UP - logo
MKK - Mestna knjižnica Kranj - vsi oddelki (SIKKR)
  • Zdravstveni učinki vina = Wine and health
    Wondra, Mojmir
    V novejǴem řasu so se pojavili znanstveno raziskovalni izsledki, ki govorijo vprid zmernemu uÍivanju rdeřega pa tudi belega vina ob hrani. Vino so vkljuřili v boj proti aterosklerozi, enemu glavnih ... sovraÍnikov řloveǴkega organizma, ki povzrořa bolezni srca in oÍilja. Odkrili so oksidirane lipoproteine majhne gostote (LDL), prenaǴalce maǴřob v krvi, ki so za razliko od ugodnih lipoproteinov z veliko gostoto (HDL) povzrořitelji teh bolezni. Potrebno je zmanjǴati peroksidacijo LDL lipoproteinov, kar lahko doseÍemo z zdravili ali preventivno s pravilno prehrano, ki naj vkljuřuje tudi vino. Zakaj? V Íivilih, zlasti sadju in zelenjavi se nahajajo antioksidanti: vitaminE, vitamin C, karotinoidi in fenolne snovi - flavonoidi. Slednji so Ǵe zlasti zastopani v koÍicah grozdnih jagod. Flavonoidi (resveratrol, procianidoli itd.) so uřinkovitejǴi antioksidanti kot vitamin E. Rdeřa vina jih vsebujejo do Ǵtirikrat veř kot bela. Veliko veř jih je v vinu kot v pivuali řaju. Ugotovili so, da imajo flavonoidi bioloǴke uřinke, npr. antioksidativno in protivnetno dejavnost, zaviranje zlepljenja trombocitov, patudi blago antimikrobno dejavnost. S poskusi so dokazali, da se z zmernim pitjem (2 dl rdeřega vina na dan) poveřa serumska antioksidativna dejavnost, ki doseÍe viǴek po devetdeset minutah zauÍitja vina, nato pada, vendar je zaznavna Ǵe po Ǵtirih urah. Na tem sloni tudi " francoski paradoks". Z desetletno raziskavo na veř kot 5000 prebivalcih francoskih pokrajin (Strasbourg, Toulouse, Lille) so ugotovili manj srřnih kapi kot v ZDA in drugih drÍavah, kljub temu, da prebivalci v svoji prehrani zauÍijejo pribliÍnoenako maǴřob. Ta paradoks razlagajo s tradicionalnim pitjem rdeřega vina v razmeroma majhnih koliřinah. Tako so ugotovili, da z rednim, zmernim uÍivanjem vina dobi telo mořne antioksidativne flavonoidne spojine, ki zmanjǴujejo koliřino oksidiranih LDL lipoproteinov pa tudi trombotiřne pojave,ter tako prispevajo k izboljǴanju ateroskleroze in smrti zaradi koronarne bolezni.
    Vir: Tehnologija, hrana, zdravje. Knjiga del = Technology, food, nutrition. Proceedings (str. L 01-07, 39-45)
    Vrsta gradiva - prispevek na konferenci
    Leto - 1997
    Jezik - slovenski
    COBISS.SI-ID - 2004344

Vnos na polico