-
Karakterizacija vinskih zimocidnih kvasovk in njihova uporaba v modelni fermentaciji : magistrsko delo = Characterisation of wine killer yeasts and their application in a model fermentation : master of science thesisZagorc, Tatjana, 1970-Cilj študije je bil karakterizirati in identificirati avtohtone vinske zimocidne kvasovke ter določiti njihove fermentacijske lastnosti. Proučili smo zimocidno aktivnost 462 izolatov vinskih kvasovk, ... izoliranih tekom sedmih fermentacij v Primorskem vinorodnem rajonu in zimocidno aktivnost 116 izolatov iz brisov vinarske opreme. Zimocidno aktivnost je imelo 22 izolatov. Proučili smo njihove interakcije z nezimocidnimi izolati in aktivnost pri različnih pH vrednostih. Prisotnost obeh genomov L dsRNA in M dsRNA smo dokazali pri sedmih izolatih. Z elektroforetskimi restrikcijskimi vzorci pomožnega dela rDNA (18S+ITS1+5,8S+ITS2) tipskih sevov kvasovk in zimocidnih izolatov smo identificirali 12 izolatov kot Saccharomyces cerevisiae, 5 kot Pichia anomala, 2 kot Pichia kluyvery in 1 izolat kot Hanseniaspora uvarum, medtem ko je en izolat ostal neidentificiran. Z elektroforetsko kariotipizacijo je bila ugotovljena velika heterogenost znotraj skupin Saccharomyces in ne-Saccharomycs izolatov, kar potrjuje tudi dendogram skonstruiran na podlagi analize AP PCR. Modelne fermentacije mošta malvazije z zimocidnimi izolati smo spremljali s kemijskimi, mikrobiološkimi in senzoričnimi analizami. Uporabljena starter kultura je v vseh primerih prevladala nad avtohtono populacijo. Rezultati kemičnih in senzoričnih analiz so izdvojili en izolat kot zelo primeren za nadaljne študije.Vrsta gradiva - magistrsko delo ; neleposlovje za odrasleZaložništvo in izdelava - Ljubljana : [BF, Oddelek za živilstvo] : [T. Zagorc], 1998Jezik - slovenskiCOBISS.SI-ID - 2133880
Avtor
Zagorc, Tatjana, 1970-
Drugi avtorji
Raspor, Peter |
Maráz, Anna
Teme
zimocidne kvasovke |
mošt |
vino |
fermentacija |
dsRNA |
AP PCR |
elektroforetska kariotipizacija |
PCR ribotipizacija |
kemijska sestava |
senzorične lastnosti |
killer yeasts |
must |
wines |
fermentation |
dsRNA |
AP PCR |
electrophoretic karyotyping |
PCR ribotyping |
chemical composition |
sensory analysis
Knjižnica | Signatura – lokacija, inventarna št. ... | Status izvoda |
---|---|---|
BF, Centralna biotehniška knjižnica, Ljubljana | Skladišče M II 8135 IN: 01998055822 |
prosto - na dom, čas izposoje: 30 dni |
BF, Oddelek za živilstvo, Ljubljana | Knjižnica MD 83 a IN: 0011184 |
prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes. |
BF, Oddelek za živilstvo, Ljubljana | Knjižnica MD 83 IN: 0011183 |
prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes. |
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Zagorc, Tatjana, 1970- | 15874 |
Raspor, Peter | 04001 |
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Obvestilo
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Prosimo, počakajte trenutek.