Utjecaj temperature i vlage na ponašanje drva dobro je poznata činjenica koja ima izravan utjecaj i na puzanje drva. Puzanje drva obuhvaća tri tipa ponašanja: viskoelastično puzanje, mehaničko ...puzanje uzrokovano sorpcijom vode te prividno puzanje i oporavak. Svi ti tipovi ponašanja drva mogu se pojaviti istodobno, a istraživačima je katkad komplicirano izolirati ili razlikovati jedan tip od drugoga. Ovim je radom prikazan pregled literature vezane za reologiju i svojstva puzanja drva, kao i čimbenika koji na njih utječu, a uglavnom su to vrijeme, temperatura i sadržaj vode u drvu. Proučavanje viskoelastičnosti i puzanja drva iznimno je važno radi stjecanja specifičnih znanja potrebnih za istraživanja i razvoj tehnološkog procesa savijanja cjelovitog drva.
U ovom istraživanju proizvedene su 4 vrste jogurta obogaćenog ljubičastim bosiljkom koji je dodavan u obliku vodenog ekstrakta ili kao prah u količinama 1,0 % i 0,4 % (w/w). Tako dobiveni uzorci ...jogurta skladišteni su 21 dan unutar kojih su im određivana fizikalno-kemijska i reološka svojstva, antioksidacijski kapacitet, boja i koncentracija ukupnih fenola. Nisu utvrđene promjene u titracijskoj kiselosti, pH vrijednosti i čvrstoći gruša, međutim, određene promjene zabilježene su prilikom skladištenja. Koncentracija ukupnih fenola i antioksidacijski kapacitet diamonijeva sol 2,2’-azino-bis(3-etilbenzotazolin-6-sulfonske kiseline (ABTS+*) i 2,2-difenil-1-pikrilhidrazil(DPPH*) bili su znatno veći u uzorcima jogurta kojima je dodavan prah u usporedbi s uzorcima kojima je dodavan vodeni ekstrakt, dok je najniža koncentracija ukupnih fenola i najniža ABTS vrijednost utvrđena u kontrolnom uzorku prilikom skladištenja. Vrijednosti određivanih reoloških parametara za promjene tijekom skladištenja i gubitak konzistencije bili su veći kod uzoraka s dodatkom vodenog ekstrakta. Zaključno, nije utvrđen značajan utjecaj dodatka praha ili vodenog ekstrakta bosiljka na kemijski sastav i svojstva jogurta, dok je pozitivno utjecao na antioksidacijski kapacitet i izmijenio reološka svojstva jogurta.
Svrha je ovog istraživanja bila proučiti svojstva želatinizacije tekućih koncentrata proteina sirutke dobivenih ultrafiltracijom te ih primijeniti kao primarne sirovine za dobivanje termički ...induciranih gelova za prehrambenu industriju. Za želatinizaciju tekućih koncentrata proteina sirutke upotrijebljene su različite vrste koncentrata (punomasni, obrani i dijafiltrirani), različitih masenih udjela proteina i različitih pH-vijednosti. Većina proizvedenih gelova imala je viskoelastična svojstva. Želatinizacijom punomasnih tekućih koncentrata proteina sirutke dobiveni su čvršći gelovi kohezivnije mikrostrukture, s boljom sposobnošću zadržavanja vode, te većim vrijednostima elastičnog (G') i viskoznog (G'') modula. Gelovi s manjim udjelom neproteinskih spojeva imali su lošija svojstva. Prema očekivanjima, porast masenog udjela proteina pozitivno je utjecao na proteinske interakcije. Međutim, pH-vrijednost je odgovorna za ravnotežu privlačnih i odbojnih sila između sastojaka zaslužnih za tvrdoću gela i njegovu sposobnost zadržavanja vode.
