(UL)
-
Vibration assisted cutting of Gouda cheeseLebar, Andrej, strojnik ...In this paper the influence of vibrations on the process of cheese cutting in order to reduce friction and cutting force was researched. Forces needed to cut through the cheese samples were measured ... against variation of temperature, cutting speed and vibration frequency. The hypothesis which induced the research work was that assisting vibrations reduce cutting forces and make cutting easier for the user. For the experiments Gouda cheese with 10°C and 22°C was used. In experiments conventional kitchen knife with four different cutting speeds from 12.5 mm/s to 75 mm/s and six vibration frequencies from 0 Hz to 150 Hz was used. Results confirmed the hypothesis that up to 3.4 times lower forces are needed to cut through cheese sample of 22°C and 1.55 times lower when cutting cheese samples with 10°C. Results also showed already known facts that cutting forces are increased with increasing cutting velocity on average from 2 - 4 times if cutting with 75 mm/s instead of 12.5 mm/s. Also 2.5 times lower cutting forces were measured when cutting cheese sample with 22°C instead of 10°C.Vir: Czech Journal of Food Sciences. - ISSN 1212-1800 (Vol. 30, no. 1, Jan. 2012, str. 1-8)Vrsta gradiva - članek, sestavni delLeto - 2012Jezik - angleškiCOBISS.SI-ID - 11817243
Avtor
Lebar, Andrej, strojnik |
Blatnik, Oki |
Junkar, Mihael |
Orbanić, Henri
Teme
sir |
rezalne sile |
vibracije |
sila trenja |
cheese |
cutting forces |
vibration
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Lebar, Andrej, strojnik | 12260 |
Blatnik, Oki | 26038 |
Junkar, Mihael | 09006 |
Orbanić, Henri | 23469 |
Vir: Osebne bibliografije
in: SICRIS
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Naslov za dostavo:
Med podatki člana manjka naslov.
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Gradivo iz matične enote je brezplačno. Če je gradivo na mesto prevzema dostavljeno iz drugih enot, lahko knjižnica to storitev zaračuna.
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Rezervacija v teku
Prosimo, počakajte trenutek.
Rezervacija je uspela.
Rezervacija ni uspela.
Rezervacija...
Članska izkaznica:
Mesto prevzema: