsi que du lien entre ce mode d’alimentation et ...la conception de leur identité religieuse. La recherche s’est appuyée sur des entretiens semi-directifs avec des habitants de la capitale fédérale ainsi que sur les réponses à un questionnaire électronique diffusé dans les ambassades de pays musulmans et sur des réseaux personnels, susceptibles d’atteindre des personnes de religion islamique. Les données obtenues indiquent que plusieurs facteurs influencent la consommation de viande halal, et le lien de cette pratique avec l’identité des fidèles : la disponibilité de la viande, le pouvoir d’achat, l’appartenance à une certaine génération migratoire et, surtout, les appréhensions différentes de ce qui peut être, ou non, considéré comme un aliment halal. La combinaison de ces facteurs provoque des différentiations sociales et morales entre les musulmans eux-mêmes.
Este artigo discute o consumo de carne halal (carnes produzidas segundo preceitos islâmicos) por muçulmanos residentes em Brasília, bem como a relação de tal consumo com a assunção dessa identidade religiosa. Para isso, foram realizadas entrevistas estruturadas junto a moradores da capital federal, além de distribuído um formulário eletrônico para as embaixadas de países que contam com expressiva população muçulmana e para conhecidos da comunidade local que pudessem compartilhá-lo com outros muçulmanos. Os dados obtidos indicam que diferentes fatores influenciam as práticas relativas ao consumo de carne halal (disponibilidade da carne, poder aquisitivo, geração migratória e, sobretudo, distintas compreensões do que pode ser considerado um alimento halal) e sua relação com a referida identidade. A articulação destes fatores suscita diferenciações sociais e morais entre os próprios muçulmanos.
This paper discusses the consumption of halal beef and chicken (produced according to Islamic law) by Muslims living in Brasilia, and the relationship between consumption and their religious identities. Based on in-depth interviews with residents of the federal capital, as well as electronic questionnaires sent to the embassies of countries with significant Muslim populations, and to other members of the local Muslim community, the analysis shows that various factors influence the consumption of halal meat (beef or chicken availability, purchasing power, migration backgrounds, and especially different understandings of what can be considered halal food), and its relations to religious identity. The articulation of these factors establishes social and moral differences among Muslims themselves.
Cultural adequacy has been largely neglected in urban food environment research. In times of urban multiculturalism, this is an obvious shortcoming. To address questions of cultural adequacy, urban ...food environment research needs to broaden its theoretical scope. The conventional approach to food environments as constituted through the presence or absence of specific foods in particular neighborhoods is especially insufficient. This argument is illustrated by empirical case studies examining halal food environments in Brasília (Brazil) and Frankfurt am Main (Germany). Drawing on assemblage thinking, we show that urban halal food environments in Muslim minority contexts are not determined by the mere presence or absence of halal foods but depend on how halal is understood. Furthermore, these environments are outcomes of complex assembling and dis/reassembling practices, including the crucial role of the invisibilization of halal foods. Invisibilization, in turn, is driven by market logics, entrepreneurial fear of cultural prejudices, and food regulations that disregard Muslims' needs. Invisibilization is therefore likely to disassemble halal food environments in numerous other Muslim minority contexts. Findings imply that assemblage thinking helps unpack the complex societal relations that bring about culturally (in)adequate food environments, so food environment research would benefit from taking it on board.
Cet article traite de la consommation de viandes halals (produites et préparées selon les préceptes islamiques) par les musulmans vivant à Brasília, ainsi que du lien entre ce mode d’alimentation et ...la conception de leur identité religieuse. La recherche s’est appuyée sur des entretiens semi-directifs avec des habitants de la capitale fédérale ainsi que sur les réponses à un questionnaire électronique diffusé dans les ambassades de pays musulmans et sur des réseaux personnels, susceptibles d’atteindre des personnes de religion islamique. Les données obtenues indiquent que plusieurs facteurs influencent la consommation de viande halal, et le lien de cette pratique avec l’identité des fidèles : la disponibilité de la viande, le pouvoir d’achat, l’appartenance à une certaine génération migratoire et, surtout, les appréhensions différentes de ce qui peut être, ou non, considéré comme un aliment halal. La combinaison de ces facteurs provoque des différentiations sociales et morales entre les musulmans eux-mêmes.
