Milk contains plenty of enzymatic and non-enzymatic antioxidant components that probably account for the vital antioxidant protection of the infants at early stages of life against the development of ...complications induced by oxygen free radicals. Indigenous milk enzymes play a key role in regulating lactogenesis, including active involution of mammary gland. Moreover, they are essential constituents of antioxidation and the innate immune system of milk. Among antioxidant enzymes, superoxide dismutase, catalase and selenium-containing glutathione peroxidase have been demonstrated in human milk. Mainly, the enzyme content of colostrum is higher than that in corresponding mature milk. Beside lipophilic antioxidant in human milk, tocopherols, carotenoids and vitamin A are of great interest. Those components demonstrate the highest levels in colostrum and decline during early lactation, despite the fact that total lipids increase. The complete list of active antioxidant components in human milk is not yet known.
This review reports the main findings of enzymatic and non-enzymatic antioxidants, as well as antioxidant capacity of human milk. Synergism of action of several antioxidants helps to eliminate free radicals in newborns. Bearing in mind that milk contains a number of antioxidants, many reactions are possible and it is difficult to define the exact contribution and function of each antioxidant. Besides qualitative and quantitative analysis of human milk antioxidants, the measurement of total antioxidant capacity could be a useful tool for examination of this dynamic, complex fluid
Mleko sadrži mnoge enzimske i neenzimske antioksidanse koji verovatno utiču na vitalnu antioksidativnu zaštitu dece u ranoj fazi života od razvoja komplikacija izazvanih slobodnim kiseoničnim radikalima. Enzimi koji se prirodno nalaze u mleku imaju ključnu ulogu u regulaciji laktogeneze, uključujući aktivnu involuciju mlečnih žlezdi. Štaviše, oni su esencijalni činioci antioksidativnog procesa i urođenog imunog sistema mleka. Među antioksidativnim enzimima u humanom mleku određeni su superoksid dismutaza, katalaza i glutation peroksidaza koja sadrži selen. Uglavnom je sadržaj enzima u kolostrumu veći od sadržaja u odgovarajućem zrelom mleku. Od lipofilnih antioksidanasa u humanom mleku, od najvećeg značaja su tokoferoli, karotenoidi i vitamin A. Sadržaj ovih komponenti je najveći u kolostrumu, koji zatim opada tokom rane laktacije, bez obzira na činjenicu da sadržaj masti raste. Svi aktivni antioksidansi u humanom mleku još uvek nisu poznati. U ovom radu su prikazana najznačajnija saznanja o enzimskim i neenzimskim antioksidansima kao i o antioksidativnom kapacitetu humanog mleka. Sinergističko delovanje pojedinih antioksidanasa pomaže u eliminaciji slobodnih radikala kod novorođenčadi. S obzirom da mleko sadrži mnoštvo antioksidanasa, mnoge reakcije su moguće, pa je teško odrediti precizan doprinos i funkciju svakog antioksidansa. Pored kvalitativne i kvanititativne analize antioksidanasa humanog mleka, određivanje ukupnog antioksidativnog kapaciteta bi mogao da bude koristan metod ispitivanja ovog dinamičnog, složenog fluida
• Odwrotna zależność pomiędzy spożyciem nieprzetworzonego mleka krowiego a zakażeniami układu oddechowego u niemowląt wskazuje na obecność przeciwzakaźnych i immunomodulujących cząsteczek związanych ...z tego typu zakażeniami u ludzi.
• Zapobieganie zakażeniom układu oddechowego we wczesnym okresie życia może nie tylko ogólnie poprawiać stan tego układu, ale może także korzystnie wpływać na późniejszy rozwój ciężkich chorób układu oddechowego, jak np. astmy. Bezpieczne mikrobiologicznie, choć minimalnie przetworzone mleko może mieć istotny wpływ na zdrowie społeczne w odniesieniu do częstych zakażeń układu oddechowego.
Karmienie piersią zapobiega zakażeniom układu oddechowego w pierwszych miesiącach życia. Biorąc pod uwagę wspólne ewolucyjne procesy adaptacyjne ludzi i bydła, możliwe, że mleko krowie wywiera podobny efekt ochronny u niemowląt u ludzi.
Analiza wpływu spożywania surowego i przetworzonego mleka krowiego na najczęstsze zakażenia układu oddechowego u niemowląt.
W ramach kohorty urodzeniowej w badaniu PASTURE obserwowano 983 niemowlęta z terenów wiejskich z Austrii, Finlandii, Francji, Niemiec i Szwajcarii przez pierwszy rok życia, obejmując łącznie 37 306 osobo-tygodni. Na podstawie cotygodniowych wpisów w dzienniczku stanu zdrowia analizowano spożycie różnych rodzajów mleka krowiego oraz występowanie nieżytu błony śluzowej nosa, zakażenia układu oddechowego, zapalenia ucha i gorączki. Po 12 miesiącach pobierano próbki krwi i oznaczano stężenie białka C-reaktywnego.
