Analize organskih ostataka (ORA) iz keramike danas su često upotrebljavan i važan dio arheoloških istraživanja. Mogu nam pružiti informacije o prehrani ili upotrebi keramičkih posuda te mnoge druge o ...svakodnevnom životu arheoloških populacija, koje bi bez kemijskih analiza bile izgubljene. Kemijski spojevi koji se najčešće sačuvaju u keramici i stoga su vrlo pogodni za ove vrste analiza su lipidi (npr. masne kiseline, trigliceridi, alkoholi, alkani, esteri voska, ketoni). Postoji nekoliko metoda ekstrakcije lipida iz keramike koji ovise o tome što se želi saznati, a danas se najčešće koriste direktna ekstrakcija kiselinom u metanolu i ekstrakcija otapalom. Nakon ekstrakcije, rade se analize na plinskom kromatografu (GC), plinskom kromatografu – masenom spektrometru (GC-MS) i kad je moguće analiza izotopa 13C iz palmitinske i stearinske kiseline (GC-C-IRMS). U ovom radu ukratko su opisane navedene metode, kemijska pozadina te mogućnosti, odnosno primjeri već provedenih istraživanja koja su uključivala analize organskih ostataka. Kako svaka analiza započinje uzimanjem uzoraka gdje je najvažnije izbjeći kontaminacije, donesen je prijedlog procedure uzrokovanja keramičkih ulomaka za analize organskih ostataka, uz naglasak da uz adekvatno pakiranje uzorka (aluminijska folija), istraživaču treba pružiti što je više moguće kontekstualnih informacija. Također, predložen je obrazac koji bi se prilagao uz uzorke za analize organskih ostataka.
Vodonosnik ob Mislinji zaradi majhne izdatnosti in dejstva, da se ne uporablja za vodooskrbo, ni vključen v redni državni monitoring kakovosti podzemnih voda. V članku na primeru devetih vzorčnih ...mest (zasebnih vodnjakov in vrtin) analiziramo vrednosti osnovnih fizikalno-kemijskih parametrov vode, na podlagi katerih preliminarno ocenjujemo njeno kakovost. Ugotavljamo, da se v podtalnici odražajo antropogeni vplivi, ki so izrazitejši v bližini območij strnjene kmetijske obdelave ter ob večjih naseljih. Pri večini vzorcev so prisotne povišane vrednosti nitratov in kloridov, pri nekaterih pa se v višjih koncentracijah pojavljajo tudi druga merjena onesnažila. Glede na aktualni Pravilnik o pitni vodi je kar pet od devetih vzorcev neustreznih, oziroma zgolj pogojno ustreznih, kar pomeni, da je podtalnica v vodonosniku ob Mislinji morda že preveč onesnažena, da bi nanjo lahko računali kot na možni rezervni vodni vir za vodooskrbo.
Članak opisuje nova saznanja o tehničkom aspektu grafika Mencija Clementa Crnčića, kao i nove pristupe u restauriranju grafika chine-collé, čiji se nosilac sastoji od dvaju slojeva papira, različite ...strukture i gramature, spojenih u procesu tiskanja. Opisani su postupci konzerviranja i restauriranja koloriranog bakropisa chine-collé naziva Pod zidom koji je pretrpio znatna oštećenja uzrokovana kemijskim, mehaničkim i biološkim čimbenicima. Uz poderotine, napuknuća i brojna oštećenja površinskog sloja nosioca i medija, estetskom dojmu i vrijednosti umjetnine uvelike su naštetile diskoloracija te masna i vodena mrlja. S obzirom na to da se radi o laminiranom papirnatom nosiocu, poseban izazov u radu bilo je provođenje mokrih tretmana, u cilju uklanjanja mrlja, diskoloracije i kiselosti iz papira, zbog rizika od delaminacije. Nakon opsežnih kemijsko-fizikalnih istraživanja i provedenih suhih tretmana, pokazalo se nužnim (te uz poseban oprez mogućim) provesti tretmane u vodenim otopinama, koji su uključivali pranje, neutralizaciju i izbjeljivanje papira. Izvedena je metoda bijeljenja na suncu, kao najblaža i najsigurnija metoda bijeljenja papira, čija je prednost i to što se izvodi istovremeno s postupkom neutralizacije, u vodenoj otopini kalcijeva hidroksida. Takav pristup rezultirao je uspješnim uklanjanjem mrlja i diskoloracije, čime je postignuto željeno estetsko i strukturno poboljšanje stanja umjetnine.