Cilj ovog istraživanja bio je utvrditi mogućnost proizvodnje kefira iz mješavine kravljeg i zobenog mlijeka. Stoga su proizvedeni uzorci kefira s 20, 40 i 60 % zobenog mlijeka. Tijekom 21 dana ...skladištenja na hladnom ispitivan je utjecaj različitih omjera zobenog i kravljeg mlijeka na fizikalna, reološka, mikrobiološka i senzorska svojstva proizvedenih uzoraka kefira. Povećanje udjela zobenog mlijeka uzrokovalo je povećanje sinereze, smanjenje prividne viskoznosti te smanjenje proteolitičke aktivnosti u uzorcima kefira. Osim toga, povećanje udjela zobenog mlijeka rezultiralo je snižavanjem pH vrijednosti u uzrocima kefira. Statistička analiza pokazala je da se proizvedeni uzorci razlikuju u broju živih stanica laktokoka i laktobacila, s tim da je najveći broj utvrđen u uzroku s najvećim udjelom zobenog mlijeka. Kontrolni uzorak (bez zobenog mlijeka) sadržavao je povećan broj plijesni tijekom cijelog razdoblja čuvanja. Krajnji proizvod s udjelom od 20 % zobenog mlijeka i bez dodatka aroma pokazao se najprihvatljivijim prilikom senzorske ocjene od strane panela. Dobiveni rezultati mogu poslužiti u daljnjem razvoju proizvodnje kefira na bazi mješavine kravljeg i zobenog mlijeka.
U radu se prikazuje usporedba reoloških parametara 26 različitih svježih betona mjerenih pomoću dva koaksijalna cilindrična reometra ConTec Viscometer 5 i ICAR Rheometer. Provedeno je i mjerenje ...konzistencije slijeganjem i konzistencije rasprostiranjem. Statističke analize dobivenih rezultata pokazuju dobru korelaciju između dva reometra za granicu tečenja i plastičnu viskoznost. Provedenim istraživanjem ustanovljena je jaka korelacija između granice tečenja i obradivosti te slaba korelacija između obradivosti i plastične viskoznosti.
Medicinske gljive pozitivno djeluju na ljudsko zdravlje. U novije vrijeme izolirane su brojne tvari iz gljiva koje utječu na fiziološke procese i imaju antitumorski, imunomodulacijski i ...kardiovaskularni učinak, snizuju kolesterol, imaju antibakterijski, antivirusni, antiparazitski i hepatoprotektivni učinak i sprečavaju pojavu dijabetesa. Komercijalni proizvodi dobivaju se uzgojem medicinskih gljiva na polju. Međutim, tim se postupkom teško kontrolira kakvoća gotovog proizvoda. Submerzna fermentacija micelija gljiva moguća je alternativa za uspješnu proizvodnju biomase medicinskih gljiva i njihovih aktivnih metabolita. Međutim, da bi se postigla uspješna industrijska proizvodnja, treba riješiti razne tehničke probleme, između ostalog odrediti odstupanja pri submerznom uzgoju gljiva u bioreaktorima i njihov utjecaj na rast i formiranje gotovog proizvoda. U ovom se revijalnom prikazu razmatraju glavni faktori utjecaja na submerzni uzgoj gljiva u bioreaktorima, a to su opskrba kisikom, posmično naprezanje i miješanje, te morfologija i reologija, opisuje strategija uzgoja gljiva u dvije faze te proizvodnja stanica velike gustoće šaržnom fermentacijom.
8. Sažetak Uvod Prije gotovo 400 godina Thomas Willis je opisao arterijski prsten na bazi mozga i prepoznao njegovu kompenzatornu funkciju u slučaju arterijske okluzije. Ova teorija je i dalje široko ...prihvaćena. Nekoliko argumenata ne podržava kompenzatornu funkciju: (1) trenutačna teorija je antropocentrična, zanemaruje druge vrste i njihove analogne strukture; (2) patologije arterijskog sustava uglavnom se događaju nakon propagacije gena; (3) prema kompenzatornoj funkciji, evolucija može predviđati; (4) rasprostranjenost arterijskog prstena među drugim vrstama upućuje da se radi o konvergentnoj strukturi; (5) komunikantne arterije su premale za efektivan protok krvi i (6) nedostaju ili su hipoplastične u većini populacije. Stoga, Willisov krug vjerojatno ima funkciju pasivnog prigušivača tlaka, bez značajnog protoka krvi, a tlak pulsa se prigušuje unutar Willisovog kruga koji na taj način štiti moždanu mikrocirkulaciju i krvno - moždanu barijeru od barotraume. Prigušivanje tlaka pulsa je moguće uz uvjet asinkronog dolaska tlakova pulsa u moždanu cirkulaciju te anatomske cjelovitosti Willisovog kruga. Cilj studije je utvrditi asinkronost dolaska pulsnih valova i utjecaj anatomskecjelovitosti Willisovog kruga na tlak pulsa. Metode U studiju je uključeno pedeset i dvoje mladih dobrovoljaca koji nisu imali kliničkih znakova kardiovaskularnih, renalnih