W porównaniu z mlekiem UHT (ultra-heat treatment) spożywanie surowego mleka wykazywało odwrotną zależność z występowaniem nieżytu błony śluzowej nosa (skorygowany iloraz szans z modeli longitudinalnych 95% CI: 0,71 0,54–0,94), zakażeń układu oddechowego (0,77 0,59–0,99), zapalenia ucha (0,14 0,05–0,42) i gorączki (0,69 0,47–1,01). Gotowane mleko wiejskie wykazało podobną, choć nieco słabszą zależność. Fabrycznie przetworzone mleko pasteryzowane wykazało odwrotną zależność z występowaniem gorączki. Spożywanie surowego mleka wiejskiego wiązało się odwrotnie zależnie ze stężeniami białka C-reaktywnego po 12 miesiącach (stosunek średnich geometrycznych 95% CI: 0,66 0,45–0,98).
Spożywanie surowego mleka krowiego we wczesnym okresie życia zmniejsza ryzyko występowania zakażeń układu oddechowego i gorączki o około 30%. Biorąc pod uwagę bardzo częste występowanie zakażeń układu oddechowego w pierwszym roku życia oraz związane z tym koszty pośrednie i bezpośrednie wydaje się, że eliminacja zagrożeń zdrowotnych związanych ze spożywaniem surowego mleka mogłaby umożliwić ogromny wpływ minimalnie przetworzonego, ale pozbawionego patogenów mleka na zdrowie publiczne.
Naczelne karmią wyłącznie piersią we wczesnym niemowlęctwie, po którym następuje okres częściowego karmienia piersią i wprowadzania tylko wybranych pokarmów z diety dorosłych osobników. Zależności ...pomiędzy sposobem odżywiania człowieka w pierwszych latach życia a stanem zdrowia w perspektywie krótkoi długoterminowej są coraz lepiej poznane. Rodzice muszą stale podejmować decyzje dotyczące wyboru pożywienia małego dziecka. Mleko krowie i przetwory mleczne mają duży udział w typowej diecie Polaków. Karmienie niemowląt niemodyfikowanym mlekiem krowim związane jest ze zwiększonym ryzykiem wystąpienia niedoboru żelaza, alergii pokarmowej, zaburzeń wodno-elektrolitowych i ciężkiego odwodnienia, chorób autoimmunologicznych, otyłości, rezygnacji z podaży pokarmu kobiecego i mleka modyfikowanego. Pediatra i lekarz rodzinny podczas kontaktu z rodzicem pytającym, kiedy można wprowadzić pełne mleko krowie do diety, powinni mieć wizję schematu postępowania, który uwzględnia dane patofizjologiczne i epidemiologiczne oraz oficjalne zalecenia. W artykule dokonano przeglądu piśmiennictwa dotyczącego wyboru czasu wprowadzania mleka krowiego do diety oraz stosowania mleka odtłuszczonego. Lekarze i dietetycy, którzy podejmują decyzje odnośnie do wyboru diety, muszą uwzględniać liczne czynniki warunkujące harmonijny rozwój niemowląt i młodszych dzieci. Dla opracowania optymalnych rekomendacji dotyczących żywienia mlekiem krowim, które przyczyniałyby się do zmniejszania ryzyka rozwoju alergii i niedokrwistości z niedoboru żelaza oraz nie powodowały ograniczania karmienia piersią, niezbędne jest przeprowadzenie dalszych badań nad wdrażaniem różnych schematów żywienia. Wnioski: 1) Wprowadzeniu mleka krowiego do diety powinna towarzyszyć troska o równoczesne spożycie pokarmów zasobnych w żelazo. Eksperci z wielu krajów wskazują na celowość wprowadzania mleka krowiego po ukończeniu pierwszego roku życia. 2) Odtłuszczone mleko krowie może być stosowane u młodszych dzieci w przypadku ścisłego ustalenia wskazań. 3) Bardzo duża podaż mleka krowiego uniemożliwia przyzwyczajenie do stosowania zróżnicowanej diety.
