Provider: - Institution: - Data provided by Europeana Collections- Mono- and polyaromatic compounds are among the most prevalent and persistent
pollutants in the environment. They have been reported ...as toxic, carcinogenic
and mutagenic. Contaminated sites usually contain complex mixture of aromatic
compounds and heavy metals, and are characterized by essential nutrients
imbalance. On the other hand, polluted sites proved to be valuable sources of
bacteria capable of surviving in these harsh environments. The aim of this
study was to obtain robust bacteria with potential biotechnological
application from the river sediments affected by the proximity of a
petrochemical industrial site. Using two different isolation strategies, heat
pretreatment and media for growth and sporulation of Actinobacteria and
naphthalene enrichment combined with the selection of fast growing bacteria
capable of using naphthalene as the sole source of carbon and energy, 34
Gram-positive and 4 Gram-negative bacterial strains were isolated. Isolates
that were able to use 9 or more common aromatic pollutants, such as benzene,
biphenyl, naphthalene etc. as a sole source of carbon and energy included
members of Bacillus, Arthrobacter, Rhodococcus, Gordonia, Streptomyces,
Staphylococcus, Actinobacteria, Sinorhizobium, and Pseudomonas genus.
Rhodococcus sp. TN105, Gordonia sp. TN103 and Arthrobacter sp. TN221 were
identified as novel strains. Out of 11 isolates able to grow in the presence
of one or more metals (mercury, cadmium, nickel) at high concentration (100
mM), eight could degrade 15 different aromatic compounds. Antibiotic
resistance to at least one of the tested antibiotics was found among 60% of
the isolates. However, high incidence of multiresistance was not observed.
One third of the isolates could accumulate at least one biopolymer. Twelve
isolates (mainly Bacillus sp. and Arthrobacter sp.) accumulated
polyphosphate, three Bacillus sp. accumulated polyhydroxybutyrate (PHB), and
Pseudomonas sp. TN301 accumulated medium chain length polyhydroxyalkanoate
(mcl-PHA), while four Gram-positive isolates could accumulate
exopolysaccharides. This study is the first report of a Bacillus strain
capable of converting toluene to PHB. Pseudomonas sp. TN301 was distinguished
by its ability to accumulate mcl-PHA up to 22% of cell dry weight from the
naphthalene. A method of supplying highly hydrophobic polyaromatic
hydrocarbons to a culture medium was developed. The best biomass and mcl-PHA
yields were achieved with the addition of synthetic surfactant Tween 80 (0.5
g l-1). It was shown that Pseudomonas sp. TN301 can accumulate mcl-PHA from a
wide range of poly- and monoaromatic hydrocarbons, and mixtures thereof. This
is the first comprehensive study on the metabolically diverse, primarily
Grampositive bacteria with great application potential for mixed pollution
bioremediation studies, as well as in other biotechnological applications
such as waste conversion to biopolymers. Also, this is the first report of
the ability of a bacterial strain to convert a range of polyaromatic
hydrocarbon compounds to the biodegradable polymer (mcl- PHA). Mcl-PHA is
gaining importance as a promising biodegradable thermoelastomer and therefore
isolation of new producing strains is highly significant.- Mono- i poliaromatična jedinjenja predstavljaju široko rasprostranjene
zagađivače životne sredine. Ova jedinjenja veoma dugo opstaju u datoj
sredini, a mnoga od njih imaju i toksična, kancerogena i mutagena svojstva.
Sredine zagađene aromatičnim jedinjenjima su najčešće kontaminirane i teškim
metalima, a odlikuju se i neravnotežnim odnosom esencijalnih nutrijenata. Sa
druge strane, ovakve sredine su dobar izvor bakterija sa sposobnošću
preživljavanja u izuzetno teškim uslovima. Cilj ovog rada je bila izolacija
robustnih bakterija sa potencijalnom biotehnološkom aplikacijom iz sedimenata
koji su pod uticajem petrohemijskih efluenata. Upotrebom dve različite
strategije izolovanja, toplotnog pretretmana i medijuma za rast i sporulaciju
Actinobacteria, i predobogaćivanja uzoraka naftalenom u kombinaciji sa
odabirom brzo rastućih bakterija sa sposobnošću rasta na naftalenu kao
jedinom izvoru ugljenika i energije izolovane su 34 Gram-pozitivne i 4
Gram-negativne bakterije. Izolati sa sposobnošću degradacije od 9 do 15
najčešćih aromatičnih polutanata poput benzena, bifenila i naftalena
pripadali su rodovima Bacillus, Arthrobacter, Rhodococcus, Gordonia,
Streptomyces, Staphylococcus, Actinobacteria, Sinorhizobium i Pseudomonas.