i metaboličkih poremećaja. Asinkronost dolaska pulsnih valova utvrđena je simultanim ultrazvučnim i EKG mjerenjem, koristeći R val kao referentnu točku za izračun vremena dolaska pulsnih valova. Na temelju podataka magnetske rezonance kreirani su računalni modeli Willisovog kruga; anatomski potpun i parcijalni model bez komunikatnih arterija. Računalne simulacije hemodinamke i tlaka pulsa u Willisovom krugu su učinjene na temelju eksperimentalnih i publiciranih podataka. Podaci intenziteta tlaka pulsa i maksimalnog tlaka izračunati su različitim anatomskim mjestima u kompletnim i parcijalnim modelima Willisovog kruga pod različitim fiziološkim uvjetima. Rezultati Pulsni valovi unutarnjih karotidnih arterija dolaze u moždanu cirkulaciju s vremenskom razlikom od 11 ms (p=0,017), od kojih prvi stiže pulsni val desne unutarnje karotidne arterije. Pulsni valovi vertebralnih arterija međusobno se razliku 4 ms, a oba dolaze 20 ms, odnosno 16 ms prije pulsnog vala desne unutarnjekarotidne arterije. Anatomski kompletan model Willisovog kruga s asinkronim dolaskom pulsnih valova je za sva analizirana fiziološka opterećenja (tlak pulsa 40 mmHg, 60 mmHg i 100 mmHg),u usporedbi 46 svim ostalim modelima imao najniže vrijednost intenziteta tlaka pulsa (p<0,001, p=0.001, p<0.001) i maksimalnog tlaka (p=0,018, p=0,007, p=0,017). Zaključak U fiziološkim uvjetima, Willisov krug omogućuje prigušivanje energije pulsnih valova te tako sprječava oštećenje moždane mikrocirukaclije i krvno - moždane barijere, odnosno štiti ih od štetnog utjecaja jakih arterijskih tlačnih pulzacija. Ključne riječi: Willisov krug, tlak pulsa, pulsni val, moždana cirkulacija, reologija 47
Introduction Nearly 400 years ago, Thomas Willis described the arterial ring at the base of the brain (the circle of Willis, CW) and recognized it as a compensatory system in the case of arterial occlusion. This theory is still accepted. Several arguments are not supporting compensatory function: (1) Current theory is anthropocentric; it ignores other species and their analog structures; (2) Arterial pathologies appear after gene propagation; (3) According to the current theory, evolution has foresight; (4) Its commonness among animals indicates that it is probably a convergent evolutionary structure; (5) Communicating arteries are too small for effective blood flow, and (6) missing or hypoplastic in the majority of the population. Therefore, the CW probably serves as a passive pressure dissipating system; without considerable blood flow, pulse pressure is dissipated in CW. Thus, CW and its communicating arteries should protect cerebral arteries and BBB from barotrauma. Dissipation is possible because pulse waves arrive into the skull through different arteries asynchronously. We aim to investigate the asynchronous arrival of pulse waves to the CW and the effect of CW on pulse pressure. Methods Fifty two young adults without clinical signs of cardiovascular, renal and metabolic disorders were recruited. Pulse wave asynchronicity was determined with simultaneous ultrasound and ECG measurements, using R wave as a reference point in order to calculate pulse wave time of arrival. CW was modeled on the basis of MR data. Computational fluid dynamic simulations of pulse waves were performed using experimental and published data. Pulse wave intensity and maximum pressure were obtained from different anatomical points in anatomically complete and incomplete CW. Results Internal carotid arteries (ICA) pulse waves arrival into the cerebral circulation differed with the time difference of 11 ms (p=0,017), first being right ICA. Vertebral arteries pulse waves differed 4 ms among each other, arriving 20 ms before right ICA pulse wave into the cerebral circulation. Anatomically complete CW with asynchronus arrival of pulse waves under all simulated physiological conditions (pressure pulse of 40 mmHg, 60 mmHg and 100 mmHg)had the lowest pulse wave intensity (p<0,001, p=0.001, p<0.001) and maximum pressure (p=0,018, p=0,007, p=0,017) across all models. Conclusion In physiological conditions, circle of Willis enables pulse wave energy dissipation in order to protect the cerebral microcirculation and blood - brain barrier from detrimental effects of strong arterial pressure pulsations.