Opracowanie przedstawia zmiany w produkcji mleka na świecie w latach 2000-2016. Przedstawiono zmiany ogółem oraz u największych producentów. W badanych latach produkcja mleka ogółem zwiększała się ...przeciętnie w roku o 15 mln ton, tj. w tempie 2,18%. W 2016 r. udział mleka krowiego w produkcji wynosił 82,6%, bawolego 13,9%, a mleka koziego, owczego i wielbłądziego wynosił 3,4%. Zmiany produkcji u największych producentów mleka były zróżnicowane co do kierunków i skali. Zróżnicowane były również kierunki zmian zużycia krajowego mleka. Na tej podstawie wyodrębniono trzy grupy krajów: o rosnących nadwyżkach rynkowych, o rosnących niedoborach rynkowych i o spadających nadwyżkach rynkowych mleka. W największej skali rosły nadwyżki rynkowe mleka w USA, Nowej Zelandii i krajach UE. Z tych krajów w 2016 r. pochodziło prawie 80% światowego eksportu mleka i jego produktów. W mniejszej skali nadwyżki rynkowe zwiększały się także w Argentynie i Turcji. Rosnące niedobory rynkowe mleka i jego produktów w największej skali występowały w Chinach i Rosji, a także w mniejszej skali w Meksyku, Brazylii i Pakistanie. Tendencja spadkowa w nadwyżkach rynkowych występowała w Australii, Ukrainie a także w Indiach. Polska charakteryzowała się rosnącymi nadwyżkami rynkowymi mleka i jego produktów, co powodowało wzrost eksportu. Na rynkach zagranicznych niezbędne było zagospodarowanie 2/3 przyrostu produkcji mleka w Polsce.
W pracy analizie poddano produkcję, pogłowie oraz konsumpcję mleka w Polsce na tle krajów UE. Po integracji Polski w UE produkcja uległa zwiększeniu podczas gdy pogłowie zmniejszyło się. Było to ...wynikiem koncentracji chowu krów mlecznych oraz wypadaniu z rynku gospodarstw o małej skali produkcji mleka. W analizie wyników badań wykorzystano metody tabelaryczne, graficzne i opisowe. Ponadto opracowano prognozę, z której wynika, że produkcja mleka i wydajność mleczna krów będą rosły, a obsada krów będzie malała. Badania dowodzą również wzrostu bilansowej konsumpcji mleka z 195 litrów na osobę w roku 2000 do 219 litrów w roku 2016.
Provider: - Institution: Grodzka Gate – NN Theatre - Data provided by Europeana Collections- Relacja mówiona zarejestrowana w ramach Programu Historia Mówiona realizowanego w Ośrodku "Brama Grodzka - ...Teatr NN" (www.historiamowiona.teatrnn.pl). Wyraża ona wyłącznie subiektywne wspomnienia i poglądy świadka historii, które nie mogą być utożsamiane z oficjalnym stanowiskiem Ośrodka.- All metadata published by Europeana are available free of restriction under the Creative Commons CC0 1.0 Universal Public Domain Dedication. However, Europeana requests that you actively acknowledge and give attribution to all metadata sources including Europeana
Genetic and environmental parameters for 38 983 test-day records of daily milk yield (DMY), fat (FC) and protein (PC) content, collected between 1994 and 2002, were estimated on 3,068 dairy ewes of ...the three Slovenian breeds. A multivariate restricted maximum likelihood method was used for estimation, where every test-day record was treated as a different trait. Fixed part of the multitrait animal model for DMY, FC, and PC included breed and lambing season as classes, while stage of lactation, parity, and litter size were covariates. Random part of the model contained additive genetic effect and the effects of flock test month and permanent environment over lactations. Heritability estimates for individual test-days were between 0.10 and 0.23 for DMY, 0.09 and 0.18 for FC, and 0.19 and 0.28 for PC. The flock test month effect explained most of the phenotypic variance: 0.18 to 0.41 for DMY, 0.26 to 0.45 for FC, and 0.24 to 0.44 for PC. A lower variance ratio was explained by the permanent environment effect over lactations: 0.09 to 0.15 for DMY, 0.02 to 0.11 for FC, and 0.02 to 0.09 for PC. Additive genetic correlations between individual test-days were high in all three milk traits for adjacent months of lactation. They decreased when the interval between months of lactation increased. The structure of additive genetic correlations showed that the observed milk traits in the different stages of lactation were genetically not the same trait, since the correlations between distant months of lactation were lower than one.
Ocenjevali smo genetske in okoljske parametre za 38 983 meritev na kontrolni dan za količino mleka (DKM) ter vsebnost maščobe (VM) in beljakovin (VB) v mleku pri 3068 mlečnih ovcah treh slovenskih pasem. Meritve so bile zbrane med leti 1994 in 2002. Za oceno parametrov smo uporabili večlastnostno metodo omejenega največjega verjetja, kjer je vsaka meritev na kontrolni dan obravnavana kot druga lastnost. Sistematski del večlastnostnega modela živali za DKM, VM in VB je vključeval pasmo in sezono jagnjitve kot razrede, stadij laktacije, zaporedna jagnjitev in velikost gnezda pa so bili vključeni kot kovariable. Naključni del modela je vseboval aditivni genetski vpliv živali, vpliv skupnega okolja v tropu in vpliv permanentnega okolja živali. Heritabilitete za posamezne mesece laktacije so bile med 0,10 in 0,23 za DKM, med 0,09 in 0,18 za VM in med 0,19 in 0,28 za VB. Skupno okolje v tropu je pojasnilo največji del fenotipske variance: 0,18 do 0,41 za DKM, 0,26 do 0,45 za VB in 0,24 do 0,44 za VB. Vpliv permanentnega okolja živali je pojasnil manjši delež variance: 0,09 do 0,15 za DKM, 0,02 do 0,11 za VM in 0,02 do 0,09 za VB. Aditivne genetske korelacije med posameznimi lastnostmi mlečnosti sosednjih mesecev laktacije so bile močne in so se z oddaljevanjem mesecev laktacije zmanjševale. Struktura aditivnih genetskih korelacij kaže, da lastnosti mlečnosti v različnih stadijih laktacije genetsko niso ista lastnost, saj so korelacije med oddaljenimi zapisi manjše od ena.