Cette étude est consacrée à la détermination de la capacité de 5 souches autochtones de groupe fluorescent des Pseudomonas et une souche de référence CHA0 à produire des sidérophores. Les 5 souches ...testées ont été isolées de la rhizosphère de l’olivier cultivé dans la région de Bouira (localisée au nord algérien). Les tests d’évaluation de la production des sidérophores ont été réalisés dans cinq milieux de culture différents à savoir le succinate (SM), le King B, le milieu PD, le milieu CAA et le milieu TSB. Les résultats obtenus confirment que l’ensemble des souches testées ont la capacité de produire des sidérophores sur le milieu succinate (MS) avec des intensités de production variable d’une souche à une autre. L'influence de certains facteurs tels que l’assimilation du fer ajouté, sous forme de FeCl3 à différentes concentrations, le pH, et le type de sucre sur la production des sidérophores a été également testées. Nous avons remarqué que l’absence de fer dans le milieu, à des pH neutre (7) en présence de fructose comme source de carbone assure les meilleurs taux de production. Plusieurs méthodes ont été utilisées pour la détection des sidérophores tels que les tests chimiques et biochimiques par l’électrophorèse SDS-PAGE. Ces méthodes ont permis de conclure que la plupart des sidérophores synthétisés par nos souches sont de type hydroxamate. D’autre part, l’infrarouge (IR) a été utilisée pour la détection du groupement fonctionnel des pigments responsables de la fluorescence (les chromophores) qui sont dans notre cas très riche en groupement OH, NH, cycles benzoïques, acide carboxylique COOH ce qui confirme la synthèse des sidérophores de type hydroxamates et plus précisément la classe des pyoverdines. L’évaluation qualitative de l’activité antifongique des sidérophores produits par les différentes espèces de Pseudomonas fluorescents à l’encontre de Verticillium dahliae a montré des taux d’inhibition qui varient de 25 à 48%.
Cette étude est consacrée à la détermination de la capacité de 5 souches autochtones de groupe fluorescent des Pseudomonas et une souche de référence CHA0 à produire des sidérophores. Les 5 souches ...testées ont été isolées de la rhizosphère de l’olivier cultivé dans la région de Bouira (localisée au nord algérien). Les tests d’évaluation de la production des sidérophores ont été réalisés dans cinq milieux de culture différents à savoir le succinate (SM), le King B, le milieu PD, le milieu CAA et le milieu TSB. Les résultats obtenus confirment que l’ensemble des souches testées ont la capacité de produire des sidérophores sur le milieu succinate (MS) avec des intensités de production variable d’une souche à une autre. L'influence de certains facteurs tels que l’assimilation du fer ajouté, sous forme de FeCl3 à différentes concentrations, le pH, et le type de sucre sur la production des sidérophores a été également testées. Nous avons remarqué que l’absence de fer dans le milieu, à des pH neutre (7) en présence de fructose comme source de carbone assure les meilleurs taux de production. Plusieurs méthodes ont été utilisées pour la détection des sidérophores tels que les tests chimiques et biochimiques par l’électrophorèse SDS-PAGE. Ces méthodes ont permis de conclure que la plupart des sidérophores synthétisés par nos souches sont de type hydroxamate. D’autre part, l’infrarouge (IR) a été utilisée pour la détection du groupement fonctionnel des pigments responsables de la fluorescence (les chromophores) qui sont dans notre cas très riche en groupement OH, NH, cycles benzoïques, acide carboxylique COOH ce qui confirme la synthèse des sidérophores de type hydroxamates et plus précisément la classe des pyoverdines. L’évaluation qualitative de l’activité antifongique des sidérophores produits par les différentes espèces de Pseudomonas fluorescents à l’encontre de Verticillium dahliae a montré des taux d’inhibition qui varient de 25 à 48%.
Cette étude est consacrée à la détermination de la capacité de 5 souches autochtones de groupe fluorescent des Pseudomonas et une souche de référence CHA0 à produire des sidérophores. Les 5 souches ...testées ont été isolées de la rhizosphère de l’olivier cultivé dans la région de Bouira (localisée au nord algérien). Les tests d’évaluation de la production des sidérophores ont été réalisés dans cinq milieux de culture différents à savoir le succinate (SM), le King B, le milieu PD, le milieu CAA et le milieu TSB. Les résultats obtenus confirment que l’ensemble des souches testées ont la capacité de produire des sidérophores sur le milieu succinate (MS) avec des intensités de production variable d’une souche à une autre. L'influence de certains facteurs tels que l’assimilation du fer ajouté, sous forme de FeCl3 à différentes concentrations, le pH, et le type de sucre sur la production des sidérophores a été également testées. Nous avons remarqué que l’absence de fer dans le milieu, à des pH neutre (7) en présence de fructose comme source de carbone assure les meilleurs taux de production. Plusieurs méthodes ont été utilisées pour la détection des sidérophores tels que les tests chimiques et biochimiques par l’électrophorèse SDS-PAGE. Ces méthodes ont permis de conclure que la plupart des sidérophores synthétisés par nos souches sont de type hydroxamate. D’autre part, l’infrarouge (IR) a été utilisée pour la détection du groupement fonctionnel des pigments responsables de la fluorescence (les chromophores) qui sont dans notre cas très riche en groupement OH, NH, cycles benzoïques, acide carboxylique COOH ce qui confirme la synthèse des sidérophores de type hydroxamates et plus précisément la classe des pyoverdines. L’évaluation qualitative de l’activité antifongique des sidérophores produits par les différentes espèces de Pseudomonas fluorescents à l’encontre de Verticillium dahliae a montré des taux d’inhibition qui varient de 25 à 48%.