These laboratory experiments were designed to provide a more detailed knowledge of methods and equipment used in food research and also should provide an opportunity for the student to become ...familiar with the main journals in which food research is reported. The student will learn to keep a laboratory notebook and become familiar with the fundamentals of designing, executing, and reporting the results of a research project. Discusses literature searches; evaluation of foods in terms of color, flavor, and texture; objective methods; and sensory methods. Contains laboratory experiments on the following topics: sensory evaluation of foods; objective evaluation of foods; physical properties of foods; dispersion of matter; lipids; amino acids, proteins, and Maillard Browning; gelatin; carbohydrates; flour mixtures; pigments; pectin; and synthesized carbohydrate food gums. Also contains an equipment guide
Na osnovu pašnih resursa u dolini Neretve značajnu proizvodnju uniflornog meda od unšijske mandarine (Citrus unshiu Marc.) omogućavaju površine pod navedenim agrumom. Međutim, zbog nedovoljnih ...saznanja o ovoj vrsti meda cilj je ovog istraživanja bio utvrditi njegovo botaničko podrijetlo te fizikalno-kemijska i senzorska svojstva. S navedenog je područja analizirano ukupno 9 uzoraka meda od unšijske mandarine prikupljenih u razdoblju od 2014. do 2015. godine. Florističkim je opažanjima zabilježeno 78 biljnih vrsta, a kvalitativnom je melisopalinološkom analizom u uzorcima meda utvrđena pelud 50 biljnih vrsta. Broj se utvrđene peludi po uzorku meda kretao od 8 do 19, a prosjek je bio 13. Udio peludnih zrnaca unšijske mandarine u istraživanim se uzorcima kretao od 3 do 35% s prosjekom od 10.88 %. Prosječni se udio vode u uzorcima meda kretao od 17.1 do 17.3%, električne provodnosti od 0.22 mS/cm do 0.27 mS/cm, pH vrijednosti od 3.82 do 4.02, dok se aktivnost dijastaze kretala od 7.78 do 9.36. Senzorskom je analizom utvrđeno da boja meda varira od svijetlo do tamno žute, miris meda je po parfemu narančina cvijeta i srednjeg je intenziteta, okus je slabo do srednje postojan sa srednje izraženom slatkoćom i slabo izraženom kiselošću, dok je aroma srednje postojana, cvjetna, odnosno voćna. Na osnovu gotovo monokulturnih nasada unšijske mandarine u dolini Neretve trebalo bi iskoristiti mogućnost proizvodnje ove raritetne vrste meda.
Rudnik Vijenac, smješten u blizini Tuzle, Federacija Bosne i Hercegovine, sastoji se od karbonatnih stijena, koje su lokalno proslojene tektonski poremećenim naslagama siltita i pješčenjaka s Fe-Mn ...konkrecijama. Sam kamenolom nalazi se u zoni dinaridskoga navlačnog pojasa (Pogari serija naslaga) koje diskontinuirano leže na ofiolitnome melanžu i ofiolitnim navlačnim naslagama. Petrografske, kemijske i XRD analize pokazale su da se konkrecije mogu podijeliti u dva tipa: (i) Mn-obogaćene konkrecije s ≈ 17 wt.% udjela Mn s kompaktnom strukturom te (ii) Mn-osiromašene s ≈ 8 wt.% udjela Mn te poroznijom strukturom. Udjeli Ca, Mg, Fe i organske tvari obaju tipova konkrecija podjednaki su. Udio Ni pozitivno korelira s Mn, udio Cr pozitivno korelira s Fe. Prema petrografskim i XRD analizama konkrecije se sastoje od kalcita, dolomita, hematita, todorokita i takanelita. Todorokit je karakterističan mineral za konkrecije formirane dijagenetskim rastom. Petrografska istraživanja potvrdila su rast konkrecija u trima fazama s ukupno dvjema generacijama kalcita. Promatrane konkrecije nalaze se unutar konsolidiranih pješčenjaka te nasljeđuju njihove sedimentne strukture – stoga se pretpostavlja kasnodijagenetski proces rasta.
Ocjena tržišne kakvoće obarenih kobasica Franjčec, Ivica; Njari, Bela; Cvrtila Fleck, Željka
MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu,
10/2011, Letnik:
XIII, Številka:
5
Paper
Odprti dostop
Sažetak U svrhu istraživanja ocijenjena je kakvoća hrenovki kao predstavnika obarenih kobasica na tržištu Krapinsko-zagorske županije. Dobiveni rezultati prikazani su u smislu ranijih odredbi i sada ...važećih propisa. Postupci kemijskih pretraga pokazali su da je prosječna količina vode iznosila 58,36%, masti 27,75%, ukupna količina bjelančevina 11,75%, hidroksiprolina 0,24% i količina pepela 1,11%. Ti kemijski pokazatelji nužni su za ocjenu kakvoće proizvoda. S obzirom na naše rezultate u pogledu kemijskog sastava svi ispitani proizvodi hrenovki udovoljavali su zahtjevima Pravilnika o proizvodima od mesa (2007.). Senzorni pokazatelji kakvoće te utvrđeni odnos udjela bjelančevina, masti i vode prema našim istraživanjima za obarenu kobasicu u tipu hrenovki govore u prilog njihovoj zadovoljavajućoj kakvoći.