W produkcji ekologicznego mleka w Polsce specjalizują się regiony o niewielkim udziale w produkcji tego surowca ogółem w kraju. Pomiar koncentracji stanowi jedno z kluczowych zagadnień w badaniach ...nad ekonomicznymi strukturami zjawisk rynkowych. Celem pracy było zbadanie stopnia koncentracji rynku mleka ekologicznego na tle rynku mleka ogółem, a także próba odpowiedzi na pytanie o możliwość wskazania regionów specjalizujących się w produkcji mleka ekologicznego. Badanie przeprowadzono przy pomocy klasycznego indeksu Herfindahla-Hirschmana oraz zmodyfikowanej wersji formuły metody unitaryzacji zerowanej. Uzyskane wyniki wskazują na umiarkowany stopień koncentracji rynku mleka ekologicznego. Jednocześnie, przy wykorzystaniu metody z zakresu porządkowania liniowego, możliwa jest jednoznaczna identyfikacja regionów, w których produkcja mleka ekologicznego ma większe znaczenie ekonomiczne.
Działalność gospodarcza charakteryzuje się wahaniami koniunkturalnymi. Cykle koniunkturalne mogą dotyczyć całej gospodarki, jak i konkretnych sektorów. Mleczarstwo jest branżą, która ma duże ...znaczenie w polskim i światowym sektorze rolno-żywnościowym. Polskie mleczarstwo przeszło głębokie przemiany strukturalne i modernizacyjne. Po akcesji do UE nastąpiło silne powiązanie rynku krajowego, unijnego i światowego. Polska dysponuje nadwyżką mleka surowego (ok. 20%), która jest eksportowana, co skutkuje silnym uzależnieniem od sytuacji cenowej na międzynarodowym rynku. Analiza krajowego i światowego rynku chudego mleka w proszku potwierdziła, że wahania koniunkturalne są analogiczne, a ceny krajowe i światowe są silnie skorelowane. Wiedza na temat charakterystyki wahań koniunkturalnych ma utylitarny charakter, gdyż podmiotom branży umożliwia zarządzanie ryzykiem, a administracji przygotowanie efektywnych instrumentów polityki interwencyjnej.
The paper analyzes total labor input, arable land area and the value of fixed assets on farms specializing in dairy cattle farming and conducting agricultural accounting by FADN. In addition, changes ...of the examined features for farms in FADN UE13 regions were presented. The research shows that the area of UAA on farms conducting agricultural accounting of FADN and dealing with dairy cattle farming increased during the examined period. Similar upward trends were observed in the case of fixed assets. The research shows that the highest value of fixed assets was recorded in 2014 in the FADN region of Pomerania and Mazury among four Polish regions and was at the level of 295.4 thousand. EUR per farm specializing in dairy farming. In turn, the lowest level of fixed assets value 46.3 thous. EUR occurred in 2006 in the FADN region of Lesser Poland and Pogórze. / Synopsis. W pracy analizie poddano nakłady pracy ogółem, powierzchnię użytków rolnych i wartość majątku trwałego w gospodarstwach specjalizujących się w chowie bydła mlecznego i prowadzących rachunkowość rolną FADN. Ponadto przedstawiono zmiany badanych cech dla gospodarstw w regionach FADN UE13. Z badań wynika, że powierzchnia UR w gospodarstwach prowadzących rachunkowość rolną FADN i zajmujących się chowem bydła mlecznego uległa zwiększeniu w badanym okresie. Podobne tendencje wzrostowe zaobserwowano w przypadku wartości majątku trwałego. Z badań wynika, że najwyższą wartość majątku trwałego odnotowano w 2014 roku w regionie FADN Pomorze i Mazury spośród czterech regionów Polski i była na poziomie 295,4 tys. EUR na gospodarstwo rolne specjalizujące się w chowie bydła mlecznego. Z kolei najniższy poziom wartości aktywów trwałych 46,3 tys. EUR wystąpił w 2006 roku w regionie FADN Małopolska i Pogórze.
PDF
