-
Advances in fresh-cut fruits and vegetables processing"Taking a multidisciplinary approach, this work explores the basics and the more recent innovations in fresh-cut fruit and vegetable processing. It addresses scientific progress in the fresh-cut area ... and discusses the industry and the market for these commodities. In addition, the book covers the regulations that affect the quality of the final products and their processing as well as consumers' attitude and sensory perceptions. The design of plants and equipment is also presented, taking into account engineering aspects, safety, and HACCP guidelines. Finally, innovations with regard to healthy and attractive products are examined"--Vrsta gradiva - knjigaZaložništvo in izdelava - Boca Raton (FL) ; London ; New York : CRC Press/Taylor&Francis Group, cop. 2011Jezik - angleškiISBN - 978-1-4200-7121-4; 1-4200-7121-1COBISS.SI-ID - 3844216
Drugi avtorji
Martín-Belloso, Olga |
Soliva-Fortuny, Robert
Teme
Fruit |
Processing |
Vegetables |
Processing |
Fruit |
Preservation |
Vegetables |
Preservation |
Food contamination |
Prevention |
sadje |
zelenjava |
sveže narezano sadje |
sveže narezana zelenjava |
zakonodaja |
senzorične lastnosti |
prehranska vrednost |
mikrobiološke spremembe |
pakiranje v modificirani atmosferi |
aditivi |
užitni filmi |
HACCP
Knjižnica | Signatura – lokacija, inventarna št. ... | Status izvoda |
---|---|---|
BF, Oddelek za živilstvo, Ljubljana | Katedra za tehnologijo rastlinskih živil 664.8 ADVANCES IN: 0019188 |
izposojeno - na dom, rok vrnitve: nedoločen |
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Martín-Belloso, Olga | |
Soliva-Fortuny, Robert |
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Obvestilo
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Prosimo, počakajte trenutek.