U dijelu podzemnog toka u špilji Vrelić u Donjim Dubravama 2003. godine uočeno je zagađenje opasnim tvarima (nafta). Prospekcijom terena i kontaktiranjem s lokalnim stanovništvom locirano je nekoliko ...mogućih izvora zagađenja. Pretpostavljena je objektivna mogućnost da su uočeni tragovi nafte u špilji posljedica željezničkog akcidenta iz 1970. godine. Uslijed nesreće na pruzi Rijeka-Zagreb vagon-cisterna iskliznula je iz tračnica i sadržaj opasnog tereta iscurio je u obližnju dolinu na mjestu udaljenom 800 m od ulaza u špilju Vrelić. U blizini se nalazi izvor koji mjesno stanovništvo povremeno koristi za vodoopskrbu. Uzorkovanje vode u špilji i na izvoru obavljeno je u nekoliko navrata u narednom periodu, s ciljem praćenja utjecaja zagađenja na kvalitetu vode u različitim sezonskim (klimatskim) uvjetima. Laboratorijskim analizama uzoraka obuhvaćeni su sljedeći pokazatelji: ukupna tvrdoća; koncentracije kalcija, magnezija, željeza, klorida i nitrata; ukupna mineralna ulja; broj živih bakterija; ukupni koliformi; fekalni streptokoki; bakterije iz roda Proteus; bakterije iz roda Salmonella i sulfotoreducirajući klostridiji. Na izvoru Vrelić i nekoliko drugih izvora u blizini prijenosnim uređajima izmjereno je još nekoliko parametara: elektrovodljivost, ukupna mineralizacija, redoks-potencijal, pH i temperatura vode. Izvršeno je trasiranje Na-fluorescinom čime je potvrđena veza toka u špilji s izvorom, a izradom speleološkog nacrta i površinskim mjerenjem utvrđena je udaljenost od mjesta izlijevanja trasera u špilji do izvora.
U dijelu podzemnog toka u špilji Vrelić u Donjim Dubravama 2003. godine uočeno je zagađenje opasnim tvarima (nafta). Prospekcijom terena i kontaktiranjem s lokalnim stanovništvom locirano je nekoliko ...mogućih izvora zagađenja. Pretpostavljena je objektivna mogućnost da su uočeni tragovi nafte u špilji posljedica željezničkog akcidenta iz 1970. godine. Uslijed nesreće na pruzi Rijeka-Zagreb vagon-cisterna iskliznula je iz tračnica i sadržaj opasnog tereta iscurio je u obližnju dolinu na mjestu udaljenom 800 m od ulaza u špilju Vrelić. U blizini se nalazi izvor koji mjesno stanovništvo povremeno koristi za vodoopskrbu. Uzorkovanje vode u špilji i na izvoru obavljeno je u nekoliko navrata u narednom periodu, s ciljem praćenja utjecaja zagađenja na kvalitetu vode u različitim sezonskim (klimatskim) uvjetima. Laboratorijskim analizama uzoraka obuhvaćeni su sljedeći pokazatelji: ukupna tvrdoća; koncentracije kalcija, magnezija, željeza, klorida i nitrata; ukupna mineralna ulja; broj živih bakterija; ukupni koliformi; fekalni streptokoki; bakterije iz roda Proteus; bakterije iz roda Salmonella i sulfotoreducirajući klostridiji. Na izvoru Vrelić i nekoliko drugih izvora u blizini prijenosnim uređajima izmjereno je još nekoliko parametara: elektrovodljivost, ukupna mineralizacija, redoks-potencijal, pH i temperatura vode. Izvršeno je trasiranje Na-fluorescinom čime je potvrđena veza toka u špilji s izvorom, a izradom speleološkog nacrta i površinskim mjerenjem utvrđena je udaljenost od mjesta izlijevanja trasera u špilji do izvora.
In one part of the groundwater flow in the Vrelić cave (near the village Donje Dubrave), during the explorations in 2003, oil pollution was perceived. During field prospection and contact with local population, few possible pollution sources were located. There was a strong possibility that the oil traces in the cave are the result of the railway accident in 1970. Because of the railway accident on Rijeka-Zagreb railroad, tank carriage sliped off from the tracks and the content of the dangerous cargo leaked onto the nearby valley, 800 meters away from the cave entrance. A spring, used sometimes for water supply by the local population is also located nearby. Sampling of the water from the cave and the spring was carried out several times during the next period with the intention of monitoring the pollution impact on water quality in different seasonal (climatic) conditions. In the course of the laboratory analysis of the samples the following parameters were determined: Total hardness; Concentrations of Calcium, Magnesium, Iron, Chlorides and Nitrates; pH-value; TOC; colony-forming unit (CFU); total Coliform; fecal Streptococus; Proteus bacteria; Salmonella bacteria and Clostridium perfringens bacteria. Several of other parameters were also measured by mobile devices: Conductivity (EC), TDS, Redox-potential, pH-value and water temperature. Water tracing with Na-fluorescine was carried out before the analysis and the connection between groundwater flow in cave and the spring water was confirmed. After the creation of a topographical (speleological) map of the cave and thanks to the surface (field) measurements, the distance between the place of Na-fluorescine spill in the cave and the Vrelić spring was defined.
PDF