Rhodococcus sp. TN105, Gordonia sp. TN103 i Arthrobacter sp. TN221 su
identifikovani kao novi sojevi. Od 11 izolata sa sposobnošću rasta u
prisustvu bar jednog od testiranih teških metala (živa, kadmijum, nikl) u 100
mM koncentracijama, 8 je imalo sposobnost degradacije 15 različitih
aromatičnih jedinjenja. Rezistenciju na bar jedan od testiranih antibiotika
pokazalo je 60% izolata. Međutim, nije primećena visoka učestanost
multirezistencije na antibiotike. Trećina izolata je imala sposobnost da
akumulira bar jedan od biopolimera. Dvanaest izolata, uglavnom pripadnika
rodova Bacillus i Arthrobacter su akumulirali polifosfate, 3 Bacillus sp.
izolata su akumulirala polihidroksibutirat (PHB), Pseudomonas sp. TN301 je
akumulirao polihidroksialkanoate srednje dužine niza (mcl-PHA), dok su 4
Grampozitivna izolata akumulirala egzopolisaharide. U ovom radu je po prvi
put pokazana sposobnost pripadnika roda Bacillus da konvertuju toluen u PHB.
Pseudomonas sp. TN301 se istakao zbog svoje sposobnosti da akumulira mcl-PHA
do 22% suve ćelijske mase iz poliaromatičnog jedinjenja naftalena. Razvijen
je metod za dodavanje izrazito hidrofobnih poliaromatičnih jedinjenja u
kultivacioni medijum. Najveća masa i najviši nivo akumuliranog mcl-PHA
postignuti su dodavanjem sintetičkog surfaktanta Tweena 80 (0.5 g l-1).
Pokazano je da Pseudomonas sp. TN301 ima sposobnost akumulacije mcl-PHA iz
širokog opsega poli- i monoaromatičnih jedinjenja, kao i njihovih smeša. Ovaj
rad predstavlja prvu sveobuhvatnu studiju metabolički raznovrsnih, u prvom
redu Gram-pozitivnih bakterija sa velikim aplikacionim potencijalom u procesu
bioremedijacije sredina zagađenih mešovitim polutantima, ali i sa drugim
biotehnološkim aplikacijama kao sto je konverzija otpadnog materijala u
biopolimere. U ovom radu je po prvi put pokazana sposobnost bakterijskog soja
da konvertuje različita poliaromatična jedinjenja i njihove smeše u
biodegradabilni polimer (mcl- PHA). S obzirom na to da ima odlike
biodegradabilnog termoelastomera, mcl-PHAsve više dobija na važnosti, pa je
izolacija novih sojeva sa sposobnošću njegove produkcije od izuzetnog
značaja.- All metadata published by Europeana are available free of restriction under the Creative Commons CC0 1.0 Universal Public Domain Dedication. However, Europeana requests that you actively acknowledge and give attribution to all metadata sources including Europeana
Preliminary investigations on raw protein content and additives in frozen cephalopods Cattaneo, P; Somaschini, K. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare); Gandini, G. (Ministero della Sanita, Rome (Italy). Dipartimento Alimenti, Nutrizione e Sanita Pubblica Veterinaria) ...
Archivio Veterinario Italiano (Italy),
(Feb 2003), Letnik:
53, Številka:
5-6
Journal Article
Protein content and several additives have been determined in frozen cephalopods imported from Asia. The aim was to give an explanation of the very high level of water and the presence of foam, as ...reported by operators of this sector. In comparison with EC fresh or simply frozen samples, that haven't been technologically treated, Asian products have considerably lower protein values (as less as 38% in case of squids), which are related to a higher humidity level. Additives have not been found, while traces of anionic surface-active agents, probably used as plant detergents, have been reported. The reason of this reduced protein content is probably due to the treatment technology of cephalopods, as their tissues gain in weight when in contact with water. However; it is necessary to better estimate how treatments affect the different species on the market, in order to determine a possible minimum protein level for the safeguard of consumers
Sono stati determinati contenuto proteico e vari additivi in cefalopodi congelati importati da paesi extra CE allo scopo di spiegare l'elevato contenuto di acqua e la presenza di schiuma segnalata da operatori del settore. Rispetto a campioni di riferimento freschi o congelati, non lavorati, di origine CE, il contenuto proteico trovato e' sensibilmente minore (con riduzioni che arrivano, in media, fino al 38% nelle seppie) ed e' correlato alla maggiore umidita'. Non sono stati trovati additivi, mentre in alcuni campioni sono state evidenziate tracce di tensioattivi anionici, forse usati nella detersione degli impianti. La causa del ridotto contenuto proteico e' probabilmente da ascrivere alla tecnologia di lavorazione dei cefalopodi, i cui tessuti si imbibiscono fortemente di acqua. E' comunque necessario valutare meglio l'influenza delle lavorazioni sulle diverse specie commercializzate, per poter fissare un eventuale livello proteico minimo a tutela del consumatore
Razvoj tehnologije prerade sira daleko je premašio teoretsko poznavanje koloidno-disperznih sistema, u koje uvrštavamo pojave kod topljenja. Želja da se spriječi proces sazrijevanja sira je krajem ...prošlog stoljeća dovela do opširnih istraživanja, nakon čega su se počele upotrebljavati prave soli za topljenje, kao što su citrati, tartarati, a naročito fosfati.