Cette étude est consacrée à la détermination de la capacité de 5 souches autochtones de groupe fluorescent des Pseudomonas et une souche de référence CHA0 à produire des sidérophores. Les 5 souches ...testées ont été isolées de la rhizosphère de l’olivier cultivé dans la région de Bouira (localisée au nord algérien). Les tests d’évaluation de la production des sidérophores ont été réalisés dans cinq milieux de culture différents à savoir le succinate (SM), le King B, le milieu PD, le milieu CAA et le milieu TSB. Les résultats obtenus confirment que l’ensemble des souches testées ont la capacité de produire des sidérophores sur le milieu succinate (MS) avec des intensités de production variable d’une souche à une autre. L'influence de certains facteurs tels que l’assimilation du fer ajouté, sous forme de FeCl3 à différentes concentrations, le pH, et le type de sucre sur la production des sidérophores a été également testées. Nous avons remarqué que l’absence de fer dans le milieu, à des pH neutre (7) en présence de fructose comme source de carbone assure les meilleurs taux de production. Plusieurs méthodes ont été utilisées pour la détection des sidérophores tels que les tests chimiques et biochimiques par l’électrophorèse SDS-PAGE. Ces méthodes ont permis de conclure que la plupart des sidérophores synthétisés par nos souches sont de type hydroxamate. D’autre part, l’infrarouge (IR) a été utilisée pour la détection du groupement fonctionnel des pigments responsables de la fluorescence (les chromophores) qui sont dans notre cas très riche en groupement OH, NH, cycles benzoïques, acide carboxylique COOH ce qui confirme la synthèse des sidérophores de type hydroxamates et plus précisément la classe des pyoverdines. L’évaluation qualitative de l’activité antifongique des sidérophores produits par les différentes espèces de Pseudomonas fluorescents à l’encontre de Verticillium dahliae a montré des taux d’inhibition qui varient de 25 à 48%.
O individualismo, valor central da ideologia moderna e ocidental, é inegavelmente um dos fatores que têm influenciado mudanças rápidas e bruscas nas estruturas sociais e na vida privada, ampliando as ...possibilidades de estilos de vida e os significados atribuídos pelos sujeitos. Caracterizado pela importância dada ao indivíduo em oposição à totalidade/sociedade (Dumont, 1997), acredita-se que o individualismo estaria pondo em xeque, entre outros aspectos, o sentido da tradição e o valor dado à família (Machado, 2001; Sarti, 1997). Se nas “sociedades tradicionais” o amor, o casamento, a família, a sexualidade e o trabalho eram esferas vividas a partir de papéis preestabelecidos socialmente, havendo pouco espaço para negociações e escolhas, nas “sociedades modernas ocidentais” , as rígidas relações hierárquicas abrem espaço para uma maior igualdade e para a valorização da vida pessoal e subjetiva de seus membros.
O individualismo, valor central da ideologia moderna e ocidental, é inegavelmente um dos fatores que têm influenciado mudanças rápidas e bruscas nas estruturas sociais e na vida privada, ampliando as ...possibilidades de estilos de vida e os significados atribuídos pelos sujeitos. Caracterizado pela importância dada ao indivíduo em oposição à totalidade/sociedade (Dumont, 1997), acredita-se que o individualismo estaria pondo em xeque, entre outros aspectos, o sentido da tradição e o valor dado à família (Machado, 2001; Sarti, 1997). Se nas “sociedades tradicionais” o amor, o casamento, a família, a sexualidade e o trabalho eram esferas vividas a partir de papéis preestabelecidos socialmente, havendo pouco espaço para negociações e escolhas, nas “sociedades modernas ocidentais” , as rígidas relações hierárquicas abrem espaço para uma maior igualdade e para a valorização da vida pessoal e subjetiva de seus membros.
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