Reološka su svojstva vrlo važan parameter u proizvodnji visokokvalitetnih proizvoda poželjne teksture. Dosad su mnogi pokušaji proizvodnje niskokalorične mliječne čokolade bili neuspješni. Stoga je ...svrha ovoga rada bila pomoću tzv. “simplex-lattice” eksperimentalnog dizajna procijeniti učinak umjetnih sladila na reološka svojstva prebiotičke mliječne čokolade. Upotrijebljeni su prebiotik inulin, dva sredstva za povećavanje volumena (polidekstroza i maltodekstrin) različitih udjela (0–100 %), te sukraloza. Da bi se utvrdio optimalni sastav čokolade, ispitano je 15 formulacija. Svi su uzorci pokazali osobine tečenja (tiksotropnost i smično naprezanje), a među ispitanim matematičkim modelima Cassonov je model bio najbolji za procjenu reoloških svojstava čokolade. Formulacije s velikim udjelom sladila (u kojima prevladava jedna komponenta) imale su veći udjel vlage, bolju viskoznost prema Cassonu i višu granicu tečenja od ostalih formulacija i kontrolnog uzorka, dok su najmanje vrijednosti izmjerene za one sa srednjim udjelom sladila. Utvrđeno je da su optimalni udjeli za proizvodnju niskokalorične prebiotičke mliječne čokolade bili: 8–28 i 67–86 % inulina, 0–19 i 31–69 % polidekstroze, te 0–47 % maltodekstrina.
Asfaltni kolnik je dio kolničke kostrukcije koji je pod najvećim utjecajem prometnog opterećenja. Stoga se u slojevima asfaltnog kolnika tijekom njegova trajanja javljaju oštećenja poput pukotina, ...kolotraga, zamora materijala, starenja te oštećenja uzrokovanih vlagom. Uzroci takvih oštećenja većinom su povećanje broja teških vozila, pogreške pri projektiranju i izvođenju te klimatski i okolišni uvjeti. Znanstvenici i inženjeri kontinuirano rade na poboljšanju svojstava asfaltnih kolnika. Nedavna istraživanja usmjerena su na poboljšanje svojstava asfaltnih mješavina kemijskom sintezom novog materijala u laboratoriju. Cilj je ovog rada prikazati pregled stanja u području učinaka kemijski sintetiziranih aditiva na svojstva asfaltnih mješavina i veziva. Rezultati ovog istraživanja pokazuju da su ti novi aditivi pri upotrebi u odgovarajućim omjerima imali značajan učinak na reološka svojstva asfaltnih mješavina, kao što su kolotrazi, elastičnost i otpornost na zamor. Očekuje se da će ovo istraživanje poslužiti kao referenca i vodič za buduća istraživanja o proizvodnji novih sintetiziranih aditiva kao modifikatora asfaltnih mješavina.
Netopljivi β-glukani izolirani su iz pivskog kvasca različitim postupcima – alkalnim (A), alkalno-kiselinskim (AK) i alkalno-kiselinskim s uklanjanjem manoproteina (AKM) te osušeni trima različitim ...metodama – sušenjem na zraku, liofilizacijom i sušenjem raspršivanjem. U pripravcima β-glukana ispitani su: mikrostruktura, reološka svojstva, bubrenje te sposobnost vezanja vode ili ulja. Prema njihovim reološkim svojstvima suspenzije koje su sadržavale 1 i 2 % (masenih udjela) uzoraka osušenih raspršivanjem pripadaju u kategoriju dilatantnih tekućina. Reološka svojstva i sposobnost vezanja vode AK uzorka osušenog raspršivanjem razlikovali su se od ostalih uzoraka osušenih istom metodom, a izoliranih A i AKM postupcima. S obzirom na različite metode sušenja, bubrenje je bilo najslabije u liofiliziranim uzrocima, a najjače u uzorcima osušenim na zraku. Sposobnost vezanja ulja najizraženija je u liofiliziranim pripravcima, a povećavala se proporcionalno tijekom izolacije.
PDF