Two techniques for ham cooking (cook-in and conventional) were compared by examining their effects on the yield and the main descriptors of the quality of the finished products. In the case of hams ...with injection percentages between 5 and 25 % vacuum cooking gave products with sensory characteristics comparable or superior to those of the products obtained with the conventional technique; in particular, the former were characterized by the absence of structural defects, such as holes or fissures, and an almost perfect slice cohesion. In sensory evaluation, the highest scores were attributed to quality descriptors for vacuum-cooked hams, injected at 19% with a brine containing polyphosphates in such an amount as to result in 0.07% of phosphates in the product. These hams, however, needed re-packaging before marketing, owing to high weight losses (3.57%). Moreover, a considerable uniformity of behaviour was observed even for samples with different pH values. Finally, at all injection percentages used, vacuum-cooked products were characterized by an yield consistently higher than that of the hams obtained by the conventional technique
Due tecniche di preparazione del prosciutto cotto, cook-in e tradizionale, sono state messe a confronto esaminando i loro effetti sulle rese e sui principali descrittori di qualita' del prodotto finito. Nel caso di prosciutti con percentuali di siringatura comprese tra il 5 e il 25%, la cottura sottovuoto ha fornito prodotti con caratteristiche sensoriali paragonabili o superiori a quelle dei prodotti ottenuti con la tecnica tradizionale; in particolare vanno rilevate, nei primi, l'assenza di difetti di struttura, come cavita' o fessurazioni e una tenuta della fetta pressoche' perfetta. Nella valutazione sensoriale i punteggi piu' elevati sono stati attribuiti ai descrittori di qualita' dei prosciutti sottoposti alla cottura sottovuoto, siringati al 10% con una salamoia contenente polifosfati in quantita' tale da determinare la presenza a livello dello 0.07% sul prodotto siringato. Tali prodotti, tuttavia, a causa dell'elevato calo peso (3.57%), necessitano di riconfezionamento prima della commercializzazione. Da evidenziare, inoltre, una notevole omogeneita' di comportamento anche tra campioni a diverso pH. A tutte le percentuali di siringatura esplorate, infine, i prodotti ottenuti con cottura sottovuoto erano caratterizzati da un rendimento sistematicamente superiore a quello dei prosciutti ottenuti con tecnica tradizionale
U ovom radu prikazani su rezultati određivanja sadržaja ukupnih fosfata i polifosfata u mesnim proizvodima kojima su dodane začinske smjese s optimalnim količinama sastojaka za stabilizaciju ...konzistencije. Korištene su začinske smjese koje sadrže začine, fosfate i polifosfate, stabilizator (E450) i regulator kiselosti (E451), natrijev difosfat i natrijev trifosfat, te začinske smjese kod kojih su fosfati i polifosfati zamijenjeni drugim aktivnim sastojcima. Cilj rada je dokazati mogućnost izrade mesnih proizvoda sa smjesama začina koje u sebi sadrže tehnološki potrebne količine fosfata i polifosfata i zadržati se u granicama ukupne količine fosfata koju propisuje pravilnik. Cilj rada je i ukazati na to da je moguće u začinskim smjesama zamijeniti fosfate i polifosfate s citratima, te kombinacijom biljnih vlakana, proteina i polisaharida lupine proizvesti također kvalitetan proizvod. Lupina (Lupinus sp.) je malo poznata mahunarka nastala od divljih vrsta srednjoeuropskog i američkog porijekla. Dijelovi lupine su proizvodi koji nisu skupi, a koriste se za razne namjene, te kao dodatak hrani sa sekundarnim tehnološkim učinkom.
The results of P/P2O5 determination in fresh meats and meat products were discussed in relation to D.M. 27/02/96 n. 209, conforming to directive 95/2/CE. Fifty per cent raw, seasoned sausages and a ...third of untraditional sausages exceed the 0.5% P2O5, maximum admitted level. In Bologna, that conforms to the old normative, natural P2O5 is often overestimated, so the maximum level of added polyphosphates is overcome
I risultati della determinazione di P/P2O5 in carni fresche e prodotti di salumeria sono stati discussi in relazione al recepimento con D.M. n. 209 del 27/o2/96 della Direttiva n. 95/2/ CE. Il 50% dei salami crudi stagionati e un terzo dei salami che non rientrano nell'elenco dei prodotti tradizionali superano lo 0.5% di P2O5 ammesso. Nella mortadella tradizionale, che rientra nella vecchia normativa, viene spesso sovrastimata la P2O5 naturale, con conseguente superamento del limite ammesso di polifosfati aggiunti
Use of additives in tripe production has the following effects: use of hydrogen peroxide (H2O2) used to bleach tripe reduces its contamination by bacteria and improves its organoleptic properties; ...use of caustic soda (NaOH) increases its pH; use of water at 40 deg C is the best method to defrost large quantities. In both bleached and natural tripe, at the end of the technological processes, the increase in humidity is about 10%.
Vengono descritti gli effetti dell'uso di alcuni coadiuvanti tecnologici nella produzione della trippa; l'uso dell'acqua ossigenata, secondo buona pratica di produzione, permette di abbassare la contaminazione batterica e migliorare le caratteristiche organolettiche; l'uso di soda custica determina l'aumento del pH del prodotto finito; infine viene individuato, come miglior metodo per scongelare grandi quantita' di materia prima, l'uso di acqua a 40 gradi C
